Bátor nyúl konyhája

Bátor nyúl konyhája

Sertésborda mustáros, mandarinos mártással.

2023. április 03. - Takács Gyuláné Erzsike

Sertésborda mustáros, mandarinos mártással.

Omlós hús, kellemesen pikáns ízekkel.

karaj_mustaros_mandarinos_20230328.JPG

Hozzávalók 4 személyre:

60 dkg sertés karajfilé vagy szűzpecsenye
10 dkg liszt

só, bors, ételízsítő,
2 evőkanál dijoni mustár (nem magos),

1 leveskocka,

2 mandarin.

2 evőkanál vaj vagy zsír.


A karajt, vagy szűzpecsenyét kiklopfolom, sózom, borsozom, lisztbe forgatom (réteslisztet használok, ez jobban rátapad a húsra) és 2 evőkanál vajon, zsíron vagy olajon egyik oldalát megpirítom, megfordítom, majd megkenem mustárral és a másik oldalt így sütöm.

Kevés vizet felforralok a leveskockával és a húsra öntöm.

Lassú tűzön párolom tovább fél óráig, kétszer megforgatom a szeleteket, hogy a lisztes réteg ne kapjon le.

Ezt követően a szeletekre rárakom a mandaringerezdeket és még további 10-15 percig puhítom.

 

Rizsköret illik hozzá.


Halászlé afrikai harcsából, gyufatésztával.

Halászlé afrikai harcsából gyufatésztával.

Remek és könnyű étel, garantáltan szálkamentes, a gyerekek is imádni fogják.

Aki eddig a szálka miatt mellőzte a halászlét, feltétlenül próbálja ki ezt a receptet.

halaszle_afrikai_harcsabol_gyufatesztaval_20230303.JPG

Hozzávalók: 4 adag

40 dkg afrikai harcsa (filé),

1 közepes vöröshagyma,

1 közepes paprika,

1 paradicsom,

1 teáskanál só,

2 késhegynyi bors,

2 teáskanál fűszerpaprika,

2 evőkanál olaj vagy zsír,

2 halászlé kocka,

másfél-két liter víz.

 

20 dkg gyufatészta.

 

A halat megmossuk, felkockázzuk. (Mindig 3 szelet harcsát veszek, ami kb. 1,2 kg, a vékony részekből készül a halászlé, a nagyobb szeleteket sokféle módon készítem, recepteket a www.batornyul.blog.hu oldalamon találtok.)

A hagymát apróra vágjuk, a paprikát, paradicsomot is feldaraboljuk, és elkezdjük pirítani a zsíron vagy olajon. Amikor már üveges a hagyma, rátesszük a pirospaprikát, 2 dl hideg vizet adjunk hozzá, ettől hamar szétfő a hagyma. Fűszerezzük és kb. 20 percig főzzük a halászlé kockákkal együtt.

Hozzáadjuk a harcsát, aminek 20 perc főzési idő elegendő.

 

A tésztát kifőzzük, annak a főzővizéből is adtam hozzá 3 merőkanálnyit, mert ez még selymesebbé tette az ételt. A tésztát külön tálaljuk.

 

Tésztaköpenybe zárt zöldségek.

Tésztaköpenybe zárt zöldségek.

Melegen és hidegen egyaránt finom étel, a zöldségeken tetszés szerint változtathatunk.

Nagyon praktikus recept. Elkészítése egyszerű.

tesztakopenybe_zart_zoldsegek1.JPG

muffin_zoldsegekkel.JPG

Hozzávalók 4 személyre:

1 csomag leveles tészta,

40 dkg brokkoli (helyette vegyes zöldséget is használhatunk)

25 dkg gomba,

1 szelet füstölt comb vagy angolszalonna, (el is maradhat, ha valaki csak zöldségesen szereti)

közepes fej vöröshagyma,

fél kápia paprika,

só, bors, kakukkfű, majoránna, bazsalikom, fokhagyma,

2 evőkanál olaj,

a besamelhez: 3 dkg vaj, vagy margarin, 3 kanál liszt, 2 dl tej, 2 dl tejföl, 1 tojás, fehérbors, csipet szerecsendió.

A tészta kenéséhez 1 felvert tojás.

Tetejére reszelt sajt.

A leveles tésztát a hűtőből kivesszük, a csomagoláson leírtak szerint kiengedjük, kitekerjük.

Azalatt a brokkolit kis rózsákra szedjük, kevés ételízesítős vízben megpároljuk, a gombát megtisztítjuk, felszeleteljük.

A füstölt húst apróra vágjuk, kevés olajon kisütjük, a vöröshagymát tisztítás után apró kockára vágjuk és a szintén aprózott paprikával együtt megdinszteljük.

Sózzuk, borsozzuk, majd rátesszük a gombát. Addig pároljuk fedő nélkül, míg a levét elfövi. Legvégül adjuk hozzá a brokkolit. Hagyjuk kihűlni.

Elkészítjük a besamelmártást.

A tészta nagyobb részét tűzálló tál aljára és oldalára fektetjük, a megmaradt tésztát csíkokra levágjuk, ez lesz a teteje.

A tésztára rakjuk a zöldséges keveréket, erre kerül a besamelmártás, majd a tésztacsíkok.

A tetejére sajtot reszelünk és 200 fokos sütőben alsó-felső sütéssel 35 percig sütjük. A hőfokot 15 perc után mérsékeljük 180 fokra, így szebben sül.

A kimaradt tölteléket muffin formába rakjuk, erre is besamel és reszelt sajt kerül. Ez 20 perc alatt kész.

Szép aranybarnára sütjük, a sütőből kivéve kicsit állni hagyjuk, így könnyebben szeletelhető.

Oldalas egészben sütve, vele készült zöldségekkel.

Nagyon szép oldalast vásároltam, így azonnal tudtam, ezt egészben fogom megsütni. alul is tiszta hús volt. Gyönyörűen lehetett szeletelni.

sult_oldalas_vele_keszult_zoldseggel_20230311.JPG

Hozzávalók 4 személyre:

1 kg sertésoldalas egyben,

fűszerkeverék amit magam állítottam össze: só, őrölt tarka bors, 1 mokkáskanál majoránna, fél-fél mokkáskanál kakukkfű, rozmaring, gyömbérpor, fokhagymapor (vagy 3 gerezd zúzott fokhagyma), csipetnyi gyömbér és currypor.

3 evőkanál olivaolaj vagy étolaj,

60 dkg burgonya,

3 nagyobb sárgarépa,

negyed kápia paprika szeletekben,

2 evőkanál zsír a tepsi kikenéséhez.

 

A sütőt bekapcsoljuk 200 fokra, míg a húst előkészítjük.

A közepes méretű tepsit kizsírozzuk vagy olajozzuk.

A sertésoldalast megmossuk, papírtörlővel áttöröljük és 2-3 centinként bevágjuk a felületét. Az alját is bemetszettem a csontok mellett, mert így a fűszerek íze jobban átjárja.

Először az oldalas alját kenjük meg a fűszerkeverékkel, majd a tepsibe helyezzük és a tetején, oldalán elosztjuk a fűszerkeveréket úgy, hogy a résekbe is jusson.

A fűszeres íz így teljesen átjárja a húst.

A tepsit alufóliával letakarjuk, fél óra múlva a húst a levével meglocsoljuk, ekkor tesszük mellé a hasábokra vágott burgonyát és a sárgarépát, amit a megmaradt fűszerrel meghintünk.

További 45 percig sütjük alufólia alatt.

A sütőt átállítom infra sütésre és alufólia nélkül 20 percig sütjük az ételt 180 fokon, közben ellenőrizzük a hús pirulását, mert az mindenkinek a sütőjétől is függ.

Tálra tesszük a kész oldalast, kicsit pihentetjük, szeleteljük, mellé rakjuk a zöldségeket.

Együtt készül az omlós hús és a könnyű, puha, ízletes köret.

 

Harcsafilé sült burgonyával (Airfry)

Harcsafilé sült burgonyával (Airfry).

Kedvelt nálunk az afrikai harcsafilé, mivel szálkamentes, könnyű és egészséges.

Így elkészítve sütéskor sincs átható olajszag a lakásban.

harcsaszelet_airfry_sultburgonyaval_20230304.JPG

Hozzávalók: 4 adag

60 dkg afrikai harcsa (filé),

halak fűszerkeverék (vagy só, bors, kapor, pici reszelt citromhéj)

4 evőkanál zsemlemorzsa, vagy kukoricaliszt, ízlés szerint

4 evőkanál olaj a sütéshez.

 

A halat 3-4 centis csíkokra felszeleteljük.

A fűszerkeveréket még egy kis sóval elkeverjük, a szeleteket megszórjuk, kicsit állni hagyjuk.

Zsemlemorzsába, vagy kukoricalisztbe forgatjuk.

A tepsit sütőpapírral kibéleljük, 2 evőkanál olajjal megkenjük, a halszeleteket lerakjuk.

Tetejét olajjal megspricceljük vagy meglocsoljuk.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra, a halat 20 percig sütjük alsó-felső sütéssel, majd megfordítjuk és készre sütjük. Sütőtől függően még kb. 10-15 perc.

Körete sült burgonya volt, amit a sütő airfry fokozatán sütöttem 35 percig.

(A csomag 1 kg volt, a maradék 40 dkg-ból finom halászlé készült.)

 

Töltött káposzta új megoldással.

Töltött káposzta új megoldással.

A régi, hazai ízeket idézi ez a recept, mert kukoricadarával készül. Új megoldással, hiszen tepsiben készítettem. Bátran próbálják ki.

toltott_kaposzta_daras_20230223.JPG

Hozzávalók:

1-1,2 kg édes fehér káposzta,

50 dkg darált hús (sertés vagy szárnyas), most sertés-marha vegyesen volt,

25 dkg kukoricadara,

10 dkg mangalica vagy csemege szalonna,

1 fej vöröshagyma,

2-3 gerezd fokhagyma,

pár szelet kápia paprika apróra vágva,

2 evőkanál zsír,

só, bors, 1 teáskanál pirospaprika,

fél liter paradicsomlé, vagy 1 nagyobb doboz paradicsompüré.


A káposzta torzsáját kivágjuk, majd forrásban lévő, sós vízben a leveleket leszedjük, megpuhítjuk. A levelek vastag erét vágjuk le, így lesz könnyebben göngyölhető.

Amíg a káposzta hűl, a kukoricadarát hideg vízzel leöblítjük, leszűrjük.

A zsírban a kockázott szalonnát kisütjük, az apróra vágott vöröshagymát, paprikát megdinszteljük. A zúzott fokhagymát és a pirospaprikát is hozzáadjuk.

A darált húshoz adjuk, majd az egészet összekeverjük a darával.

A káposzta leveleket megtöltjük, felgöngyöljük. A kimaradt káposztát apróra vágva a tepsi aljára rakjuk, rátesszük a göngyölegeket és felöntjük annyi vízzel vagy a káposzta pároló levével, hogy a káposztát félig ellepje.

Tetejét megkenjük a paradicsompürével, a tepsit alufóliával lefedjük.

200 fokra előmelegített sütőben 60 percig pároljuk, majd a tekercseket megfordítjuk, a levével meglocsoljuk és még 30 percig hagyjuk a sütőben.

A szabolcsi töltött káposzta egyik változata, amit jó szívvel ajánlok.

 

Sertéskaraj francia módra.

Sertéskaraj francia módra.

Ízletes és tápláló ebéd, remek egytálétel. Nagyon könnyű az elkészítése.

francia_serteskaraj_20230204.JPG

Hozzávalók 4 személyre:

8 nagy szelet karajfilé (lehet felezni is, kb. 80 dkg)

20 dkg szeletelt bacon,

2 nagyobb fej vöröshagyma,

8-10 dkg vaj, vagy olaj,

só, bors

50 dkg burgonya tisztítva, vékonyra karikázva.

Tetejére tejföl.

 

A karajszeleteket a szélein 2-3 helyen bevagdossuk és kiklopfoljuk.

Sózzuk, borsozzuk.

A bacon szeleteket félbevágjuk, 5 dkg vajon átsütjük és tányérra kivesszük.

A hússzeleteket ebben a zsiradékban mindkét oldalukon 5-5 perc alatt átsütjük. A többi zsiradékot is hozzáadjuk, végül a felkarikázott hagymát pár perc alatt gyengén átsütjük.

Egy közepes méretű tepsibe lerakjuk a szalonnát, rá a karajszeleteket, majd beborítjuk a hagymakarikákkal. A megmaradt zsiradékot rálocsoljuk.

A burgonyakarikákat szépen elrendezzük, hogy fedje kicsit egymást. Megsózzuk.

200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 50 percre, végül minden burgonyakarikára teszünk kevés tejfölt, így még 15 percig sütjük.

Omlós, puha minden, igazán pompás étel.

 

 

Csirkecombok csodás finom mártásban.

Csirkecombok csodás finom mártásban.

Nagyon finom, ízletes, omlós lesz ezzel a mártással a csirke.

csirkecombok_csodas_martasban_20230128.JPG

Hozzávalók: 3 személyre

6 csirke alsó comb,

1-1 teáskanál só, pirospaprika,

1 teáskanál frissen őrölt tarka bors,

1 evőkanál szójaszósz,

2 evőkanál worcester szósz,

1 nagyobb fej lilahagyma,

3 gerezd fokhagyma,

2,5 dl világos sör,

 

2+1 evőkanál olaj.

Körete: 35 dkg kelbimbó és basmati rízs.

A csirkecombokat a csont mellett és még 2 helyen bevágom.

Sózom, borsozom, rászórom a pirospaprikát, ráöntöm a szója és worcester szószt,majd alaposan átforgatom úgy, hogy a combok bőre alá és a csontok melletti részre is kerüljön fűszer. Állni hagyom 15-20 percig.

Kiolajozott, forró serpenyőbe bőrével lefelé belerakom a combokat, aztán minden oldalát átsütöm.

A csirkedarabokat kiszedem egy tányérra, a serpenyőbe még 1 evőkanál olajat teszek, erre rakom a felkarikázott hagymát, pár percig pirítom, a zúzott fokhagymát is hozzáadom.

A combokat visszateszem a serpenyőbe, felöntöm a sörrel és így párolom.

Közben párszor megforgatom a húst. Akkor lesz kész, ha a sör teljesen elpárolgott és már csak az illatos, finom mártás marad. Ez körülbelül 30-35 perc.

Amíg a hús készül, a kelbimbót a mikróban megpárolom, a basmati rízst megfőzöm, így egyszerre készül el a hús és a köret.

 

 

Leveles táskák bátor nyúl konyhájából.

Leveles táskák bátor nyúl konyhájából.

leveles_taskak_20230126.JPG

Nagyon könnyen elkészíthető finomság, a táska tartalmát ízlés szerint változtathatjuk, így édes és sós is kerül az asztalra. Mindenki kedvence lesz.

Leves mellé remek kiegészítő, de bármikor fogyasztható.

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta,

baracklekvár,

szilvalekvár,

6-8 szelet kolbász,

6-8 mini mozzarella sajt felezve,

1 tojás,

sütőpapír a tepsibe.

 

A mélyhűtött leveles tésztát kiengedjük, majd kitekerjük a csomagolópapírján. (Tapasztalatom szerint a csomagoláson jelzett 15 perc kevés a kiengedésre.)

A tésztát 24 egyforma kockára vágjuk. Két-két szélét megkenjük a felvert tojással. Szilva és barack lekvárral megkenjük a felét, a többire fél szelet kolbászt és mozzarella sajtot fektetünk. A két oldalt összehajtjuk, villával még lenyomkodjuk, hogy a töltelék ne folyjon ki.

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, tetejüket a felvert tojással megkenjük.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tésztát az előmelegített sütőben 20-22 percig sütjük.

A lekváros táskák tetejét porcukorral is megszórhatjuk.

 

Csirkekockák tejszínes mártásban.

Csirkekockák tejszínes mártásban.

Könnyen elkészíthető, finom ebéd. Most tárkonyt használtam, de más friss vagy szárított fűszerrel újabb ízt érünk el.

csirkekockak_tejszines_martasban_20230105.JPG

Hozzávalók 4 személyre:

70 dkg csirkemell filé,

3 szál tárkonylevél, vagy 1 teáskanál szárított,

2 kisebb lila hagyma vagy 1 közepes fej vöröshagyma,

2 gerezd fokhagyma,

só,

frissen őrölt bors, (a tarkabors íze még jobban illik ehhez az ételhez)

2 dl tejszín 10%-os,

5 dkg vaj (vagy margarin) és 3 evőkanál olaj,

2 evőkanál keményítő vagy rizsliszt,

1 csomag durum orsótészta.

 

Körete orsótészta, ennek is szerepe van a receptben.

 

A csirkemell filéket kockákra vágjuk, sóval meghíntjük, állni hagyjuk 15 percet.

A felolvasztott vajon és 2 evőkanál olajon megdinszteljük az apróra vágott lilahagymát. Azért ezt ajánlom, mert könnyebb, kellemesebb ízt ad a csirkének.

A csirkekockákat belerakjuk, fehéredésig sütjük, ekkor tesszük hozzá a fokhagymát, tárkonyt, őrölt borsot (a tárkony helyett rozmaringot, bazsalikomot, majoránnát is használhatunk).

Ezalatt a tésztát kifőzzük, a főzőlébe mindig tegyünk sót és 1 evőkanál olajat, így soha nem tapad össze a tészta. Nálunk a durum tészta a kedveltebb.

A tészta főzőlevéből 10 merőkanállal félreteszünk, a tésztában lévő keményítő a mártáshoz nagyon jól felhasználható, selymesebb lesz így az egész.

Amikor szükséges, a levet forró vízzel pótoljuk és 30-35 perc alatt puhára pároljuk.

 

A tejszínhez adjuk a keményítőt, a hús levéből teszünk még 2 merőkanállal és simára összedolgozzuk (hőkiegyenlítés), úgy öntjük vissza a húsra.

2-3 perc alatt, már lassú tűzön, állandó keverés mellett összeforraljuk.

 

Illik még hozzá köretként a jázminrizs, vagy bulgur.

 

Palacsintafánk sajttal, sonkával töltve, bátor nyúl konyhájából.

 

Palacsintafánk sajttal, sonkával töltve bátor nyúl konyhájából.

Könnyen elkészíthető, laktató étel. Kevés hozzávalóból igazán finomat alkothatunk. Akár főételként, vagy leves mellé kínáljuk.

palacsintafank_sajttal_sonkaval_toltve_20221210.JPG

Hozzávalók 4 személyre:

1 bögre tej, (2,5 dl)

1 bögre liszt (fele rétes, fele finom),

2 nagyobb tojás,

fél teáskanál cukor,

csipet só,

csipetnyi szódabikarbóna,

 

8 vékony szeletke füstölt sonka, tarja vagy comb (vagy nagyobb szelet felezve),

reszelt trappista sajt 6-8 dkg,

 

fél liter olaj a sütéshez.

 

A tejet felmelegítjük a cukorral, hozzákeverjük a lisztet, majd egyenként a tojásokat. Kicsit állni hagyjuk.

A masszából olajba mártott evőkanállal 6 kis adagot közepesen forró olajba teszünk, többször átfordítjuk, hogy mindkét oldala szép pirosra süljön. Sütés közben a fánk nőni fog.

(Tipp: az evőkanalat a masszával a tál szélén húzzuk végig, így nem csöpög le a keverék)

Papírtörlőre szedjük.

Ebből az adagból 30 fánkocska lett, ezért egy részét még melegen megszórjuk reszelt sajttal, majd füstölt sonkával vagy tarjával kettőt összerakva tálaljuk.

Az üres fánkok lekvárral, vagy sajtkrémmel is kenhetők, úgy is nagyon finom.

Különlegesen finom akár főételként, akár leves mellé.

Hidegen is kiváló.

Téli zöldséges egytálétel bátor nyúltól.

Zöldséges egytálétel bátor nyúl konyhájából.

Vitaminokban gazdag, sok zöldséges, könnyű ebéd, saját recept.

Tartalmas, a hozzávalókat ízlés szerint variálható étel.

teli_zoldseges_egytaletel_20221206.JPG

Hozzávalók 4 személyre:

25 dkg sertéscomb apróra kockázva,

1 közepes fej hagyma,

2 szál sárgarépa,

1 szál fehérrépa,

15 dkg fehér káposzta kockázva,

2 közepes cékla,

2 burgonya (20 dkg) kockázva,

1 kis doboz paradicsompüré,

fél csokor petrezselyem,

só, bors,

2 evőkanál olaj vagy zsír,

2 evőkanál tejföl,

1 evőkanál cukor,

1 evőkanál citromlé.

A hagymát tisztítás után félbevágom, karikázom és a felforrósított zsiradékon megdinsztelem.

Az apróra vágott húst a hagymához adom, kifehérítem, 10 percig együtt párolom.

A sárgarépát, fehérrépát karikára vágom, a húsra rakom, sózom, borsozom,

A paradicsompürét hozzáöntöm, még 1 dl vízzel hígítva.

Majd a céklát kockázom (javaslom egy zacskóval a kezünkön tisztítani és darabolni), mert ennek több idő kell a puhuláshoz, mint a káposztának és a burgonyának.

A cukor és a citromlé nagyon kellemes ízt ad az ételnek. A citrom belseje tökéletesen ledörzsöli kezünkről a cékla pirosságát.

Tálaláskor teszem rá a tejfölt és rászórom a petrezselyemzöldet.

Hús nélkül, vagy köretként is ajánlom fogyasztani.

Az étel színe miatt férjem Mikulás ebédnek nevezte.

Nyúl almás káposztaágyon bátor nyúl konyhájából. Saját recept.

Nyúl almás káposztaágyon bátor nyúl konyhájából. 

Különlegesen finom őszi-téli étel a nyúlhús kedvelőinek. A könnyű nyúlhoz csupa vitamin került, így kiváló egytálételt adunk az asztalra. Nagyon egyszerűen elkészíthető. (Tipp: Pulyka felsőcombbal, csirkével is kipróbálhatják.)

nyul_almas_kaposztaagyon_20221111.JPG

Hozzávalók: 3 személyre

60 dkg nyúl darabolva,

só, bors, majoránna,

35 dkg savanyú káposzta,

1 nagy alma,

1 szál sárgarépa,

1 közepes fej vöröshagyma,

kevés zsír a tepsi kikenéséhez.

 

A nyúldarabokat fűszerezzük sóval, borssal, majoránnával.

A savanyú káposztát kicsit átmossuk, ha túl sósnak találjuk, majd a kizsírozott tepsibe lerakjuk.

A karikákra vágott vöröshagymát rászórjuk.

Az almát megmossuk, héjával együtt szeletekre vágjuk és a hús köré helyezzük.

A sárgarépát tisztítás után negyedeljük, 5-6 cm rudakra vágjuk, így rakjuk a hús mellé.

 

Alufóliával lefedve 180 fokra előmelegített sütőben 50 percig pároljuk.

Az almát kiszedjük, a húst kevés olajjal meglocsolva sütjük tovább 20-30 percig, míg a hús szép színt kap.

Természetesen mindenki a saját sütőjéhez igazítja az időt.

Elkészítését kezdőknek is ajánlom.

 


Juhász káposzta

Juhász káposzta.

Nagyon régen készítettem ezt az egyszerű, laktató egytálételt. Egyik öreg szakácskönyvemben találtam akkor és most ismét eszembe jutott, milyen finom volt.

Kevés hozzávalóból készül, kezdőknek is nagyon ajánlom kipróbálásra.

A borsikafű kiemeli az ízeket, ne hagyjuk el ebből az ételből.

juhasz_kaposzta_20220822.JPG

Hozzávalók 3-4 személyre:

kisebb fej, (1 kg ) édes fehér káposzta, torzsa nélkül kb. 80 dkg,

35-40 dkg sertéslapocka apró kockákra vágva,

1 nagyobb fej vöröshagyma (10-12 dkg)

2-3 gerezd fokhagyma,

2 evőkanál zsír,

só, őrölt tarka bors, 2 teáskanál pirospaprika,

1 teáskanál borsikafű (van ahol csomborként ismerik).


A zsírban az apróra vágott vöröshagymát megdinszteljük. Ekkor sózzuk, mert a hagyma így könnyen megpuhul, szétesik. Rátesszük a kockára vágott húst, fehéredésig pirítjuk és így pároljuk amíg a levét elfövi.

A zúzott fokhagymát és a pirospaprikát hozzáadjuk a húshoz, majd kevés, forró alaplével, vagy vízzel felengedjük.

A káposzta torzsáját kivágjuk és kis kockákra szeleteljük.

Rátesszük a húsra, bőven borsozzuk és borsika füvel (csomborral) megszórjuk.

Időnként megkeverjük, ha a káposzta kevés levet enged, akkor vízzel pótoljuk.

Ne legyen túl szaftos, inkább a hús és füszerek íze domináljon.

(A csombor kiváló a káposztás ételekhez.)


Kaliforniai paprikás húsgolyók.

Kaliforniai paprikás húsgolyók.

Nagyon könnyen elkészíthető étel, új íz a recepttárunkban. Nem igényel sok időt a konyhában, mégis különlegesen finom.

kaliforniai_husgolyok_2022.JPG

 

Hozzávalók 4 személy részére:

60 dkg darált sertéshús,

1 fej vöröshagyma,

fél- fél piros és zöld kaliforniai paprika, (helyettesíthetjük kápia és tv paprikával is),

2 evőkanál olaj,

só, bors,

1 tojás,

1 -1 kávéskanál majoránna és provancei fűszerkeverék,

2 gerezd fokhagyma,

5 dkg vaj,

2 dl főzőtejszin. Helyettesíthetjük a 2-3 dl főzővízhez adott keményítővel, rizsliszttel is.


A finomra vágott vöröshagymát kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk az apró kockákra vágott paprikákat, majd a darált húshoz keverjük.

Sózzuk, borsozzuk, a majoránnát és a tojást hozzáadva alaposan összedolgozzuk.

Diónyi golyókat formázunk belőle, amit forró, sós vízben kb. 20 perc alatt kifőzünk.


A vajon lepirítjuk a karikára vágott fokhagymát, megszórjuk a provencei füszerkeverékkal, adunk hozzá fél dl vizet és a tejszínt.

Összemelegítjük és a kifőtt gombócokkal tálaljuk.

A körete főtt burgonya, amit petrezselyemmel megszórunk, vagy bulgur, rizs..


Sertéssült pankómorzsás cukkinivel és hagymakarikával.

Sertéssült pankómorzsás cukkini és hagymakarikákkal.

Egy szép darab egybensütött sertéslapockához nagyon illik köretként a könnyű cukkini és hagymakarika pankó morzsában. Mivel a köret tepsiben sült, kevés olaj szűkséges hozzá. Nagyon finom, könnyű ebédet kaptunk.

sertessult_pankomorzsas_cukkinivel_es_hagymakarikakkal_20220813.JPG

Hozzávalók 4 személy részére:

90 dkg sertéslapocka egyben,

3 evőkanál zsír,

só, bors,

4 gerezd fokhagyma

magyaros füszerkeverék

 

1 egész cukkini (35 dkg héjastól)

1 nagy fej vöröshagyma,

só, bors a cukkinihez,

 

A panírhoz:

3 tojás,

5 evőkanál rizsliszt vagy keményító,

izlés szerint még provance-i fűszerkeverék.

 

15 dkg pankómorzsa,

A tepsi kikenéséhez 2 evőkanál olaj, a zöldségek tetejét megszórjuk olajpermettel.

 

 A sertéslapockát több helyen megszúrjuk és a félbevágott fokhagymát beletesszük. Megszórjuk a fűszerkeverékkel és a forró zsírban elkezdjük pirítani minden oldalát.

A húst gyakran forgatjuk, ha szükséges, kevés forró vizet öntünk alá. Egy óra múlva kivesszük és szépen felszeleteljük, majd a szeletelt húst még 15 percre tegyük vissza a szaftba.

A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk és 1 cm vastagságúra szeleteljük. Sózzuk, borsozzuk és 10-15 percig állni hagyjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk és fél cm vastag szeletekre vágjuk. A nagyobb karikákat félretesszük, nem sózzuk, a középső kisebb részt a húshoz adjuk, ez finom szaftot képez. Tegyünk még hozzá negyed paprikát is.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a nagy gáztepsit sütőpapírral kibéleljük. 2 evőkanál olajat elkenünk benne, erre rakjuk a panírban megforgatott cukkinit és hagymát.

A tetejét olajspriccelővel megszórjuk, vagy ennek hiányában olajjal meglocsoljuk.

40 perc múlva kész a köretünk.

Tipp: szeretek nagyobb adag húst venni, ez is 1,3 kg volt, az apró húsból leves vagy ragu készül.

 

Nyári almás sütemény bátor nyúl konyhájából.

Nyári almás sütemény bátor nyúl konyhájából.

Nagyon könnyű, finom sütemény és gyorsan elkészíthető.

nyari_almas_sutemeny_20220727.jpg

Hozzávalók:

20 dkg süteményliszt, (10 dkg sima és 10 dkg rétesliszt keverve)

csipet só,

20 dkg cukor,

2 dl tejföl,

2 tojás,

1 csomag sütőpor,

1 cs. vaniliacukor, 1 teáskanál rum aroma,

fél citrom reszelt héja és leve,

 

1 kg nyári alma, hámozva, reszelve,

1 teáskanál fahéj.

 

Az almákat megmosom, meghámozom és lereszelem. Hozzáadom a fahéjat.

Ez a nyári alma könnyű és nem enged levet.

 

A sütőt 200 fokra előmelegítem.

 

A tésztát összedolgozom, hozzáadom a reszelt almát. Elkeverem, majd sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm.

 

Kihűtve szeletelem.

A tetejét porcukorral is megszórhatjuk, de így marad meg a szép színe.

 

Előnye, ha marad belőle, folpackba csomagolva fagyasztható és bármikor elővehető.

 

 

Jó étvágyat kívánok!

 

Sajtos karaj tepsiben bátor nyúl konyhájából.

Sajtos karaj tepsiben bátor nyúl konyhájából.

Remek ajánlat vendégváráshoz, mivel könnyen elkészíthető, finom ebéd kerül az asztalra. A jelzője: kérek még és bármikor ismételhető.

sajtos_karaj_tepsiben_20220402.JPG

Hozzávalók 5 személyre:

10-12 szelet rövidkaraj csont nélkül

15 dkg liszt

Só, őrölt bors, 1 kávéskanál pirospaprika

1 csomag bacon szalonna (10 dkg, felezve, így minden szelet alá kerül)

5 dkg vaj,

3 dl tejföl,

15 dkg sajt,

3-4 evőkanál olivaolaj.

 

A karajszeleteket folpack alatt kiklopfolom.

A lisztbe belekeverem a sót, borsot, pirospaprikát.

A nagy gáztepsi alját kikenem a vajjal, erre kerülnek a szalonna csikok.

A karajszeleteket a fűszeres lisztbe mártom és lerakom sorban, szorosan egymás mellé. (Pár szeletet feleztem is, így teljesen kitöltötte a tepsit.)

Minden szelet tetejére tegyünk 1 kanál tejfölt, kenjük el egyenletesen, majd az olivaolajat rácsepegtetjük.

A sajt felét ráreszeljük, arra frissen őröljünk borsot. (A tarka bors nagyon jó ehhez az ételhez.)

 

Alufóliával lefedve, 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük a tepsit. Mivel nagy adag, 50 percig süssük.

Az alufóliát levéve a kevés szafttal meglocsoljuk, ismét reszelünk rá sajtot és a kívánt szín eléréséig sütjük. Ilyenkor már mérsékeljük 180 fokra a sütőt.

Kukoricás rizs, burgonyapüré, sült burgonya, de párolt zöldség is kiváló hozzá. Hidegen is kitűnő, ha marad belőle!

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

Húsgombócok tavaszi szinekkel köritve.

Húsgombócok tavaszi színekkel körítve..

Gyorsan elkészülő, ízletes ebédet vagy vacsorát tálalhatunk mindössze 30 perc alatt ezzel a recepttel. A tálon már megjelent a tavasz hírnöke, a medvehagyma is. Tegyük színessé a hétköznapi étkezéseket. Jó étvágyat!

husgombocok_tavaszi_izekkel_20220323.JPG

Hozzávalók 3-4 személyre:

40 dkg sütnivaló kolbász,

2 evőkanál olivaolaj,

1 közepes fej hagyma,

25 dkg spagetti tészta,

2 kis üveg paradicsompüré (össz.16 dkg, de jó minőségű, ezért ezt ajánlom)

A tésztavizet feltesszük forrni, majd a tésztát kifőzzük. A főzővízbe mindig tegyünk 1 evőkanál olajat és kevés sót. A tésztát leszűrjük, de nem öblítjük le hideg vízzel.

Amíg a víz forrni kezd, addig a kolbásztöltelékből vizes kézzel diónyi gombócokat formázunk, amit serpenyőben, 2 evőkanál olajon átsütünk. 5-6 perc alatt mindkét oldala megsül, ekkor tálra kiszedjük.

A vöröshagymát apróra kockázzuk és a gombócok olajába forgatjuk, fedő alatt pár perc alatt puhára párolódik.

Hozzátesszük a paradicsompürét, és csak annyi vizet, amennyivel az üvegekből a paradicsomlét kiöblítettük. Felforraljuk, a kisült gombócokat belerakjuk, még 5-6 percig együtt pároljuk.

Mivel a kolbászhús fűszeres, semmi más ízesítő nem kell hozzá.

Ugye milyen egyszerű?

Brokkolirózsák csirkekockákkal

Brokkolirózsák csirkekockákkal.

A brokkolirózsa remek köret csirkemellhez, sültekhez, de önálló ételként is kiváló.

A brokkoliszárat el ne dobják, abból finom leves készült, gyorsan el is neveztem spórolós Bözske levesének.

csirkekockak_brokkolirozsaval_20220314.JPG

Hozzávalók: 4 személyre

 

50 dkg csirkemell,

fűszerkeverék, vagy szárnyaspác,

3 evőkanál olivaolaj,

60 dkg brokkoli,

4 dkg vaj, vagy margarin,

2 evőkanál liszt,

2-2,5 dl tej,

5 dkg reszelt sajt (trappista)

só, bors, 1 csipet szerecsendió,

2 dl tejföl,

1 tojás,

1 húsleveskocka,

vaj vagy margarin a tál kikenéséhez

 

A csirkemell kockákat fűszerkeverékkel beszórjuk, vagy szárnyaspácba forgatjuk, kb. 20 percig pihentetve, olivaolajon készre sütjük.

 

A brokkolirózsákat 1 liter forrásban lévő levesalaplében 5 percig főzzük. Szűrőkanállal kiszedve, kihűtjük.

A levéből készül majd a leves, amihez a szárakat használjuk fel apróra kockázva.

 

A vajat felforrósítjuk, a liszttel elkeverjük, a tejjel csomómentesre dolgozzuk. Sózzuk, fehér bors és mokkáskanálnyi szerecsendió kerül bele. Kihűtjük langyosra, utána a tejföllel és a tojással dolgozzuk készre.

A brokkolirózsákat kivajazott jénai tálba tesszük. Erre kerül a besamel. A tetejét megszórjuk a reszelt sajttal és fólia nélkül, 180 fokon a sajt pirulásáig sütjük. Ez kb. 30-35 perc. Nekem villanysütőm van, így a sütő kikapcsolása után még pirul a sajt.

A leveshez bruscettát tálaltam. Levesgyöngy is illik hozzá.

 

brokkolirozsak.JPG

leves_brokkoliszarral_20220314.JPG

süti beállítások módosítása