LEBBENCS LEVES

Kedves kolléganőm készíti így, Kunmadarasi módra.

Hozzávalók: 4 személyre

10 dkg füstölt csemege szalonna (felkockázva)

10 dkg lebbencs tészta (2 maréknyi)

3 közepes burgonya

1 közepes hagyma

1 szál zeller zöld, 2-3 szál petrezselyem

(télire is rakjunk el, így bármikor elővehető)                                                          

1 kisebb paprika

1 közepes paradicsom

só, bors, 1 teáskanál pirospaprika, 1 leveskocka

1 evőkanál zsír

személyenként 1 tojás (ez el is maradhat, bár nagyon finom benne)

A felkockázott szalonnát 1 evőkanál zsíron kiolvasztjuk, a szalonnát kiszedjük, félre tesszük.

A zsiradékon a lebbencset szép pirosra pirítjuk (állandóan kevergetve, mert könnyen megbarnul).

Rátesszük az apróra vágott hagymát, még 2 percig keverjük. Félre húzzuk a tűzről, megszórjuk kevés piros paprikával, majd visszatesszük, és felöntjük 1,5 liter hideg vízzel. Bele rakjuk a meghámozott, felkockázott burgonyát, a darabokra vágott paprikát és paradicsomot, a zellert és a petrezselymet. Kis sót, ételízesítőt, a félre tett szalonna darabkákat is hozzá adjuk, és már főhet is.

Ha kész, egyenként bele engedjük a tojásokat, vigyázva, hogy egészben maradjanak. (Tipp: a levesmerő kanálba törtem fel a tojást egyenként, óvatosan csúsztattam a levesbe, így a tojássárga szép maradt.)

Pár perc és már ehető az egyszerű, de finom és laktató leves.

Tojás nélküli változat:

Különleges diótorta

Különleges, mert a férjem 50 évesen készítette el először, és azóta is ő készíti az ünnepnapokra, születésnapra, bár korábban soha nem sütött. Lisztet nem tartalmaz! 

Hozzávalók:

5 tojás

35 dkg porcukor

55 dkg darált dió

20 dkg margarin

3 evőkanál feketekávé (cukor nélkül)

2 evőkanál kakaó

1 teáskanál citromlé

A tojások fehérjét egy teáskanál citromlével felverjük habnak és ebbe óvatosan keverjünk 25 dkg porcukrot és 40 dkg darált diót. Sütőpapírral bélelt nagy gázsütő tepsibe tesszük és előmelegített sütőben, közepes lángon 20-25 percig sütjük/szárítjuk. Ha a tészta kihűlt, 4 egyenlő részre osztjuk. (Ne lepődjünk meg, ha nehezen válik le a sütőpapírról, vagy kicsit törik, a krém majd összefogja.) 

Míg a tészta sül, a tojások sárgáját felverjük, a 10 dkg cukorral és 20 dkg margarinnal összekeverjük, majd beletesszük a feketekávét, a kakaót és még 15 dkg darált diót. 

A 4 lap tésztát megkenjük a krémmel úgy, hogy a torta tetejére és oldalára is krém kerül.

Hosszúkás tálcára alufóliát teszünk, erre kerül a torta, a tetején a sarkokra kardocskát vagy fogpiszkálót) szúrunk, hogy a fólia ne érjen a krémhez.

A tortát legalább egy nappal fogyasztás előtt készítjük, hűtőbe tesszük és másnap szeleteljük, hogy az ízek jól összeérjenek és a tészta is megpuhuljon.

Nagyon laktató, ezért csak ujjnyi vastag szeleteket vágjunk belőle. A kép a finomságát nem adja vissza, sajnos.

Mindenkinek ajánlom, mert könnyű és finom.

Zöldséges finomság.

Kiváló egytálétel, finom ízekkel.

Hozzávalók:

40 dkg vegyes zöldség (mirelit, vagy sárgarépa, borsó,)

25 dkg tészta kifőzve (orsót használtam, tojás nélkülit, de bármilyen megfelel)

25 dkg túró

2 dl tejföl

1 fél fej vöröshagyma vagy lilahagyma

2 tojás

1 teáskanál só, ízlés szerint bors,

fél teáskanál kakukkfű morzsolva

1 evőkanál olaj

margarin a tepsi kikenéséhez

A zöldséget megpároljuk, (ha fagyasztott állapotú, leveskocka és 1 dl víz hozzáadásával mikróban 20 perc).

A tésztát 1 evőkanál olajjal és 1 teáskanál sóval, forrásban lévő vízben kifőzzük, majd leszűrjük.

A túrót a tejföllel, az apróra vágott hagymával, tojással, só, bors és kakukkfűvel

összekeverjük, a tésztát és a párolt zöldséget hozzáadjuk.

A margarinnal kikent tepsibe rakjuk és előmelegített sütőben 50 percig sütjük.

Végül a túrót és a tejfölt alig érezzük, a zöldség a hangsúlyosabb.

Könnyű, akár egytálétel, vagy hús mellé köret. Bárki ízlése szerint.

Sertésborda kukoricapehelyben.

Lisztérzékenyeknek, a könnyebb ételt szeretőknek ajánlom jó szívvel.

Hozzávalók 4 személyre:

6 nagy szelet karajfilé (lehet felezni is, kb. 70 dkg)

15-20 dkg kukorica pehelyliszt

2 tojás

só, bors

olaj a sütéshez

A karajszeleteket a szélein 2-3 helyen bevagdossuk és kiklopfoljuk.

Sózzuk, borsozzuk, majd a szeleteket kukoricapehely lisztbe, tojásba és ismét a kukoricapehely lisztbe forgatjuk.

Bő, forró olajon, először fedő alatt, majd megforgatva, fedő nélkül 10 perc alatt szép pirosra sütjük. Papírtörlőre szedjük.

Nagyon könnyű így a karajszelet.

Most a körete egy számomra is új, tarhonyarizottó a’1a Kiliti módra, amit egy neves és kedves gasztroblogger képe és leírása alapján készítettem el.

Hozzávalók a tarhonyarizottóhoz:
150 g gömbölyű tarhonya
2 szál újhagyma (én most medvehagymát használtam helyette)
1 csokor petrezselyem,
1,5 liter zöldségalaplé,
só, feketebors,
10 dkg  vaj

A tarhonyát bő forrásban lévő alaplében megfőzzük és leszűrjük. Tálalásnál kevés alaplében felmelegítjük, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet és a felkarikázott újhagymát. Hozzáadjuk a felkockázott hideg vajat és addig keverjük, míg fel nem olvad.

Nagyon kellemes köret, kérem, próbálják ki.

Töltött karaj kétféle ízesítéssel.

Gyorsan elkészíthető, finom étel.

Hozzávalók 4 személyre:

6 nagy szelet karajfilé (kb. 70 dkg)

6 nagy szeletes gépsonka

paprikás szalámi (ez akkora szelet volt, mint a sonka), ha kisebb , 4 szelet karajonként

10 dkg krémsajt

4 levél medvehagyma apróra vágva a sajthoz (vagy petrezselyemzöld, ízlés szerint)

só, bors

4 evőkanál olaj

folpack és alufólia

A karajszeleteket a szélein 2-3 helyen bevagdossuk és kiklopfoljuk.

Sózzuk, borsozzuk, majd a szelettől kétszer nagyobb folpackra terítjük, (ugyanis ebbe fogjuk tekerni) majd rátesszük a húsra a sonkaszeletet, arra a szalámit, vagy a sajtkrémet a sonka közepére.

A folpack segítségével felgöngyöljük, a végeket szorosan zárjuk le, tekerjük vissza.

Minden kis csomagot külön-külön tegyünk két rétegben összehajtott alufóliára, amit szintén szorosan megtekerünk a végén, mint a szaloncukor, úgy néz ki.

Egy tepsibe 2 dl vizet töltünk, belerakjuk a csomagokat és előmelegített sütőben, 180 fokon 50 percig sütjük.

A fóliákat eltávolítjuk, (a folpackból szinte kicsúszik a göngyöleg) és egy serpenyőben, 4 evőkanál olajon, óvatosan megforgatva, 10 perc alatt szép pirosra sütjük.

Tepsis csirke burgonyával, csodás szósszal.

Főétel gyorsan, finomat a sütőből!

Hozzávalók 4 személyre:

4 egész csirkecomb vagy 8 csirke felső comb

80 dkg tisztított kockára vágott burgonya

1 kis doboz paradicsom püré

4 gerezd fokhagyma

fél teáskanálnyi curry

0,5 dl száraz vörösbor

só, bors

4 evőkanál olaj

A megtisztított burgonyát kockára felvagdossuk és 2 evőkanál olajjal kikent tepsibe tesszük. A csirkecombokat a csontnál bevágjuk, a húsokat átkenjük sóval és borssal (a bőre alatt is), rátesszük a burgonyára, bőrével lefelé. A paradicsompürét a zúzott fokhagymával elkeverjük, a curryt és a vörösbort is hozzáadjuk, rákenjük a húsra. 2-3 evőkanálnyi olajat is eloszlatunk rajta és előmelegített sütőben 50 percen át 180 fokos sütőben fólia alatt sütjük. Időközben a húsokat megforgatjuk, hogy minden oldaluk jól megpiruljon. Az alufóliát levesszük  és végül a csirkecombok bőrös felét szépen megpirítjuk.

A krumpli omlós lesz, a hús íze nagyon jól átjárja.  Egyszerűen elkészíthető, finom ebéd.

Pulyka göngyöleg

Érdemes kipróbálni, mert könnyű és vendégvárásra is alkalmas.

(Persze akkor dupla adaggal)

Hozzávalók:

50 dkg pulyka darált hús

másfél zsemle, vagy 1 nagy szelet kenyér áztatva (tejbe vagy ételízesítős vízbe)

2 gerezd fokhagyma reszelve

fél csokor petrezselyemzöld vagy 4 szál medvehagyma

5 dkg reszelt sajt

1 tojás

1 teáskanál só, ízlés szerint bors

fél mokkáskanál curry por

1 evőkanál olaj (ha van, olivaolaj)

1 csomag szeletelt bacon (20 dkg)

A pulyka darált húst, az áztatott és kicsavart zsemlét, a fűszereket, a reszelt sajtot, a tojást összekeverjük. (Használjuk ki a medvehagyma finomságát, a fagyasztóba is elrakhatjuk.)

 A közepes méretű tepsit alufóliával kibéleljük, 2 evőkanál olajjal meglocsoljuk.

A tepsi méretének megfelelő folpackot 3 rétegben leterítjük, és a bacon szeleteket ráfektetjük úgy, hogy egymást fedjék.

A pulyka tölteléket a baconra rárakjuk, elsimítjuk (széleinél 2 cm-t kihagyunk) és a folpack segítségével felgöngyölítjük.  Így könnyen átrakhatjuk a tepsibe.

A bacon szalonna vége kerüljön a tepsi aljára, így lesz mutatós is a sütés után.

A kikent tepsibe tesszük és 180 fokos sütőben 60-70 percig sütjük.

Természetesen mindenkinek a sütőjétől is függ, mikor lesz szép aranybarna az étel.

Körete mexikói zöldséges rizs, de ez ízlés szerint változtatható.

Rácsos linzer

Finom, omlós sütemény. 

Hozzávalók:

50 dkg süteményliszt, csipet só

20 dkg cukor

20 dkg vaj vagy margarin (20 dkg margarin és 1 evőkanál kacsazsírral még omlósabb)

2 evőkanál tejföl

1 egész tojás és 1 sárgája a tésztába (a megmaradt fehérjét a rácsokra kenjük)

1 csomag sütőpor

1 csomag vaniliacukor

1 citrom reszelt héja

10 dkg darált dió

10 evőkanál baracklekvár (15 dkg) (most birsalmalekvárral készült)

A tésztát összegyúrjuk, majd 2 cipóba osztjuk.

Közepes méretű tepsit (20x30cm) sütőpapírral kibélelünk és a tészta kétharmadát a tepsibe helyezzük.

A lekvárt rácsurgatjuk és megszórjuk a darált dióval.

A megmaradt tésztából rácsokat sodrunk és a tésztára helyezzük.

A rácsokat a kissé felvert tojásfehérjével megkenjük.

Előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sütjük.

Rakott pulykamellfilé

Így lehet a pulykamell omlós és változatos.

Hozzávalók:

60-70 dkg pulykamell filé (12 szelet)

só, bors

2,5 dl tej

2 gerezd fokhagyma

10 dkg füstölt comb vékony szeletre vágva, lehet sonka vagy tarja, angolszalonna is,

10 dkg trappista sajt

1 zöld paprika

1 közepes fej lilahagyma

10 dkg kukoricaliszt

1 tojás

2-2,5 dl tejföl

vaj a tepsi kikenéséhez

A pulykamellet vékony szeletekre vágjuk, kiverjük, sózzuk, borsozzuk.

A tejbe beleaprítjuk a szeletelt fokhagymást és a húst ebben pihentetjük egy éjszakán át.

Másnap a tejet leöntjük, a szeleteket papírtörlőre tesszük, a fokhagymadarabokat leszedjük.

A hússzeleteket kukoricalisztbe forgatjuk. (Könnyebb és egészségesebb a fehér lisztnél.)

A közepes méretű tepsit kikenjük vajjal vagy margarinnal, beletesszük a 6 szelet húst.

Erre kerül a vékony szeletekre vágott comb (nálunk a csemege boltos felszeleteli, mint a felvágottat). Mivel ez sós, az étel újabb sózást nem igényel.

A paprikát és a hagymát felkarikázzuk, szépen elrendezzük, majd a reszelt sajt harmadával megszórjuk.

Rátesszük a másik adag lisztbe forgatott pulykamellet. A tojást a tejföllel felverjük, rákenjük a szeletekre.

A tetejére reszeljük a sajtot és alufóliával lefedve 200 fokra előmelegített sütőben 45 percig sütjük. Ezt követően fólia nélkül sütjük tovább, amíg a sajt szép piros lesz.

Mérsékeljük a tüzet, így a pirítási idő még kb. 20 perc.

Körete most párolt rizs volt, amit kis pohárral formáztam, de lehet bármilyen krumpli vagy párolt zöldség.

Sajtos pulykacsíkok

Hozzávalók:

35 dkg pulykamell filé  

fél fej hagyma

1 gerezd fokhagyma

3-4 levél medvehagyma, vagy apró, fagyasztott

5 dkg vaj, vagy 2 evőkanál olaj

só, fél mokkáskanál őrölt bors

2 dl tejszín

1 evőkanál keményítő

1 húsleveskocka

10 dkg reszelt sajt a mártásba

5 dkg reszelt sajt a tetejére

A felforrósított vajon az apró csíkokra vágott pulykamell filét fehéredésig pirítjuk (5-6 perc), hozzáadjuk az apró kockára vágott hagymát, fokhagymát, medvehagymát, együtt pirítjuk még 5-6 percig. Sózzuk, borsozzuk, fél liter hús alaplével felöntjük, vagy (fél liter vízhez adunk 1 leveskockát), felforraljuk, közepes tűzön főzzük 30 percig.

A tejszínhez adjuk a keményítőt, a reszelt sajtot, és a meleg húsléből 2 merőkanálnyit kivéve elkeverjük (egynemüsítjük, így nem csomós a mártás).

Újra felforraljuk, folyamatosan keverjük kb. 5 percig, ezalatt kész is az ételünk.

Tipp: érdemes medvehagymát megmosva, felaprózva a fagyasztó jégkocka tartójába eltenni, bármikor felhasználható, különleges ízt ad a húsoknak, leveseknek.

A körethez színes durumtésztát főztem ki 10 perc alatt. (Nagyon egészséges, tojás nélküli.)

Gezemice leves  

Könnyű zöldségleves,  bátran lehet változtatni az otthon lévő alapanyagok szerint.

Hozzávalók:

20-25 dkg sárgarépa

1 közepes fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 negyed zeller gumó

20 dkg kinai kel vagy 1 kis karalábé

fél zöldpaprika,  negyed kaliforniai paprika

2 centis gyömbér darab (tisztítva, egyben)

5 dkg vaj, vagy 2 evőkanál olaj, vagy zsír, ízlés szerint

só, fél mokkáskanál őrölt bors

1 húsleveskocka

Tisztítás után a sárgarépát felkarikázzuk, a felforrósított vajon átforgatjuk (2-3 perc), hozzáadjuk az apró kockára vágott hagymát, fokhagymát, paprikát, zellert, kinai kelt, vagy karalábét (ez évszaktól és az otthon lévő anyagoktól függ, most kinai kelt használtam), együtt pirítjuk még 5-6 percig.

1,5 liter hideg vízzel felöntjük és 1 húsleveskockát adunk hozzá, felforraljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, közepes tűzön főzzük 50 percig.

(A gyömbér nagyon egészséges, mindenkinek ajánlom, a főzés végén vegyük ki a levesből.)

Végül, ha szükséges, még ízesítsük sóval, borssal.

A névválasztás fiam ötlete, szerintem nagyon találó.

Burgonyakerítés bundás csirkével

Hozzávalók: 4 személyre

A burgonyakeritéshez:

8 nagyobb burgonya (kb. 1 kg, lehetőleg egyformák legyenek)

10 dkg sajt

angol,  vagy bacon szalonna

3 evőkanál olaj

só

(lehet még bele kolbász és hagymaszelet, azzal akár önálló fogás is)

Az egyforma nagyságú burgonyákat hámozzuk meg és vágjuk be éles késsel fél centinként úgy, hogy az aljuk egyben maradjon.

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, olajjal megkenjük, kevés sóval meghintjük és 200 fokra előmelegített sütőben 50 percig sütjük (tapasztalatom szerint jó, ha a tepsi alját is megkenjük olajjal). Negyedóránként megkenjük olajjal, így szebben pirul.

A nyílásokba ekkor belerakjuk a vékony szalonnát (a csemege boltunkban az angol szalonnát nagyon vékonyra szeletelik, annak sós íze szinte elég is), sajtot és tovább sütjük, amíg szépen megpirul, a sajt beleolvad. (Nálam ez még 20-25 perc volt, de folyamatosan figyeljük a sütőt.)

Nagyon laktató köret, azaz kerítés.

A hagymás, kolbászos változatot még nem próbáltam, ezért csak ezt ajánlom.

A bundás csirkéhez:

70 dkg csirkefelsőcomb filé

(ha a csirke felsőcombot (1 kg) vesszük, a csont és bőr kiváló levesnek)

a páchoz: 2 tojás, 2 dl tej, 10 dkg liszt, só, bors, fél mokkáskanál pirospaprika, csipet őrölt szerecsendió.

Még 5 dkg rétesliszt a hús forgatásához.

A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejet, a lisztet, fűszereket és fél órát állni hagyjuk.

A csirkecomb filéket felezzük (a kisebb szelet könnyebben átsül), majd sózzuk, borsozzuk és réteslisztbe forgatjuk.

A pácba tesszük (előnye, hogy egyszerre belerakhatjuk a szeleteket, átforgatjuk), majd adagonként a forró olajba rakjuk, (először fedő alatt kezdjük a sütést, a hőt később mérsékeljük), többször forgatjuk a húst, hogy szép piros legyen a színe. Törlőpapírra szedjük a szeleteket, hogy az olajat beszívja.

Mindent bele tál 

Aki gyakran és hétvégén többfélét főz, biztosan elkészíti majd.

Hozzávalók:

25 dkg csirke, pulyka, vagy sertés apró hús

25 dkg hámozott, nyers burgonya

10 dkg kolbász

1 fél fej vöröshagyma vagy lilahagyma

2 gerezd fokhagyma

fél csokor petrezselyemzöld

5 dkg füstölt sajt

1 tojás

3 evőkanál zsemlemorzsa 

1 teáskanál só, ízlés szerint bors, majoránna, fél teáskanál paprika

tetejére: 5 dkg trappista sajt

Az apróra vágott húst, a kockára vágott burgonyát, a hagymákat és a kolbászt (héját leszedve) megdaráljuk, belekeverjük a tojást, zsemlemorzsát, apróra vágott petrezselymet, reszelt füstölt sajtot, (de más sajt is jó), majd fűszerezzük.

Tetejére reszeljük a trappista sajtot.

Vajjal (vagy margarinnal) kikent tálba tesszük és 180 fokos sütőben 60 percig sütjük.

Természetesen mindenkinek a sütőjétől is függ, mikor lesz szép aranybarna az étel.

Hidegen is kiváló.

Nagyon könnyű, mert a mártást a zöldség adja, se rántás, se tejföl nincs benne.

Hozzávalók:

40 dkg pulykamell darálva

1 fej kinai kel (sokkal könnyebb, mint a kelkáposzta)

1 kis fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

negyed piros kaliforniai paprika

fél csokor finomra vágott petrezselyem

1 tojás

4 evőkanál zsemlemorzsa

20 dkg burgonya

20 dkg sárgarépa

2 cm-es gyömbérdarab (végül eltávolítom)

5 dkg vaj

só, bors

fél liter alaplé, leveskockából

A kinai kel aljából egy centit levágok és a levelekből 14-16 szeletet forró sós vízben 2-3 percig előpárolok, így könnyebb lesz göngyölni.

Amíg a levelek hűlnek, a burgonyát, sárgarépát megtisztítom, hasábokra darabolom.

A darált húshoz adom az apró kockára vágott hagymát, kaliforniai paprikát, zúzott fokhagymát, a finomra vágott petrezselymet, a tojást, zsemlemorzsát, sózom, borsozom és alaposan összedolgozom. Ebből az adagból legalább 12 töltelék lesz. (Ha kimarad, azt zsemlemorzsába forgatva kisütöm.)

A tölteléket a kellevelekbe töltöm, felgöngyölöm és hústűvel megtűzöm. (A recept fogpiszkálót ír, de inkább a hústűt ajánlom, mert az könnyebben eltávolítható és még véletlenül se törhet bele a göngyölegbe.)

Egy nagyobb lábasban felolvasztom a vajat, rá a göngyölegeket, a zöldséget, (ha kimaradt a kel levélből, azt is belerakom) a leveskockából készített forró levessel felöntöm és közepes tűzön 1 órán át párolom, a lábast időnként megrázogatom.

A tekercseket kiveszem, a hústűket eltávolítom.

A zöldségeket a levessel átturmixolom, ha szükséges, sózom, borsozom.

Finom főzelék

Nemcsak kisgyerekes szülőknek, de érzékenyebb gyomrú felnőtteknek is jó szívvel ajánlom.

Kedves új ismerősöm ajánlotta, hogy a díszítés az legyen, ami az ételben is megtalálható. Minden jó ötletet megfogadok, így került rá a tejszín és a sárgarépa napocska.

Hozzávalók: (4 személyre)

40 dkg zöldborsó (fagyasztott is lehet)

1 szál közepes sárgarépa (kb. 15 dkg)

1 húsleveskocka

1-2 cm-es gyömbérdarab

2 dl főzőtejszín (20%-os)

1 evőkanál étkezési keményítő

1 teáskanál só

1 mokkáskanál őrölt fehér bors

Az alaphoz a leveskockával 8 dl vizet felforralunk, beledobjuk a fagyasztott zöldborsót, a meghámozott, reszelt vagy karikázott sárgarépát (kinek mi a gyorsabb), majd a meghámozott gyömbérdarabot egészben (ezt a főzés végén eltávolítjuk, bár meg is ehetjük).

Biztosan tudják, hogy a gyömbér nagyon egészséges, ezt a nagyiknak jegyzem meg.

Főzési idő: 30 perc.  A félig kihűlt alapot a főzőtejszínnel összekevert keményítővel együtt  turmixoljuk, majd  pár perc alatt beforraljuk.

A tejszínből pár mokkáskanállal félretéve, a reszelt sárgarépával tálaljuk.

Feltétet bárki kedve szerint választhat hozzá.

Bundás csirkemell zöldségkockával

Könnyű, színes köret a megszokottak helyett. 

Hozzávalók:

70 dkg csirkemell filé

a páchoz: 3 tojás, 2 dl tej, 10 dkg liszt, só, bors, fél mokkáskanál pirospaprika, csipet őrölt szerecsendió.

Még 5 dkg rétesliszt a hús forgatásához.

A tojásokat felverem, hozzáadom a tejet, a lisztet, fűszereket és fél órát állni hagyom.

A csirkemell filéket folpack alatt kicsit kiklopfolom, majd sózom, borsozom és réteslisztbe forgatom.

A pácba teszem, majd a forró olajba, amit később mérsékelek, többször forgatom a húst, hogy szép piros legyen a színe. Törlőpapírra szedem, hogy az olajat beszívja.

Zöldségkocka:

50 dkg vegyes zöldség (sárgarépa, fehérrépa, karalábé) vagy kész zöldségkeverék

1 közepes fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

20 dkg gomba

5 zsemle

3 tojás

fél csokor petrezselyem

só, bors, majoranna, pici oregánó

2 evőkanál olaj vagy zsír

A vegyes zöldséget kevés hús alaplével vagy vízzel, (amibe ételízesítőt tettem) megpárolom.

A levét leöntöm. A zsemlét tejbe áztatom, majd kinyomkodom.

A hagymát apróra kockázom és a felforrósított zsiradékon megdinsztelem (kb. 5 perc).

A gombát megtisztítom, apróra szeletelem és a hagymához adom, fedő nélkül párolom, míg a levét elfövi. Ráteszem a zúzott fokhagymát, sót, borsot.

Egy tálban összekeverem a zöldséget, a tojásokat, zsemléket, gombát, fűszereket, majd egy kiolajozott vagy vajazott tepsibe elterítem.

180 fokra előmelegített sütőben 45-50 percig sütöm, míg a teteje kicsit pirulni kezd.

Könnyű és színes köret.

Ma úgy gondoltam, kényeztetem kedves olvasóimat, több receptet rakok fel a www.batornyul.blog.hu oldalra.

Parmezános csirkemell üvegtésztával

Hozzávalók 4 személyre

50 dkg csirkemell filé

só, bors (most tarkaborsot használtam)

10 dkg parmezán sajt

5 dkg vaj

25 dkg üvegtészta (vagy rizstészta, esetleg spagetti)

2 evőkanál olivaolaj

2 szál újhagyma

4 evőkanál szójaszósz

2 evőkanál worcester szósz

1 ek balzsamecet (5%-os, vagy fél ek 10%-os sima ecet)

1 teáskanál ketchup (ha lehet, csipős)

1 mokkáskanál gyömbér (vagy aprított)

2 gerezd fokhagma

1 teáskanál méz

A csirkemelleket /fontos, hogy vékony legyen!/ megsózzuk, egyik oldalát borsozzuk.

Egy teflon serpenyőben megmelegítjük a vajat és a szeletek mindkét oldalát 2-3 perc alatt megsütjük, a felső oldalt megszórjuk a reszelt sajttal és így hagyjuk még 2 percig, míg a sajt ráolvad. Kiszedjük egy jénai tálba és lefedjük.

Vizet forralunk egy mokkáskanál sóval. Egy lábasba tesszük az üvegtésztát, leöntjük a forró vízzel, lefedjük és 10 percig állni hagyjuk - ezalatt épp elkészül a szósz.

A serpenyőbe, amiben a hús sült, teszünk két evőkanál olivaolajat, (így a finom szaft is hasznosul) karikára vágjuk az újhagymát, azt is beleforgatjuk. A fokhagymát belereszeljük.

Rátesszük a szójaszószt, fűszereket, ízesítőket és összeforraljuk.

 A tésztát leszűrjük és összekeverjük a szósszal. 25-30 perc alatt elkészül ez a finom ebéd.

Nagyon finom apró sütemény. 

Vaniliás diós kifliként is ismerjük.

Hozzávalók:

25 dkg süteményliszt

15 dkg Ráma margarin

10 dkg darált dió

10 dkg cukor

1 tasak vanillin cukor

fél mokkáskanál fahéj

1 mokkáskanál rumaroma

pár csepp citromlé

A forgatáshoz: 15 dkg porcukor 1 csomag vanillin cukorral keverve.

A hozzávalókat összegyúrom, folpackba téve fél órát a hűtőben pihentetem.

Majd a tésztát 5-6 kis részre osztva lisztezett deszkán kézzel kisodrom ujjnyi vastagra.

Késsel 5 cm hosszúságú darabokat vágok, a darabok végét kifli alakúra formázom.

A kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe rakom.

A sütőt bekapcsolom, amikor a tésztát a hűtőből előveszem,180 fokra előmelegítem, a tésztát 15-20 percig sütöm. A második adag már hamarabb sül, ezért figyeljünk a sütésnél.

A még forró kifliket lapáttal kiveszem a tepsiből és a vanillin cukorral kevert porcukorba forgatom. Tányérra rakom, úgy hagyom kihűlni.

Csirkecomb különleges mártásban

Ízes, omlós lesz ezzel a mártással a csirke.

Hozzávalók: 4 személyre

8 csirke felsőcomb vagy 6 egész comb

1 nagy dobozos tejföl (330 g)

2 evőkanál majonéz

1 evőkanál mustár

1 evőkanál ketchup

só, bors

10 -15 dkg sajt, a tetejére reszelve

2 evőkanál olaj

A csirkecombokat a csont mellett bevágom, sózom, borsozom úgy, hogy a bőre alá és a csontok melletti részre kerüljön a fűszer. Bőrével lefelé belerakom egy kiolajozott, közepes méretű tepsibe. Szépen elrendezem, hogy majd könnyedén meg tudjam kenni az összekevert mártással.

Mártás készítése: a nagy dobozos tejfölt beleteszem egy tálba, hozzáadom a majonézt, a két evőkanál ketchupöt és 1 evőkanál mustárt.
Jól elkeverem, majd egyenletesen eloszlatom a fűszerezett csirkehúson.

Tetejét megszórom reszelt sajttal. (Ha 10 dkg trappista és 5 dkg füstölt sajtot használok, még ízesebb lesz.)

Azért különleges mártásban a neve, mert egy nagyon pikáns mártássá főnek / sülnek össze.

A húst fólia alatt 50 percig sütöm, majd a fóliát levéve, a szaftjával locsolva megpirítom a tetejét.

Körete lehet főtt vagy sült burgonya, párolt zöldség és rizs.

A pulykamell sokak szerint száraz hús, ez a recept cáfolja ezt az állítást.

Hozzávalók: 4-5 személyre

70 dkg pulykamell filé

3 dl tej

2 gerezd fokhagyma

só, bors

10 dkg kukoricaliszt

2 evőkanál zsír

A pulykamellet felszeleteljük, kiklopfoljuk. Az aprózott fokhagymával ízesített tejbe rakjuk egy éjszakára a hűtőbe. Másnap a tejből kivéve, papírtörlővel vagy szalvétával leitatjuk róla a tejet, a fokhagymát kidobjuk.

Sózzuk, borsozzuk, majd a kukoricalisztbe forgatjuk.

A zsírt megforrósítjuk és fedő nélkül a szeletek mindkét oldalát pirosra sütjük.

4-5 perc elég oldalanként tapasztalatom szerint. A képen látható színtől ne pirítsuk jobban.

A húst jénai tálba szedjük és lefedve tartjuk tálalásig.

Körete lehet krumplipüré vagy sült burgonya, párolt zöldség, rizs.

Nagyon könnyű és finom étel, egyszerű az elkészítése.