Töltött csirkecomb színes pürével

Hozzávalók:

 Személyenként 1 egész csirkecomb vagy 2 felsőcomb,

4 csirkemáj, vagy izlés szerint15 dkg gomba hagymán párolva,

2 zsemle,

1 kis fej hagyma,

2 gerezd fokhagyma,

(só, bors, majoranna, petrezselyemzöld) vagy kész sültcsirke fűszerkeverék

zsir vagy olaj a tepsi kikenéséhez

1 dl sör a kenegetéshez

A csirkecombot a csontok mellett bevágom, a bőrét kézzel fellazítom, majd a füszerekkel megkenem. A csirkemájat apróra elkaparom. Kevés zsiradékon az apróra vágott hagymát megdinsztelem, ráteszem a májat, (vagy gombát) majoránnát, sót, borsot. A csirke bőre alá is kerül fűszer, majd a májas vagy gombás töltelék, így sokkal ízesebb lesz.

Kikent tepsibe rakom, alufóliával letakarom, 200 fokos sütőben 50 percig sütöm, aztán a fóliát levéve, többször a levével locsolgatva pirosra sütöm. (Ez még kb. fél óra)

Lehet a bőrét pár kanál sörrel locsolni, attól ropogósabb lesz.

(Vendégvárásnál az adagot duplázzuk.)

Körete színes burgonyapüré:

1 kg burgonya,

5 dkg vaj,

fél csokor petrezselyemzöld,

fél piros kaliforniai paprika ,

só.

A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, és sós vízben megfőzzük. Ha megpuhult, levét leöntjük, még melegen a vajjal áttörjük. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és a paprikát, összekeverjük és tálaljuk.