Melegen és hidegen egyaránt finom étel, méltó körete a nemes sertésszűznek.

Nagyon praktikus recept. Elkészítése egyszerű.

Hozzávalók 4 személyre:

1 csomag leveles tészta,

40 dkg brokkoli (helyette vegyes zöldséget is használhatunk)

10 dkg sonka,

3 db főtt tojás,

1 dl tejföl és 1 nyers tojás,

10 dkg reszelt sajt,

só, bors,

A tészta kenéséhez 1 felvert tojás.

A leveles tésztát a hűtőből kivesszük, a csomagoláson leírtak szerint kiengedjük, kitekerjük.

(Nálam a Tante Fanny a nyerő, jó minőségű, még sosem csalódtam benne.)

Azalatt a brokkolit rózsákra szedjük, kevés ételízesítős vízben 5-6 perc alatt megpároljuk, majd hideg vízbe kiszedjük. Ha kihűlt, feldaraboljuk.

A tojásokat keményre főzzük, kihűtjük, megpucoljuk, félbevágjuk.

A sonkából 3 szeletet félreteszünk, a többit apróra vágjuk.

A tejfölt a tojással és a reszelt sajt nagy részével összekeverjük, sózzuk, borsozzuk.

A sütőt 200 fokra előmelegítjük, a tepsit sütőpapírral kibéleljük.

A kiterített tészta szélétől kb. 5 centire egy csíkban rakjuk a 3 szelet sonkát, a brokkoli nagy részét, a kockázott sonkát, a tejfölös keveréket, erre kerül a tojás sárgájával lefelé, a maradék brokkoli, majd a tésztát rázárjuk.

A felvert tojással megkenjük a tészta tetejét. (A kiterített tészta 2 szélét is megkenem tojással, így jobban összetapad.)

A tekercset alsó-felső sütéssel 35-40 percig sütjük. A hőfokot 15 perc után mérsékeljük 180 fokra, így szebben sül. A sütés vége előtt 10 perccel rakjuk rá a maradék sajtot.

Szép aranybarnára sütjük, a sütőből kivéve 15 percig állni hagyjuk, így könnyebben szeletelhető.

Önálló ételként is szuper.

Fejtettbab-saláta.

Nagy szemű, friss fejteni való babot vásároltam, de a sok színes zöldség is adta az ötletet ehhez a csodás salátához. Saját recept.

A fagyasztóban télire is bátran elrakható. Most fokhagymás sertéssült mellé kínáltam, de más sültekhez is kiváló.

Hozzávalók 3 személyre:

35 dkg frissen fejtett bab (héjastól 50 dkg),

1 kiskanál só,

1 babérlevél, zellerzöld, 1 lestyánlevél, 10 szem egész bors (teatojásba zárva, így végül együtt eltávolítjuk)

2 húsos paradicsom,

1 pritamin vagy kápia paprika,

1 fej lilahagyma, 2 új lilahagyma zöldjével,

2 evőkanál olaj, 1 evőkanál citromlé, 1 kávéskanál mézes mustár, 1 evőkanál porcukor.

A fejtett babot szűrőbe tesszük, folyó hideg víz alatt megmossuk. Ezután egy lábasba rakjuk, és annyi vizet öntünk rá, amennyi duplán ellepi. Megsózzuk, a babért és a zellerzöldet, lestyánt egész borsot teatojásban hozzárakjuk. Nagy lángon fölforraljuk, majd lefödve kis lángon 35 perc alatt puhára főzzük. Ha kész, leszűrjük, hideg vízzel leöblítve hűlni hagyjuk.

A többi zöldséget megmossuk.
A paradicsomok szárát kimetsszük, a magját eltávolítjuk, felkockázzuk.

A pritamin vagy kápia paprikát kicsumázzuk, 1,5-2 centis kockákra vágjuk.

A lilahagymát felezzük, felkarikázzuk, sózzuk és állni hagyjuk. A megtisztított új lilahagymát is

felkarikázzuk, zöld szárával együtt.

A puha babot egy tálba rakjuk, a zöldségeket hozzáadjuk.

Az öntettel meglocsoljuk, óvatos mozdulatokkal összekeverjük.

Letakarva hűtőszekrényben 3-4 napig eláll.

Elkészítési idő: 30 perc + a bab főzése

Könnyen elkészíthető, igazi finom saláta. Önállóan is pompás, gazdagíthatjuk még sonkával, sajttal, főtt tojással, de húsok mellé is kinálhatjuk.

Hozzávalók 3 személyre:

3 nagyobb szem paradicsom,

1 közepes fej salotta vagy lilahagyma,

1 érett avokádó,

só, frissen őrölt bors,

bazsalikoom,

1 evőkanál balzsamecet,

1 evőkanál citromlé

kevés olivaolaj.

A paradicsomokat félbevágjuk, majd kb. fél centiméteresre szeleteljük.

A salotta vagy lilahagymát felkarikázzuk, enyhén megsózzuk és kicsit állni hagyjuk.

Az avokádót kettévágjuk, a magját kivesszük, citromlével meglocsoljuk és vékony szeletekre vágjuk.

A tálon először a paradicsomszeleteket helyezzük el, bazsalikommal megszórjuk, erre kerül a lilahagyma. Meglocsoljuk az olivaolajjal, balzsamecettel, majd őrölt borsot teszünk rá.

Az avokádó és paradicsomszeleteket felváltva lerakjuk, közé kerül a hagyma.

Gazdagíthatjuk sonkával, főtt tojáskarikákkal, ezzel már tartalmas, de mégis könnyű ebéd vagy vacsora.

Két módon készítettem, így mindenki kedvére falatozhat ebből a laktató ételből. Télen-nyáron, azaz bármikor kapható hozzávaló a boltokban.

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg burgonya, (tisztítva mérve)

1 tojás,

25 dkg liszt,

fél teáskanál só

2-3 evőkanál víz,.

15 dkg juhtúró,

15 dkg tejföl,

10 dkg kolozsvári szalonna,

30 dkg savanyú káposzta,

2 evőkanál zsír.

Elkészítés:

Felteszünk egy nagy fazékban 3 liter vizet forrni.

A szalonnát apró kockákra vágjuk, és a zsíron ropogósra pirítjuk.

Ebből 2 evőkanálnyi zsírt egy kisebb lábasba kiveszünk, ezen pároljuk meg a 2-3 cm darabokra vágott savanyú káposztát. Mire a sztrapacska elkészül, ez is kész.

A krumplit meghámozzuk, majd kis lyukú reszelőn lereszeljük. A cél, hogy teljesen sima, pépes legyen a nyers krumpli. A levét leöntjük, hozzáadjuk a tojást, sót, kevés vizet és 25 dekagramm lisztet.

A nokedlinél keményebb állagú tésztát kell kapnunk. 

A tésztát nokedliszaggató segítségével sós, forrásban lévő vízbe szaggatjuk, közben időnként megkeverjük. Körülbelül 6-8 percig főzzük. Ez az adag két főzésre lett kész.

Ha kész, szűrőkanállal kiszedjük, lerázzuk a vizet (nem öblítjük le) és a szalonnás lábasba rakjuk.

Még melegen rárakjuk a juhtúrót és a tejfölt, vagy másik változatban a párolt káposztát.

Nagyon laktató étel. Jó étvágyat kívánok hozzá!

Egy szép darab sertéssült pompás ebéd akár hidegen salátával , akár bármilyen körettel. Most nyári fejtettbab salátával tálaltam, remek párosítás volt.

Hozzávalók 4 személy részére:

90 dkg sertéscomb vagy lapocka egyben,

3 evőkanál zsír,

só, bors,

6 gerezd fokhagyma,

2 fej vöröshagyma,

sertéssült vagy magyaros fűszerkeverék.

A sertéscombot vagy lapockát a fűszerkeverékkel megkenjük. A forró zsírban elkezdjük pirítani minden oldalát. A húst gyakran forgatjuk, hogy mindenütt szépen süljön.

A félbevágott fokhagymákat és a negyedelt vöröshagymát beletesszük. ha szükséges, kevés forró vizet öntünk alá.

Egy óra múlva kivesszük a húst, hagyjuk hűlni, majd szépen felszeleteljük.

A szeletelt húst még 10-15 percre tegyük vissza a szaftba, ízesebb lesz..

Hidegen is remek, hisz ilyenkor rengeteg friss zöldséggel fogyaszthatjuk.

Tipp: szeretek nagyobb adag húst venni, ez is 1,3 kg volt, az apró húsból leves vagy ragu készül.

Lajos Mari eredeti receptje alapján készítem, köszönet érte.(99 recept 33 ételfotóval) A változás annyi, hogy férjem főtt burgonyával jobban szereti, mert az felveszi a finom szaftot. Igaza van, próbáljátok ki.

Hozzávalók 3 személyre:

60 dkg sertés szűz (vagy rövidkaraj) kockákra vágva,

10 dkg kolozsvári szalonna

2 evőkanál olaj

1 nagy fej vöröshagyma

3 + 3 gerezd fokhagyma

1 mokkáskanál őrölt bors

1 mokkáskanál majoránna

fél evőkanál só

1 teáskanál pirospaprika

1 leveskocka

1 kg krumpli.

A húst 2-3 centis darabokra szeleteljük, a szalonnát apróra felkockázzuk, a hagymát, fokhagymát megtisztítjuk és karikákra vágjuk.

A 2 evőkanál olajon a szalonnát megpirítjuk, (jól kisütjük) hozzáadjuk a hagymát, legalább 5 percig együtt dinszteljük. Rátesszük a húst, az apróra vágott fokhagymát, a fűszereket.

Amikor a hús kifehéredett, hozzáadjuk a sót, pirospaprikát, leveskockát és 2 deciliter forró vízzel felengedjük.

A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk és kevés sóval ízesített vízben megfőzzük.

Időnként a húst megkeverve, közepes lángon legalább egy és negyed órát pároljuk. Ha a levét elfőné, kevés forró vízzel pótoljuk (a krumpli főzővize tökéletes, mert keményítőt is tartalmaz.).

A főzés vége előtt 10 perccel tegyünk hozzá még 3 gerezd fokhagymát, így lesz teljes az íz.

Mire a hús megpuhul, a krumpli is elkészül.

Jégsaláta, fejes saláta, uborka illik hozzá.

Pompás, finom saláta, ami gyorsan elkészül. Könnyű ebéd vagy vacsora, a hozzávalókat kedvünk szerint változtathatjuk.

HOZZÁVALÓK: 2-3 személyre

30 dkg főtt vagy sült hús,

1 közepes paradicsom,

1 szál újhagyma,

1 dl majonéz

2 dl tejföl,

1 teáskanál torma,

csipetnyi só,

1 avokádó,

fél citrom,

frissen őrölt tarka bors.

Bőven maradt főtt hús a csirkehúslevesből, így jött az ötlet ehhez a remek salátához.

A majonézt összekeverem a tejföllel, porcukorral, csipet sóval.

Beleteszem az apróra vágott főtt húst, a paradicsomkockákat.

Az avokádót kettévágom, héjából kiveszem, citromlével meglocsolom, hogy ne barnuljon meg.

4 szeletet félrerakok a díszítéshez, a többit felaprítom és a keverékbe rakom. Az újhagymát felkarikázom, egynek a középső részét félreteszem a díszítéshez.

Középre kerül az újhagyma szár, köré az avokádó, paradicsom, újhagyma, majd az egészet frissen őrölt tarka borssal megszórom.

Bármilyen hidegtál részeként adhatjuk, de önállóan is kiváló.

Omlós csirkefalatkák basmati rizzsel, finom szósszal.

Omlós csirkefalatok basmati rizzsel, finom szósszal, könnyen, otthon is elkészíthető étel, miért mennénk ezért étterembe. A gyerekek is imádni fogják.

Hozzávalók 4 személyre:
60 dkg csirkemell filé,
3 tojásfehérje,

1 teáskanál sütőpor,
só,
őrölt bors,
5 evőkanál étkezési keményítő,

2 evőkanál kukoricaliszt (jobban rátapad a húsra a massza) vagy rétesliszt.

Fél liter olaj a sütéshez.

Elkészítés:
A csirkemellet vékony csíkokra, darabokra szeleteljük, sózzuk, tarka borssal megszórjuk.

A 3 tojásfehérjét abba a tálba tesszük, amiben majd a húsokat megforgatjuk, A tojásfehérjéket villával habosra verjük, kézi habverővel keverve adjuk hozzá a sütőport, keményítőt, picit még sózzuk, borsozzuk. Hűtőbe tesszük fél órára.

A húsfalatokat előbb kukoricalisztben vagy lisztben, majd ebben a masszában alaposan megforgatjuk, és forróra hevített olajban, ügyelve, hogy ne érjenek össze, közepes lángon aranybarnára sütjük. A kész falatokat papírtörlőre szedjük.

A körethez:

1 bögre (2,5 dl) rizs főzve vagy párolva,

só vagy ételízesítő,

1 evőkanál zsír vagy olaj

(Tipp: én így készítem a köretet: a rizst 1 evőkanál olajon megpirítom (2 perc), majd felöntöm két bögre forró vízzel, sózom vagy ételízesítőt adok hozzá, 10 perc alatt a rizs a levét majdnem beissza, ekkor a gázt elzárom, és a lábasra teszek 2 törülközőt, így áll még 45 percig.) Lehet bele petrezselyemzöldet tenni.

A mártáshoz:
2 dl ketchup,
0,5 dl balzsamecet,
1 evőkanál méz,
2 evőkanál szójaszósz,
fél mokkáskanál őrölt, vagy fél mokkáskanál friss reszelt gyömbér.

A szószhoz az összes hozzávalót egy tálban összekeverjük. Ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük. Tálkában, vagy közvetlenül a tányéron adjuk a csirke mellé.

Tzatziki saláta csirkemellfiléhez.

Nyári nagy kedvenc a hideg tzatziki saláta, könnyen elkészíthető. Remek párosítás sültekhez.

Hozzávalók: 4 személyre

70 dkg csirkemellfilé

1 teáskanál gyros fűszerkeverék

1 dl olaj

A salátához:

1 kígyóuborka reszelve,

1 pohár görög joghurt,

1 csipet őrölt fehérbors, só,

1-2 gerezd fokhagyma vagy 1 csipet fokhagyma granulátum.

2 evőkanál olaj a hús sütéséhez

A csirkemellet szeletekre vágjuk, a fűszerkeverékkel megszórjuk, és az olajjal meglocsoljuk. Jól átkeverjük és fél órát állni hagyjuk.

Ezalatt a salátához az uborkát megmossuk, két végét levágjuk és az almareszelőn lereszeljük. Az uborka levét leöntjük. A joghurtot, borsot, sót és a zúzott fokhagymát összekeverjük, hozzáadjuk az uborkát, átforgatjuk és hűtőbe tesszük a hús elkészültéig.

A serpenyőben megforrósítjuk az olajat, és a csirkemell szeleteket kis adagokban, elterítve, szép pirosra sütjük legalább 5 percig, majd megfordítjuk és így pirítjuk tovább.

Ez az adag 20 cm-es serpenyőben 3-4 sütésre lesz kész. A kiszedett húst melegen tartjuk.

Gyorsan elkészül és nagyon finom, könnyű ebéd vagy vacsora.

Ez a leves a „különlegesen finom” jelzőt kapta. Elkészítése könnyű, próbáljátok ki Ti is, a végeredmény mindenkit meggyőz majd. Szerintem a gyerekek is kedvelni fogják.

Hozzávalók 4 személyre:

15 dkg vörös lencse,

2 db sárgarépa,

2 szál angol zeller

1 fej vöröshagyma,

2 gerezd fokhagyma,

1 nagyobb paradicsom,

1,5 liter zöldség alaplé,

ízlés szerint só, bors, 1 teáskanál füstölt ízű pirospaprika,

ízlés szerint oregánó és kömény,

1 evőkanál citromlé,

friss petrezselyemzöld,

2 evőkanál olaj.

A hagymát, fokhagymát, szárzellert és sárgarépát tisztítás után kockákra vágjuk.

A zöldségeket egy edényben az olajon megpirítjuk, én ekkor sózom.

A paradicsomot felkockázzuk, a vörös lencsét hideg vízzel átöblítjük. (A vörös lencse nagy előnye, hogy előáztatni nem kell.)

A zöldségekhez rakva, a felforralt alaplével felöntjü, fűszerezzük, és 30 percig főzzük.

Az oregánót, színes borsot és a köményt teatojásba tettem, lestyánlevelet is adtam hozzá.

Mikor elkészült, botmixerrel pürésítjük, citromlével ízesítjük.

Tálaláskor petrezselyemzölddel meghintjük, leves gyöngyöt is adhatunk hozzá.

Az eredeti recept ír egy evőkanál görög joghurtot a tetejére, de azt nem mindenki fogyaszthatja, így ez a változat a nyerő.

Jó étvágyat kívánok!

Szines, könnyű, csupa zöldség köret vagy főétel.

Hozzávalók:

50 dkg vegyes zöldség (sárgarépa, fehérrépa, karalábé) vagy kész zöldségkeverék

1 közepes fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

15 dkg gomba

2 zsemle

2 tojás

fél csokor petrezselyem

só, bors, majoranna, pici oregánó

2 evőkanál olaj vagy zsír.

A vegyes zöldséget kevés hús alaplével vagy vízzel, (amibe ételízesítőt tettem) megpárolom.

A levét leöntöm. A zsemlét tejbe áztatom, majd kinyomkodom.

A hagymát apróra kockázom és a felforrósított zsiradékon megdinsztelem (kb. 5 perc).

A gombát megtisztítom, apróra szeletelem és a hagymához adom, fedő nélkül párolom, míg a levét elfövi. Ráteszem a zúzott fokhagymát, sót, borsot.

Egy tálban összekeverem a zöldséget, a tojásokat, zsemléket, gombát, fűszereket, majd egy kiolajozott vagy vajazott tepsibe elterítem.

180 fokra előmelegített sütőben 45-50 percig sütöm, míg a teteje kicsit pirulni kezd.

Könnyű és színes köret, vagy egyszerű főételnek is kiváló.

Angol hagymaleves zsályával és sajtos kenyérszeletekkel.

Remélem, tetszik ez az új leves. Az ötletet Jamie Oliver adta, mert olyan hihetetlen szeretettel tud írni egy egyszerű levesről. Igaza van, a végeredmény nagyon finom lett. Fontos, hogy minél többféle hagyma legyen benne és türelem kell az elkészítéséhez.

Hozzávalók 4-5 személyre:

2 nagy fej vöröshagyma,

2 nagy fej lilahagyma,

1 szál póréhagyma ,

2-3 szál újhagyma,

3 gerezd fokhagyma,

1,2 liter alaplé leveskockából,

1 evőkanál vaj,

2 evőkanál olivaolaj,

zsályalevél 5-6 db vagy szárított 1 teáskanálnyi,

só, bors, 1 csipet szerecsendió,

6 szelet toast kenyér,

6 szelet cheddar sajt (most chester sajtot kaptam),

Worcester szósz.

A vaj és olaj keverékén a zsályát és az apróra vágott fokhagymát elkezdjük dinsztelni, majd amikor érezzük az illatát, hozzáadjuk a sok-sok szeletelt hagymát.

Sózzuk, borsozzuk és lassú tűzön pároljuk félig lefedve, időnként megkevergetjük, csak nagyon lassan párolódjon. Vigyázzunk, nem szabad lekapnia.

25 perc után öntsük rá az alaplét, ezzel forraljuk még 10-15 percig.

Közben pirítsuk meg a kenyérszeletek mindkét oldalát, tegyük rá a sajtszeleteket, azzal pirítsuk készre. A kimert forró levesre rakjuk a kenyérszeleteket, egy kicsit belenyomva.

A tetejére öntsünk pár csepp worcester szószt, igazán finom ételünk lesz.

Jó étvágyat kívánok!

Igazán jó szívvel ajánlom ezt a csupa zöldség receptet. Most minden frissen kapható hozzá.

Hozzávalók: 4 személyre

1 padlizsán,

2 nagy kaliforniai, vagy 4 kápia paprika (45 dkg volt),

2 gerezd fokhagyma,

3 paradicsom,

ízlés szerint só, őrölt bors,

1 teáskanál cukor,

1 teáskanál mézes almaecet,

1 csokor zöldpetrezselyem,

2 evőkanál olivaolaj.

A paprikákat és a padlizsánt 200 fokos sütőben megsütjük 40 perc alatt. Félidőben forgassuk meg.

A paprikákat tegyük egy tálba, alufóliával körben takarjuk be, így dunsztoljuk, míg kihűl. Ekkor a héját könnyen lehúzhatjuk, majd a csumát kivesszük és apróra vágjuk.

A padlizsán héját lehúzzuk és apróra daraboljuk.

A paradicsomok közepén kereszt alakú vágást ejtünk, 4 percig forró vízben hagyjuk, majd azonnal hideg vízbe rakjuk. Héjukat lehúzzuk, felkockázzuk.

A fokhagymát finomra vágjuk, az olajban átpirítjuk, a paradicsommal lekvár sűrűségüre főzzük.

Ekkor adjuk hozzá a padlizsánt, paprikát, apróra vágott zöldpetrezselymet, majd fűszerezzük ízlés szerint sóval, borssal, ízesítjük ecettel és cukorral..

(A javasolt erős paprika helyett kevés chiliport tegyünk bele.)

Ha kihűlt, pirítós kenyérre kenve, vagy sültek mellé tálaljuk.

Sertésszelet sörös mustáros mártásban.

Könnyen elkészíthető különlegesen finom ételt ajánlok. Szívesen osztom meg a receptet, mert sertéskarajból, csirkemellből is készülhet.

Hozzávalók 4 személyre:

80-90 dkg sertéscomb, vagy karajfilé (8-9 szelet),

A páchoz:

3 evőkanál olaj,

1 evőkanál mustár (nem magos),

2 nagy fej vöröshagyma,

só, őrölt bors, gyömbér,

3 dl sör.

1 mokkáskanál őrölt kömény (el is hagyható).

A sertéscombot vagy karajfilét vastagabb szeletekre vágjuk.

Egy tálban az olajat, a mustárt, fűszereket, a félbevágott és szeletelt hagymát elkeverjük, ráöntjük a sört és alaposan átforgatjuk.

A hússzeleteket belehelyezzük úgy, hogy mindenütt érje a pác. Folpackkal letakarva hűtőbe rakjuk egy napra.

Másnap sütőedénybe szedjük a húst, ráöntjük a pácot és a hagymaszeletekkel befedve, közepes lángon másfél óráig pároljuk. Az őrölt köményt a sütés végén tegyük az ételbe.

Az edényt inkább csak rázogassuk, ne törjük kavarással a húst.

Ha a levét elfőné, kevés forró vízzel pótoljuk. Nekem nem volt szükség folyadékpótlásra.

Végül a hússzeleteket kivéve a mártást átturmixoljuk.

Omlós, szaftos, nagyon finom ételt kaptunk.

Karfiolleves bátor nyúl konyhájából.

Könnyű leves, finom hozzávalókkal. A füstölt hús és a csirkecomb különlegesen finom ízt ad ételünknek.

Hozzávalók:

50 dkg karfiol (tisztán mérve)

4 vékony szelet füstölt karaj,

2 csirke alsócomb,

2 gerezd fokhagyma,

negyed zöldpaprika,

2 centis gyömbér darab, (tisztítva, egyben) 10 szem egész borssal teatojásba rakjuk,

5 dkg vaj, vagy 2 evőkanál olaj, vagy zsír, ízlés szerint

só, negyed teáskanál kurkuma,

1 húsleveskocka.

csomagba kötött zeller és lestyán levél.

Fél csokor petrezselyem

Tisztítás után a karfiolt rózsáira szedjük.

A füstölt húst kockázzuk, a felforrósított vajon átforgatjuk (2-3 perc), hozzáadjuk a csirkecombot, az apró kockára vágott hagymát, fokhagymát, paprikát, együtt pirítjuk tovább még 5-6 percig.

1,5 liter hideg vízzel felöntjük, 1 húsleveskockát adunk hozzá, felforraljuk, ízlés szerint sózzuk, a karfiolt hozzáadva közepes tűzön főzzük 50 percig.

Csomagba kötött zeller és lestyán levél került még bele, ami jól kiegészíti az ízeket. A kurkumát a végén adjuk hozzá, az apróra vágott zöldpetrezselyemmel.

(A gyömbér nagyon egészséges, mindenkinek ajánlom, a főzés végén vegyük ki a levesből.)

Kiskocka tésztát főztem ki levesbetétként.

Töltött új édes káposzta paradicsomosan.

Megjelent a boltokban az új édes káposzta, kiváló ehhez az ételhez. Paradicsomosan készítettem. Bátran próbálják ki.

Hozzávalók:

1 kg édes fehér káposzta,

50 dkg darált hús (sertés vagy szárnyas), most sertés-marha vegyesen volt,

25 dkg rizs,

1 fej vöröshagyma,

2-3 gerezd fokhagyma,

pár szelet kápia és fehér paprika apróra vágva,

2 evőkanál zsír,

só, bors, 1 teáskanál pirospaprika,

fél mokkáskanál borsikafű a káposztára,

fél liter paradicsomlé, vagy 1 nagyobb doboz paradicsompüré.

A káposzta torzsáját kivágjuk, majd forrásban lévő, sós vízben a leveleket leszedjük, megpuhítjuk. A levelek vastag erét vágjuk le, így lesz könnyebben göngyölhető.

Amíg a káposzta hűl, elkészítjük a tölteléket.

A zsírban az apróra vágott vöröshagymát, paprikát megdinszteljük. A zúzott fokhagymát és a pirospaprikát is hozzáadjuk.

A darált húshoz adjuk a rizst, a fűszereket, majd az egészet összekeverjük.

A káposzta leveleket megtöltjük, felgöngyöljük. A kimaradt káposztát apróra vágva a lábas vagy fazék aljára rakjuk, rátesszük a göngyölegeket és felöntjük annyi vízzel vagy a káposzta pároló levével, hogy a káposztát majdnem ellepje.

Tetejét megkenjük a paradicsompürével.

Közepes lángon főzzük, időnként az edényt forgassuk, hogy a folyadék mindenhol érje egyenletesen, ha szükséges még adjunk hozzá forró vizet.

A gyenge káposzta hamarabb elkészül, egy és negyed óra elég a főzéshez.

A szabolcsi töltött káposzta egyik változata, amit jó szívvel ajánlok.

Amennyiben marad a töltelékből, azt paprikába töltöm, így kétféle ételt készítek.

Már kapható a zöldséges boltban a zsenge tök, kaporral. Nem főzelék, hanem ilyen pompás egytálétel készült a konyhámban. Gyorsan elkészül. Saját recept.

Hozzávalók: 4 személyre

50 dkg zsenge gyalult tök kaporral,

10 dkg csabai lángolt kolbász,

1 közepes fej vöröshagyma,

1 paradicsom,

1 evőkanál kacsazsír,

só, őrölt tarka bors,

fél bögre kuszkusz,

1 bögre víz (2,5 dl).

A gyalult tököt felvágom 3-4 cm-es darabokra és enyhén megsózom. Több só nem kerül az ételbe.

A kacsazsíron a felkarikázott kolbászt pár perc alatt megsütöm, tányérra kiszedem.

A tisztított vöröshagymát félfőre szeletelem és a zsírban 4-5 percig párolom.

Hozzáadom a tököt, az apróra vágott kaprot, és a lángot mérsékelve párolom tovább. Megszórom frissen őrölt tarka borssal. A paradicsomot 10 perc múlva teszem rá, így puhítom készre.

A bögre vizet felforralom, beleteszem a fél bögre kuszkuszt, amikor felforrt, egyszer megkeverem, majd a lángot lezárva fedő alatt 5-6 perc múlva kész a köret.

Ugye, milyen egyszerű, mégis laktató ebéd.

Szeretem a csirkeszárnyat ebben a változatban is. Alig lehet abbahagyni az evést, ezért mindig nagy adagot készítek. Csirkecombból is elkészíthetjük, ebben az esetben személyenként 1 egész csirkecombbal számoljunk.

Hozzávalók: 4 személyre

10-12 nagyobb csirkeszárny, (1,2 kg),

fél-fél teáskanál só, őrölt bors, kakukkfű, bazsalikom, oregánó, őrölt gyömbér, fokhagymasó,

1 teáskanál pirospaprika, (aki szereti, pici erős paprikát is tehet bele)

4 evőkanál finomliszt,

fél teáskanál sütőpor,

1 deciliter víz,

20 dkg kukoricapehely,

2 evőkanál kukoricadara,

fél liter olaj a sütéshez.

Elkészítése:

A szárnyakat megmossuk, a legvégét levágjuk, azt később levesbe főzzük.

A darabokat kettévágjuk, besózzuk, az alsó részét bemetsszük, hogy a só azt is jól átjárja.

A lisztet, fűszereket, sütőport összekeverjük, hozzáöntjük a vizet, ezzel egy palacsintatésztánál sűrűbb állagú masszát kell kapnunk.

A csirkedarabokat belerakjuk a tésztába, megforgatjuk és állni hagyjuk legalább fél órát.

A kukoricapelyhet összetörjük, elkeverjük a kukoricadarával, ebbe a keverékbe forgatjuk egyenként a húst, majd bő, forró olajban aranybarnára sütjük a csirkedarabokat.

A leeső morzsákat szűrőkanállal kiszedjük.

Papírtörlőre bélelt jénai tálra tesszük, így semmi olaj nem marad rajta.

Nagyon ízletes, finom ételt kapunk.

Csirkemell gombamártással és színes tésztával bátor nyúl módra.

A sokak szerint száraz csirkemell filét tegyük ízesebbé, színesebbé. Remélem, sokan megkedvelik ezt a nagyon finom ételt.

Hozzávalók 4 személyre:

70 dkg csirkemell filé

só, frissen őrölt tarka bors (az íze karakteresebb), pirospaprika,

2 evőkanál kacsazsír vagy olaj és 2 dkg vaj a hús sütéséhez.

1 nagyobb fej vöröshagyma,

1 közepes fej lilahagyma,

fél kápia paprika,

1 paradicsom,

1 kis üveg csiperkegomba,(30 dkg, vagy 20 dkg friss)

1 evőkanál szárított, őrölt vargánya gomba,

1 evőkanál keményítő vagy rizsliszt a sűrítéshez,

2 dl tejszín vagy tejföl.

50 dkg fusilli durumtészta 

A csirkemellet szeletekre vágom, sózom, borsozom. a felforrósított kacszsírban vagy olaj és vaj keverékében átsütöm. A szeletek egyik oldalát fedő alatt sütöm 5 percig, majd megfordítom, és fedő nélkül sütöm tovább. Tálra szedem.

A visszamaradt zsírba rakom a szeletelt hagymákat, sózom, 5 percig párolom, pirospaprikával megszórom, majd 2 deciliter hideg vízzel felöntöm. Így a hagyma gyorsan szétesik.

Amikor felforr, akkor adom hozzá az apróra vágott paprikát, paradicsomot, 10 perc múlva pedig a szeletelt gombát.

Megszórom az őrölt vargányával, ami különösen finom ízt kölcsönöz az ételnek.

Visszarakom a hússzeleteket és készre főzöm.

Végül a rizslisztet, keményítőt, ki mit szeret a sürítéshez, összekeverem a tejszínnel, tejföllel, ez is ízlés szerinti, aztán a hús főzőlevével egyneműsítem és már csak pár percig főzöm együtt kisebb lángon.

Még egy ötlet: Amíg a hús sül, a tészta köret is megfő. Nálunk a durumtészta a kedvenc, ennek a főzőlevéből teszek félre 5-6 merőkanállal, ezzel fogom a húst felengedni, ugyanis ez már tartalmaz keményítőt.

A könnyű pulyka jól harmonizál a tartalmasabb lecsóval, majd a hozzáadott üvegtészta teszi finom egésszé ezt az ebédet.

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg pulykamell filé csikozva,

1 evőkanál szárnyas pác,

2 evőkanál olaj,

10 dkg kolozsvári szalonna,

1 nagy fej vöröshagyma,

4 nagy tv paprika (40 dkg),

3 nagy paradicsom (35 dkg),

fél erős paprika,

10 dkg kolbász,

só, bors, pirospaprika,

1 evőkanál zsír,

15 dkg üvegtészta (rizstészta, nagyon egészséges).

A pulykamell csíkokat az olajjal elkevert pácba forgatjuk, 30 percre félretesszük.

A kanálnyi zsíron az apróra vágott szalonnát megpirítjuk, erre kerül a kockázott vöröshagyma, kolbász, paradicsom és a csíkozott paprika.

Pirospaprikával megszórjuk és készre pároljuk.

A pulykamell csikokat másik serpenyőben fehéredésig sütjük, majd ha szükséges kevés víz hozzáadásával puhára pároljuk 20 perc alatt.

Az üvegtésztát (ez most széles metélt volt) kisebb darabokra törjük és forrásban lévő vízben 3-5 perc alatt főzzük, a gázt elzárjuk, pár perc múlva már tálalható is. A cérnametéltet elég csak forrásban lévő vízzel leönteni és állni hagyni.

Tálaláskor alulra kerül a lecsó, rá a hús, végül az üvegtészta.