Vöröslencse szűzpecsenyével és karajjal, bátor nyúl konyhájából.

A népi bölcsesség szerint újévre lencsét főzzünk, hogy gazdagság legyen házunkban. Egészségben és szeretetben legyen gazdag az új év, A vörös lencse  egészségesebb, mint rokona, mert rengeteg, a szervezetnek fontos ásványi anyagot tartalmaz, előnye még, hogy előáztatni sem kell és gyorsan megfő. Ezért az év más időszakában is ajánlom.

Hozzávalók 4 személyre:

25 dkg vörös lencse,

1 babérlevél,

25 dkg füstölt sertéskaraj, vagy angolszalonna,

70 dkg sertés szűzpecsenye egészben (2 db volt)

só,

tarkabors,

3 gerezd fokhagyma,

1 dl olaj.

A sertéskarajt felszeleteljük és 1 liter vízben megfőzzük.

A levét használjuk majd a lencséhez.

A szűzpecsenyét egészben sózzuk, tarkaborssal megszórjuk, a zúzott fokhagymával megkenjük. (A keskeny véget levágva szépen megformázzuk, azt is megsütjük.)

Tálra helyezzük, olajjal meglocsoljuk és állni hagyjuk még fél órát. Közben egyszer megforgatjuk.

A serpenyőbe öntjük a húsról az olajat, kiegészítjük a maradék olajjal, majd minden oldalról átpirítjuk a sertés szűzpecsenyét.

A tepsibe tesszük a húst, rá a szaftot, és 200 fokra előmelegített sütőben alufóliával letakarva sütjük még 30 percig. Omlós, nagyon puha lesz így az ételünk.

A húst kivesszük és szeletelés előtt 10 percig pihentetjük.

Amíg a hús sül, a lencse is elkészül.

A karaj főzővizéből fél litert adunk a lencséhez és a babérlevéllel lassú tűzön főzzük kb. 20 percig. Előáztatni nem kell!!

Többször megkavarjuk, semmilyen más ízesítésre nincs szükség, mert a füstölt karaj leve elég sós. Aki szereti, tehet hozzá még tejszínt is, most sűrűbb köretet akartam készíteni.

Nagyon finom, ünnepi ebéd készült.