Sertésszűz kicsit másképp.

Könnyen elkészíthető étel, csirkehússal is kitűnő, többször kipróbált recept.

Hozzávalók 4 személyre:

70 dkg sertésszűz, (lehet csirkemell vagy comb is)

15 dkg szezámmagos zabkorpa vagy 15 dkg kukoricaliszt,

só,

frissen őrölt tarkabors, (nagyon illik a sertésszűzre),

4 evőkanál olaj a sütéshez.

A körethez:

50 dkg burgonya,

1 közepes fej vöröshagyma,

1 teáskanál pirospaprika,

só, bors ízlés szerint,

3 evőkanál olaj,

20 dkg fodros kocka vagy szélesmetélt tészta.

A hússzeleteket a szélein 2-3 helyen bevagdossuk és finoman kiveregetjük.

Sózzuk, borsozzuk, majd a szeleteket szezámmagos pehelybe vagy kukoricalisztbe forgatjuk.

A 4 evőkanál olivaolajon mindkét oldalon 3-3 perc alatt átsütjük.

Tálra szedjük és melegen tartjuk.

Amikor minden szelet átsült, még kis olajat teszünk a serpenyőbe és az apróra vágott hagymát belerakjuk. Hozzáadjuk a pirospaprikát, átkeverjük, majd azonnal két deciliter hideg vízzel felengedjük. Fűszerezzük.

Felforraljuk, beletesszük az apró kockára vágott burgonyát, készre főzzük. Ha szükséges, még kevés forró vizet adunk hozzá. Szaftosnak kell lennie.

A tésztát bő, sós, forrásban lévő vízben kifőzzük (mindig teszek a vízbe 1 evőkanál olajat, így soha nem tapad össze a tészta).

A kész burgonyát a tésztával összekeverjük és a sült hús mellé tálaljuk.