Töltött padlizsán.

Két fehér, eddig még nem látott, padlizsánt kaptam kedves szomszédomtól, ami nagyon zsenge volt, arra várt, hogy azonnal elkészítsem. Nagyon finom, tartalmas, nyári ebéd lett.

Hozzávalók: 3 adag

2 db padlizsán,

1 bögre kuszkusz,

10 dkg kolozsvári szalonna,

1 közepes vöröshagyma,

2-3 gerezd fokhagyma,

2 paradicsom hámozva,

só, bors ízlés szerint,

1 tojás,

1-1 dl tejföl és tejszin,

reszelt sajt a tetejére,

5 evőkanál olaj,

1 bögre víz a kuszkusz főzéséhez,

A padlizsánokat kettévágjuk, a belsejét kanállal kiszedjük úgy, hogy 1 cm vastag fala maradjon. A kivájt részt felaprózzuk. A 4 darabot 2 evőkanál olajjal kikent tepsibe rakjuk.

A kuszkuszt 1 bögre forró vízbe tesszük, átkeverjük és állni hagyjuk.

A szalonnát felkockázzuk és 3 evőkanál olajon megpirítjuk. A paradicsomok héját lehúzzuk (forrásban lévő vízbe téve tetejét keresztben bevágva ez könnyen megy).

A vöröshagymát apróra vágjuk, a szalonnához adjuk, később beletesszük a padlizsánt, fokhagymát, paradicsomot, tojást, fűszerezzük. 10 perc alatt kész. Ekkor keverjük össze a kuszkusszal.

A padlizsánokat megtöltjük, 200 fokra előmelegített sütőbe helyezzük, fólia alatt 30 percig sütjük.

Ezt követően rálocsoljuk a tejföl és tejszín keverékét, megszórjuk reszelt sajttal és fólia nélkül a sajt pirulásáig sütjük.

Nagyon könnyű, finom nyári ebédet kaptunk.