Pöttyös pecsenye

Kiváló vendégváró, a hidegtálra mutatós pecsenye. 

Hozzávalók:

1 kg rövidkaraj csont nélkül

1 sárgarépa (közepes vastagságú)

1 fehérrépa (a sárgarépával kb. azonos méretű)

1 szárzeller (angol zeller) vagy 2-3 csemege uborka

só, bors, pirospaprika,

2 gerezd fokhagyma

2 evőkanál zsír

Az egészben hagyott rövidkarajt 3 helyen éles késsel felszúrjuk. A tisztított sárgarépát, a fehérrépát és a szárzellert (vagy uborkát) a résekbe dugjuk úgy, hogy végigérjenek.

Az így előkészített karajt sózzuk, borsozzuk és forró zsíron átforgatva szép pirosra sütjük.

A fokhagymát a hús mellé tesszük és felöntjük 2 dl forró vízzel, vagy húslevessel.

A húst közepes tűzön főzzük, időnként megforgatjuk, hogy minden oldala átpárolódjon. Ez legalább egy óra. Ha a levét elfőné, kevés meleg vízzel pótoljuk.

Amikor kész, kivesszük a lábasból és kihűtjük.

Dupla réteg alufóliára a karaj méretének megfelelő hosszúságban 1 teáskanál pirospaprikát szórunk, és erre tesszük a karajt, megforgatjuk, hogy minden oldala paprikás legyen.

Hűtőbe tesszük és tálaláskor 0,5-1 cm vastagságúra szeleteljük.

Kiváló vendégváró, mert előző nap elkészíthető.