Sertésszűz selymes mártásban.
Remek ebéd a könnyebb ételt szeretőknek, valamint a tej –és lisztérzékenyeknek is jó szívvel ajánlom. Pulykamellel, csirkemellel is kitűnő, többször kipróbált recept. A friss fűszerek íze nagyon jól érvényesül ebben a receptben.
Hozzávalók 4 személyre:
80 dkg sertésszűz,
15 dkg kukoricaliszt,
só,
frissen őrölt tarkabors, (nagyon illik a sertésszűzre),
1 közepes fej vöröshagyma,
1 ág friss oregánó, zsálya, kakukkfű, (esetleg helyettesíthető őrölt fűszerekkel is)
1 evőkanál dijoni mustár (nem magos és nem csípős),
3 evőkanál ketchup,
4 evőkanál olivaolaj a sütéshez,
5 dl leves alaplé, (leveskockából) vagy víz.
A húszeleteket a szélein 2-3 helyen bevagdossuk és finoman kiveregetjük.
Sózzuk, borsozzuk, majd a szeleteket kukoricalisztbe forgatjuk.
A 4 evőkanál olivaolajon mindkét oldalon 2-2 perc alatt átsütjük.
Tálra szedjük.
Amikor minden szelet átsült, ha szükséges még kis olajat teszünk a serpenyőbe és a karikára vágott hagymát belerakjuk. Két deciliter hideg vízzel felengedjük, a serpenyő alján lerakódott lisztet felkavarjuk. 5-6 percig főzzük így.
A hússzeleteket visszatesszük, erre kerülnek a zöldfűszerek, a mustár és a ketchup.
Aki szereti ekkor 1 dl fehérbort is adhat hozzá és még 3 dl alaplét.
Lassú tűzön, inkább csak rázogatva, vagy óvatosan keverve 45 percig készítjük a húst.
Fontos, hogy a szeletek ne törjenek össze és a húsról lejövő liszt se tapadjon le a lábasban.
Amikor kész, a szeleteket kiszedjük egy tálra, a fűszerek szárát kidobjuk, a mártást turmixoljuk.
Nagyon könnyű, selymes mártást kapunk így.
Bulgurt adtam hozzá, ami egészséges köret, kérem, próbálják ki.
