Karfiolrózsák sült hússal és quinoa körettel.

A karfiol nemcsak egészséges, de nagyon finom étel akár önállóan, akár húsok kiegészítőjeként is. Használjuk ki ezt az időszakot, amikor szebbnél szebb rózsákat látunk a piacon. Egy hátránya, hogy a sok levél is beleszámít az árba.

Hozzávalók 4 személyre:

80 dkg sertéskaraj csont nélkül vagy comb,

só, bors,

2 evőkanál zsír vagy olaj.

A körethez:

1 kg karfiol. (Tisztán mérve ez kb. 60-65 dkg lesz)

A besamelhez:

5 dkg vaj,

3 evőkanál liszt,

3-4 dl tej,

csipetnyi szerecsendió,

1 tojás,

2-3 dl tejföl,

5 dkg reszelt sajt.

A karajt vagy combot vékonyra szeleteljük, sóval, borssal fűszerezzük, majd forró zsírban vagy olajban mindkét oldalát szép pirosra sütjük. Az egyik oldalát fedő alatt sütjük, majd fordítás után fedő nélkül és a lángot kissé mérsékelve folytatjuk a sütést. Aztán fedő alatt puhára készítjük.

A karfiolt rózsáira szedjük és lobogó, sós vízben megfőzzük. (Késhegynyi szódabikarbónát teszek a vízbe, attól marad szép fehér a karfiol színe, egy szeletke kenyér a tetején pedig segít csökkenti a karfiol erős illatát a konyhában.)

A besamelhez a vajat felolvasztjuk, ha forró, hozzáadjuk a lisztet, 2-3 percig keverjük.

A tűzről levéve fokozatosan kavargatva adjuk hozzá a meleg tejet, így lesz csomómentes.

Visszatesszük a tűzre és állandó keverés mellett besűrítjük a mártást. Sót, borsot és fél mokkáskanálnyi szerecsendiót adunk hozzá. Hagyjuk kihűlni, de közben is keverjük meg, így nem lesz bőrös a teteje. Végül 1 egész tojással, 2-3 dl tejföllel jól kikeverjük.

A karfiolrózsákat tepsibe rakjuk, majd a besamellel bevonjuk. Tetejére sajtot reszelünk és 200 fokra előmelegített sütőben 45 percig, illetve a sajt pirulásáig sütjük. (Sütőtől függ, nálam 20 perc.)

Kiadós, laktató ebéd.

Tipp: először a karfiolt főzzük meg, amíg kihűl, a hús is elkészül.

Szép sertéscombból is készíthetjük. A képen ez látható.

Körete most quinoa volt, ami nagyon egészséges, finom, és gyorsan elkészíthető.