Már kapható a zöldséges boltban a zsenge tök, kaporral. Nem főzelék, hanem ilyen pompás egytálétel készült a konyhámban. Gyorsan elkészül. Saját recept.

Hozzávalók: 4 személyre

50 dkg zsenge gyalult tök kaporral,

10 dkg csabai lángolt kolbász,

1 közepes fej vöröshagyma,

1 paradicsom,

1 evőkanál kacsazsír,

só, őrölt tarka bors,

fél bögre kuszkusz,

1 bögre víz (2,5 dl).

A gyalult tököt felvágom 3-4 cm-es darabokra és enyhén megsózom. Több só nem kerül az ételbe.

A kacsazsíron a felkarikázott kolbászt pár perc alatt megsütöm, tányérra kiszedem.

A tisztított vöröshagymát félfőre szeletelem és a zsírban 4-5 percig párolom.

Hozzáadom a tököt, az apróra vágott kaprot, és a lángot mérsékelve párolom tovább. Megszórom frissen őrölt tarka borssal. A paradicsomot 10 perc múlva teszem rá, így puhítom készre.

A bögre vizet felforralom, beleteszem a fél bögre kuszkuszt, amikor felforrt, egyszer megkeverem, majd a lángot lezárva fedő alatt 5-6 perc múlva kész a köret.

Ugye, milyen egyszerű, mégis laktató ebéd.

Szeretem a csirkeszárnyat ebben a változatban is. Alig lehet abbahagyni az evést, ezért mindig nagy adagot készítek. Csirkecombból is elkészíthetjük, ebben az esetben személyenként 1 egész csirkecombbal számoljunk.

Hozzávalók: 4 személyre

10-12 nagyobb csirkeszárny, (1,2 kg),

fél-fél teáskanál só, őrölt bors, kakukkfű, bazsalikom, oregánó, őrölt gyömbér, fokhagymasó,

1 teáskanál pirospaprika, (aki szereti, pici erős paprikát is tehet bele)

4 evőkanál finomliszt,

fél teáskanál sütőpor,

1 deciliter víz,

20 dkg kukoricapehely,

2 evőkanál kukoricadara,

fél liter olaj a sütéshez.

Elkészítése:

A szárnyakat megmossuk, a legvégét levágjuk, azt később levesbe főzzük.

A darabokat kettévágjuk, besózzuk, az alsó részét bemetsszük, hogy a só azt is jól átjárja.

A lisztet, fűszereket, sütőport összekeverjük, hozzáöntjük a vizet, ezzel egy palacsintatésztánál sűrűbb állagú masszát kell kapnunk.

A csirkedarabokat belerakjuk a tésztába, megforgatjuk és állni hagyjuk legalább fél órát.

A kukoricapelyhet összetörjük, elkeverjük a kukoricadarával, ebbe a keverékbe forgatjuk egyenként a húst, majd bő, forró olajban aranybarnára sütjük a csirkedarabokat.

A leeső morzsákat szűrőkanállal kiszedjük.

Papírtörlőre bélelt jénai tálra tesszük, így semmi olaj nem marad rajta.

Nagyon ízletes, finom ételt kapunk.

Csirkemell gombamártással és színes tésztával bátor nyúl módra.

A sokak szerint száraz csirkemell filét tegyük ízesebbé, színesebbé. Remélem, sokan megkedvelik ezt a nagyon finom ételt.

Hozzávalók 4 személyre:

70 dkg csirkemell filé

só, frissen őrölt tarka bors (az íze karakteresebb), pirospaprika,

2 evőkanál kacsazsír vagy olaj és 2 dkg vaj a hús sütéséhez.

1 nagyobb fej vöröshagyma,

1 közepes fej lilahagyma,

fél kápia paprika,

1 paradicsom,

1 kis üveg csiperkegomba,(30 dkg, vagy 20 dkg friss)

1 evőkanál szárított, őrölt vargánya gomba,

1 evőkanál keményítő vagy rizsliszt a sűrítéshez,

2 dl tejszín vagy tejföl.

50 dkg fusilli durumtészta 

A csirkemellet szeletekre vágom, sózom, borsozom. a felforrósított kacszsírban vagy olaj és vaj keverékében átsütöm. A szeletek egyik oldalát fedő alatt sütöm 5 percig, majd megfordítom, és fedő nélkül sütöm tovább. Tálra szedem.

A visszamaradt zsírba rakom a szeletelt hagymákat, sózom, 5 percig párolom, pirospaprikával megszórom, majd 2 deciliter hideg vízzel felöntöm. Így a hagyma gyorsan szétesik.

Amikor felforr, akkor adom hozzá az apróra vágott paprikát, paradicsomot, 10 perc múlva pedig a szeletelt gombát.

Megszórom az őrölt vargányával, ami különösen finom ízt kölcsönöz az ételnek.

Visszarakom a hússzeleteket és készre főzöm.

Végül a rizslisztet, keményítőt, ki mit szeret a sürítéshez, összekeverem a tejszínnel, tejföllel, ez is ízlés szerinti, aztán a hús főzőlevével egyneműsítem és már csak pár percig főzöm együtt kisebb lángon.

Még egy ötlet: Amíg a hús sül, a tészta köret is megfő. Nálunk a durumtészta a kedvenc, ennek a főzőlevéből teszek félre 5-6 merőkanállal, ezzel fogom a húst felengedni, ugyanis ez már tartalmaz keményítőt.

A könnyű pulyka jól harmonizál a tartalmasabb lecsóval, majd a hozzáadott üvegtészta teszi finom egésszé ezt az ebédet.

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg pulykamell filé csikozva,

1 evőkanál szárnyas pác,

2 evőkanál olaj,

10 dkg kolozsvári szalonna,

1 nagy fej vöröshagyma,

4 nagy tv paprika (40 dkg),

3 nagy paradicsom (35 dkg),

fél erős paprika,

10 dkg kolbász,

só, bors, pirospaprika,

1 evőkanál zsír,

15 dkg üvegtészta (rizstészta, nagyon egészséges).

A pulykamell csíkokat az olajjal elkevert pácba forgatjuk, 30 percre félretesszük.

A kanálnyi zsíron az apróra vágott szalonnát megpirítjuk, erre kerül a kockázott vöröshagyma, kolbász, paradicsom és a csíkozott paprika.

Pirospaprikával megszórjuk és készre pároljuk.

A pulykamell csikokat másik serpenyőben fehéredésig sütjük, majd ha szükséges kevés víz hozzáadásával puhára pároljuk 20 perc alatt.

Az üvegtésztát (ez most széles metélt volt) kisebb darabokra törjük és forrásban lévő vízben 3-5 perc alatt főzzük, a gázt elzárjuk, pár perc múlva már tálalható is. A cérnametéltet elég csak forrásban lévő vízzel leönteni és állni hagyni.

Tálaláskor alulra kerül a lecsó, rá a hús, végül az üvegtészta.

Otthon is készíthetünk csodás finom gyrost saját ízlésünk szerint. Próbáljátok ki Ti is.

Hozzávalók: 4 személyre

60 dkg csirkemell filé,

2 teáskanál gyros fűszerkeverék,

2 kanál olaj,

1 csomag salátakeverék, vagy 1 sárgarépa csikokra vágva és vegyes saláta,

1 fej lila hagyma,

1 kígyó uborka,

300 ml görög joghurt,

1 csomag salátaöntet, készen kapható, vagy 2 gerezd fokhagyma, fél pritamin vagy kápia paprika apróra vágva, só, bors a joghurtba keverve, )

1,3 kg burgonya a körethez.

A csirkemell filét vékony csíkokra vágom, a fűszerkeverékkel meghintem, rálocsolom az olajat és jól összekeverem, letakarva hűtőbe rakom legalább fél órára, de lehet akár egy éjszakára is.

Az uborkát legyalulom és sózom. A lila hagymát szeletelem, sózva állni hagyom.

A burgonyát meghámozom, szeletelem, konyharuhán leszárítom. Felét a sütő airfry fokozatán sütöttem, másik felét bő, forró olajban.

(A Fritten topf kosarába rakom a krumplit, így könnyen sül és kiszedhető papírtörlőre, semmi olaj nem marad rajta.) A burgonyát külön is csipegetjük, ezért készítek ebből mindig többet.

A csirkemellet serpenyőben, kis adagokban (3 részben) sütöm készre.

A joghurtot elkeverem a salátaöntettel.

A tálon elrendezem a burgonyát, húst, salátát, meglocsolom az öntettel, mellé kerül az uborka és hagyma. Díszítésként még paradicsom is illik hozzá.

Nagyon ízlett a családnak.

Sertésragu szuper finom mártásban, bátor nyúl módra.

Sertéskarajból valami újat szerettem volna készíteni, sikerült. Az ötletet Frank Júlia: Disznóságok könyve adta, köszönöm. A salottahagyma, vörösbor és a fűszerek csodás ízt adnak, próbáljátok ki.

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg sertéskaraj ( vagy szép comb)

4 közepes fej salotta lilahagyma, (25 dkg, íze sokkal lágyabb, mint a vöröshagymáé),

4 gerezd zúzott fokhagyma,

1,5 dl vörösbor,

1 dl ketchup, (nem csipős),

1-1 mokkáskanál majoránna, bazsalikom, zsálya, rozmaring, (provance-i fűszerkeverék is tökéletes)

só, frissen őrölt tarkabors, (nagyon illik a sertésre),

3 evőkanál olaj a sütéshez.

A karajt vagy combot ujjnyi vastagra szeleteljük, majd kockázzuk.

A felforrósított olajon a húst fehéredésig sütjük, (5-6 perc) majd kiszedjük.

A serpenyőbe a karikára vágott hagymát belerakjuk. Kb. 5 percig dinszteljük, rátesszük a zúzott fokhagymát. A húst visszatesszük, erre kerülnek a fűszerek.

A vörösbort és a ketchupot összekeverjük és a húsra öntjük.

Közepes lángon főzzük tovább, az edényt inkább csak rázogassuk, hogy a hús lassabban puhuljon. A hagyma teljesen szétomlik,

Ha szükséges, az elfőtt levet pótoljuk kevés forró vízzel.

Nagyon könnyű, selymes mártást kapunk így. Elsőre soknak találjuk a hagymát, de az ízek csodásak.

Sertésborda mustáros, mandarinos mártással.

Omlós hús, kellemesen pikáns ízekkel.

Hozzávalók 4 személyre:

60 dkg sertés karajfilé vagy szűzpecsenye
10 dkg liszt

só, bors, ételízsítő,
2 evőkanál dijoni mustár (nem magos),

1 leveskocka,

2 mandarin.

2 evőkanál vaj vagy zsír.

A karajt, vagy szűzpecsenyét kiklopfolom, sózom, borsozom, lisztbe forgatom (réteslisztet használok, ez jobban rátapad a húsra) és 2 evőkanál vajon, zsíron vagy olajon egyik oldalát megpirítom, megfordítom, majd megkenem mustárral és a másik oldalt így sütöm.

Kevés vizet felforralok a leveskockával és a húsra öntöm.

Lassú tűzön párolom tovább fél óráig, kétszer megforgatom a szeleteket, hogy a lisztes réteg ne kapjon le.

Ezt követően a szeletekre rárakom a mandaringerezdeket és még további 10-15 percig puhítom.

Rizsköret illik hozzá.

Halászlé afrikai harcsából gyufatésztával.

Remek és könnyű étel, garantáltan szálkamentes, a gyerekek is imádni fogják.

Aki eddig a szálka miatt mellőzte a halászlét, feltétlenül próbálja ki ezt a receptet.

Hozzávalók: 4 adag

40 dkg afrikai harcsa (filé),

1 közepes vöröshagyma,

1 közepes paprika,

1 paradicsom,

1 teáskanál só,

2 késhegynyi bors,

2 teáskanál fűszerpaprika,

2 evőkanál olaj vagy zsír,

2 halászlé kocka,

másfél-két liter víz.

20 dkg gyufatészta.

A halat megmossuk, felkockázzuk. (Mindig 3 szelet harcsát veszek, ami kb. 1,2 kg, a vékony részekből készül a halászlé, a nagyobb szeleteket sokféle módon készítem, recepteket a www.batornyul.blog.hu oldalamon találtok.)

A hagymát apróra vágjuk, a paprikát, paradicsomot is feldaraboljuk, és elkezdjük pirítani a zsíron vagy olajon. Amikor már üveges a hagyma, rátesszük a pirospaprikát, 2 dl hideg vizet adjunk hozzá, ettől hamar szétfő a hagyma. Fűszerezzük és kb. 20 percig főzzük a halászlé kockákkal együtt.

Hozzáadjuk a harcsát, aminek 20 perc főzési idő elegendő.

A tésztát kifőzzük, annak a főzővizéből is adtam hozzá 3 merőkanálnyit, mert ez még selymesebbé tette az ételt. A tésztát külön tálaljuk.

Tésztaköpenybe zárt zöldségek.

Melegen és hidegen egyaránt finom étel, a zöldségeken tetszés szerint változtathatunk.

Nagyon praktikus recept. Elkészítése egyszerű.

Hozzávalók 4 személyre:

1 csomag leveles tészta,

40 dkg brokkoli (helyette vegyes zöldséget is használhatunk)

25 dkg gomba,

1 szelet füstölt comb vagy angolszalonna, (el is maradhat, ha valaki csak zöldségesen szereti)

közepes fej vöröshagyma,

fél kápia paprika,

só, bors, kakukkfű, majoránna, bazsalikom, fokhagyma,

2 evőkanál olaj,

a besamelhez: 3 dkg vaj, vagy margarin, 3 kanál liszt, 2 dl tej, 2 dl tejföl, 1 tojás, fehérbors, csipet szerecsendió.

A tészta kenéséhez 1 felvert tojás.

Tetejére reszelt sajt.

A leveles tésztát a hűtőből kivesszük, a csomagoláson leírtak szerint kiengedjük, kitekerjük.

Azalatt a brokkolit kis rózsákra szedjük, kevés ételízesítős vízben megpároljuk, a gombát megtisztítjuk, felszeleteljük.

A füstölt húst apróra vágjuk, kevés olajon kisütjük, a vöröshagymát tisztítás után apró kockára vágjuk és a szintén aprózott paprikával együtt megdinszteljük.

Sózzuk, borsozzuk, majd rátesszük a gombát. Addig pároljuk fedő nélkül, míg a levét elfövi. Legvégül adjuk hozzá a brokkolit. Hagyjuk kihűlni.

Elkészítjük a besamelmártást.

A tészta nagyobb részét tűzálló tál aljára és oldalára fektetjük, a megmaradt tésztát csíkokra levágjuk, ez lesz a teteje.

A tésztára rakjuk a zöldséges keveréket, erre kerül a besamelmártás, majd a tésztacsíkok.

A tetejére sajtot reszelünk és 200 fokos sütőben alsó-felső sütéssel 35 percig sütjük. A hőfokot 15 perc után mérsékeljük 180 fokra, így szebben sül.

A kimaradt tölteléket muffin formába rakjuk, erre is besamel és reszelt sajt kerül. Ez 20 perc alatt kész.

Szép aranybarnára sütjük, a sütőből kivéve kicsit állni hagyjuk, így könnyebben szeletelhető.

Nagyon szép oldalast vásároltam, így azonnal tudtam, ezt egészben fogom megsütni. alul is tiszta hús volt. Gyönyörűen lehetett szeletelni.

Hozzávalók 4 személyre:

1 kg sertésoldalas egyben,

fűszerkeverék amit magam állítottam össze: só, őrölt tarka bors, 1 mokkáskanál majoránna, fél-fél mokkáskanál kakukkfű, rozmaring, gyömbérpor, fokhagymapor (vagy 3 gerezd zúzott fokhagyma), csipetnyi gyömbér és currypor.

3 evőkanál olivaolaj vagy étolaj,

60 dkg burgonya,

3 nagyobb sárgarépa,

negyed kápia paprika szeletekben,

2 evőkanál zsír a tepsi kikenéséhez.

A sütőt bekapcsoljuk 200 fokra, míg a húst előkészítjük.

A közepes méretű tepsit kizsírozzuk vagy olajozzuk.

A sertésoldalast megmossuk, papírtörlővel áttöröljük és 2-3 centinként bevágjuk a felületét. Az alját is bemetszettem a csontok mellett, mert így a fűszerek íze jobban átjárja.

Először az oldalas alját kenjük meg a fűszerkeverékkel, majd a tepsibe helyezzük és a tetején, oldalán elosztjuk a fűszerkeveréket úgy, hogy a résekbe is jusson.

A fűszeres íz így teljesen átjárja a húst.

A tepsit alufóliával letakarjuk, fél óra múlva a húst a levével meglocsoljuk, ekkor tesszük mellé a hasábokra vágott burgonyát és a sárgarépát, amit a megmaradt fűszerrel meghintünk.

További 45 percig sütjük alufólia alatt.

A sütőt átállítom infra sütésre és alufólia nélkül 20 percig sütjük az ételt 180 fokon, közben ellenőrizzük a hús pirulását, mert az mindenkinek a sütőjétől is függ.

Tálra tesszük a kész oldalast, kicsit pihentetjük, szeleteljük, mellé rakjuk a zöldségeket.

Együtt készül az omlós hús és a könnyű, puha, ízletes köret.

Harcsafilé sült burgonyával (Airfry).

Kedvelt nálunk az afrikai harcsafilé, mivel szálkamentes, könnyű és egészséges.

Így elkészítve sütéskor sincs átható olajszag a lakásban.

Hozzávalók: 4 adag

60 dkg afrikai harcsa (filé),

halak fűszerkeverék (vagy só, bors, kapor, pici reszelt citromhéj)

4 evőkanál zsemlemorzsa, vagy kukoricaliszt, ízlés szerint

4 evőkanál olaj a sütéshez.

A halat 3-4 centis csíkokra felszeleteljük.

A fűszerkeveréket még egy kis sóval elkeverjük, a szeleteket megszórjuk, kicsit állni hagyjuk.

Zsemlemorzsába, vagy kukoricalisztbe forgatjuk.

A tepsit sütőpapírral kibéleljük, 2 evőkanál olajjal megkenjük, a halszeleteket lerakjuk.

Tetejét olajjal megspricceljük vagy meglocsoljuk.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra, a halat 20 percig sütjük alsó-felső sütéssel, majd megfordítjuk és készre sütjük. Sütőtől függően még kb. 10-15 perc.

Körete sült burgonya volt, amit a sütő airfry fokozatán sütöttem 35 percig.

(A csomag 1 kg volt, a maradék 40 dkg-ból finom halászlé készült.)

Töltött káposzta új megoldással.

A régi, hazai ízeket idézi ez a recept, mert kukoricadarával készül. Új megoldással, hiszen tepsiben készítettem. Bátran próbálják ki.

Hozzávalók:

1-1,2 kg édes fehér káposzta,

50 dkg darált hús (sertés vagy szárnyas), most sertés-marha vegyesen volt,

25 dkg kukoricadara,

10 dkg mangalica vagy csemege szalonna,

1 fej vöröshagyma,

2-3 gerezd fokhagyma,

pár szelet kápia paprika apróra vágva,

2 evőkanál zsír,

só, bors, 1 teáskanál pirospaprika,

fél liter paradicsomlé, vagy 1 nagyobb doboz paradicsompüré.

A káposzta torzsáját kivágjuk, majd forrásban lévő, sós vízben a leveleket leszedjük, megpuhítjuk. A levelek vastag erét vágjuk le, így lesz könnyebben göngyölhető.

Amíg a káposzta hűl, a kukoricadarát hideg vízzel leöblítjük, leszűrjük.

A zsírban a kockázott szalonnát kisütjük, az apróra vágott vöröshagymát, paprikát megdinszteljük. A zúzott fokhagymát és a pirospaprikát is hozzáadjuk.

A darált húshoz adjuk, majd az egészet összekeverjük a darával.

A káposzta leveleket megtöltjük, felgöngyöljük. A kimaradt káposztát apróra vágva a tepsi aljára rakjuk, rátesszük a göngyölegeket és felöntjük annyi vízzel vagy a káposzta pároló levével, hogy a káposztát félig ellepje.

Tetejét megkenjük a paradicsompürével, a tepsit alufóliával lefedjük.

200 fokra előmelegített sütőben 60 percig pároljuk, majd a tekercseket megfordítjuk, a levével meglocsoljuk és még 30 percig hagyjuk a sütőben.

A szabolcsi töltött káposzta egyik változata, amit jó szívvel ajánlok.

Sertéskaraj francia módra.

Ízletes és tápláló ebéd, remek egytálétel. Nagyon könnyű az elkészítése.

Hozzávalók 4 személyre:

8 nagy szelet karajfilé (lehet felezni is, kb. 80 dkg)

20 dkg szeletelt bacon,

2 nagyobb fej vöröshagyma,

8-10 dkg vaj, vagy olaj,

só, bors

50 dkg burgonya tisztítva, vékonyra karikázva.

Tetejére tejföl.

A karajszeleteket a szélein 2-3 helyen bevagdossuk és kiklopfoljuk.

Sózzuk, borsozzuk.

A bacon szeleteket félbevágjuk, 5 dkg vajon átsütjük és tányérra kivesszük.

A hússzeleteket ebben a zsiradékban mindkét oldalukon 5-5 perc alatt átsütjük. A többi zsiradékot is hozzáadjuk, végül a felkarikázott hagymát pár perc alatt gyengén átsütjük.

Egy közepes méretű tepsibe lerakjuk a szalonnát, rá a karajszeleteket, majd beborítjuk a hagymakarikákkal. A megmaradt zsiradékot rálocsoljuk.

A burgonyakarikákat szépen elrendezzük, hogy fedje kicsit egymást. Megsózzuk.

200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 50 percre, végül minden burgonyakarikára teszünk kevés tejfölt, így még 15 percig sütjük.

Omlós, puha minden, igazán pompás étel.

Csirkecombok csodás finom mártásban.

Nagyon finom, ízletes, omlós lesz ezzel a mártással a csirke.

Hozzávalók: 3 személyre

6 csirke alsó comb,

1-1 teáskanál só, pirospaprika,

1 teáskanál frissen őrölt tarka bors,

1 evőkanál szójaszósz,

2 evőkanál worcester szósz,

1 nagyobb fej lilahagyma,

3 gerezd fokhagyma,

2,5 dl világos sör,

2+1 evőkanál olaj.

Körete: 35 dkg kelbimbó és basmati rízs.

A csirkecombokat a csont mellett és még 2 helyen bevágom.

Sózom, borsozom, rászórom a pirospaprikát, ráöntöm a szója és worcester szószt,majd alaposan átforgatom úgy, hogy a combok bőre alá és a csontok melletti részre is kerüljön fűszer. Állni hagyom 15-20 percig.

Kiolajozott, forró serpenyőbe bőrével lefelé belerakom a combokat, aztán minden oldalát átsütöm.

A csirkedarabokat kiszedem egy tányérra, a serpenyőbe még 1 evőkanál olajat teszek, erre rakom a felkarikázott hagymát, pár percig pirítom, a zúzott fokhagymát is hozzáadom.

A combokat visszateszem a serpenyőbe, felöntöm a sörrel és így párolom.

Közben párszor megforgatom a húst. Akkor lesz kész, ha a sör teljesen elpárolgott és már csak az illatos, finom mártás marad. Ez körülbelül 30-35 perc.

Amíg a hús készül, a kelbimbót a mikróban megpárolom, a basmati rízst megfőzöm, így egyszerre készül el a hús és a köret.

Leveles táskák bátor nyúl konyhájából.

Nagyon könnyen elkészíthető finomság, a táska tartalmát ízlés szerint változtathatjuk, így édes és sós is kerül az asztalra. Mindenki kedvence lesz.

Leves mellé remek kiegészítő, de bármikor fogyasztható.

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta,

baracklekvár,

szilvalekvár,

6-8 szelet kolbász,

6-8 mini mozzarella sajt felezve,

1 tojás,

sütőpapír a tepsibe.

A mélyhűtött leveles tésztát kiengedjük, majd kitekerjük a csomagolópapírján. (Tapasztalatom szerint a csomagoláson jelzett 15 perc kevés a kiengedésre.)

A tésztát 24 egyforma kockára vágjuk. Két-két szélét megkenjük a felvert tojással. Szilva és barack lekvárral megkenjük a felét, a többire fél szelet kolbászt és mozzarella sajtot fektetünk. A két oldalt összehajtjuk, villával még lenyomkodjuk, hogy a töltelék ne folyjon ki.

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, tetejüket a felvert tojással megkenjük.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tésztát az előmelegített sütőben 20-22 percig sütjük.

A lekváros táskák tetejét porcukorral is megszórhatjuk.

Csirkekockák tejszínes mártásban.

Könnyen elkészíthető, finom ebéd. Most tárkonyt használtam, de más friss vagy szárított fűszerrel újabb ízt érünk el.

Hozzávalók 4 személyre:

70 dkg csirkemell filé,

3 szál tárkonylevél, vagy 1 teáskanál szárított,

2 kisebb lila hagyma vagy 1 közepes fej vöröshagyma,

2 gerezd fokhagyma,

só,

frissen őrölt bors, (a tarkabors íze még jobban illik ehhez az ételhez)

2 dl tejszín 10%-os,

5 dkg vaj (vagy margarin) és 3 evőkanál olaj,

2 evőkanál keményítő vagy rizsliszt,

1 csomag durum orsótészta.

Körete orsótészta, ennek is szerepe van a receptben.

A csirkemell filéket kockákra vágjuk, sóval meghíntjük, állni hagyjuk 15 percet.

A felolvasztott vajon és 2 evőkanál olajon megdinszteljük az apróra vágott lilahagymát. Azért ezt ajánlom, mert könnyebb, kellemesebb ízt ad a csirkének.

A csirkekockákat belerakjuk, fehéredésig sütjük, ekkor tesszük hozzá a fokhagymát, tárkonyt, őrölt borsot (a tárkony helyett rozmaringot, bazsalikomot, majoránnát is használhatunk).

Ezalatt a tésztát kifőzzük, a főzőlébe mindig tegyünk sót és 1 evőkanál olajat, így soha nem tapad össze a tészta. Nálunk a durum tészta a kedveltebb.

A tészta főzőlevéből 10 merőkanállal félreteszünk, a tésztában lévő keményítő a mártáshoz nagyon jól felhasználható, selymesebb lesz így az egész.

Amikor szükséges, a levet forró vízzel pótoljuk és 30-35 perc alatt puhára pároljuk.

A tejszínhez adjuk a keményítőt, a hús levéből teszünk még 2 merőkanállal és simára összedolgozzuk (hőkiegyenlítés), úgy öntjük vissza a húsra.

2-3 perc alatt, már lassú tűzön, állandó keverés mellett összeforraljuk.

Illik még hozzá köretként a jázminrizs, vagy bulgur.

Palacsintafánk sajttal, sonkával töltve bátor nyúl konyhájából.

Könnyen elkészíthető, laktató étel. Kevés hozzávalóból igazán finomat alkothatunk. Akár főételként, vagy leves mellé kínáljuk.

Hozzávalók 4 személyre:

1 bögre tej, (2,5 dl)

1 bögre liszt (fele rétes, fele finom),

2 nagyobb tojás,

fél teáskanál cukor,

csipet só,

csipetnyi szódabikarbóna,

8 vékony szeletke füstölt sonka, tarja vagy comb (vagy nagyobb szelet felezve),

reszelt trappista sajt 6-8 dkg,

fél liter olaj a sütéshez.

A tejet felmelegítjük a cukorral, hozzákeverjük a lisztet, majd egyenként a tojásokat. Kicsit állni hagyjuk.

A masszából olajba mártott evőkanállal 6 kis adagot közepesen forró olajba teszünk, többször átfordítjuk, hogy mindkét oldala szép pirosra süljön. Sütés közben a fánk nőni fog.

(Tipp: az evőkanalat a masszával a tál szélén húzzuk végig, így nem csöpög le a keverék)

Papírtörlőre szedjük.

Ebből az adagból 30 fánkocska lett, ezért egy részét még melegen megszórjuk reszelt sajttal, majd füstölt sonkával vagy tarjával kettőt összerakva tálaljuk.

Az üres fánkok lekvárral, vagy sajtkrémmel is kenhetők, úgy is nagyon finom.

Különlegesen finom akár főételként, akár leves mellé.

Hidegen is kiváló.

Zöldséges egytálétel bátor nyúl konyhájából.

Vitaminokban gazdag, sok zöldséges, könnyű ebéd, saját recept.

Tartalmas, a hozzávalókat ízlés szerint variálható étel.

Hozzávalók 4 személyre:

25 dkg sertéscomb apróra kockázva,

1 közepes fej hagyma,

2 szál sárgarépa,

1 szál fehérrépa,

15 dkg fehér káposzta kockázva,

2 közepes cékla,

2 burgonya (20 dkg) kockázva,

1 kis doboz paradicsompüré,

fél csokor petrezselyem,

só, bors,

2 evőkanál olaj vagy zsír,

2 evőkanál tejföl,

1 evőkanál cukor,

1 evőkanál citromlé.

A hagymát tisztítás után félbevágom, karikázom és a felforrósított zsiradékon megdinsztelem.

Az apróra vágott húst a hagymához adom, kifehérítem, 10 percig együtt párolom.

A sárgarépát, fehérrépát karikára vágom, a húsra rakom, sózom, borsozom,

A paradicsompürét hozzáöntöm, még 1 dl vízzel hígítva.

Majd a céklát kockázom (javaslom egy zacskóval a kezünkön tisztítani és darabolni), mert ennek több idő kell a puhuláshoz, mint a káposztának és a burgonyának.

A cukor és a citromlé nagyon kellemes ízt ad az ételnek. A citrom belseje tökéletesen ledörzsöli kezünkről a cékla pirosságát.

Tálaláskor teszem rá a tejfölt és rászórom a petrezselyemzöldet.

Hús nélkül, vagy köretként is ajánlom fogyasztani.

Az étel színe miatt férjem Mikulás ebédnek nevezte.

Nyúl almás káposztaágyon bátor nyúl konyhájából. 

Különlegesen finom őszi-téli étel a nyúlhús kedvelőinek. A könnyű nyúlhoz csupa vitamin került, így kiváló egytálételt adunk az asztalra. Nagyon egyszerűen elkészíthető. (Tipp: Pulyka felsőcombbal, csirkével is kipróbálhatják.)

Hozzávalók: 3 személyre

60 dkg nyúl darabolva,

só, bors, majoránna,

35 dkg savanyú káposzta,

1 nagy alma,

1 szál sárgarépa,

1 közepes fej vöröshagyma,

kevés zsír a tepsi kikenéséhez.

A nyúldarabokat fűszerezzük sóval, borssal, majoránnával.

A savanyú káposztát kicsit átmossuk, ha túl sósnak találjuk, majd a kizsírozott tepsibe lerakjuk.

A karikákra vágott vöröshagymát rászórjuk.

Az almát megmossuk, héjával együtt szeletekre vágjuk és a hús köré helyezzük.

A sárgarépát tisztítás után negyedeljük, 5-6 cm rudakra vágjuk, így rakjuk a hús mellé.

Alufóliával lefedve 180 fokra előmelegített sütőben 50 percig pároljuk.

Az almát kiszedjük, a húst kevés olajjal meglocsolva sütjük tovább 20-30 percig, míg a hús szép színt kap.

Természetesen mindenki a saját sütőjéhez igazítja az időt.

Elkészítését kezdőknek is ajánlom.

Juhász káposzta.

Nagyon régen készítettem ezt az egyszerű, laktató egytálételt. Egyik öreg szakácskönyvemben találtam akkor és most ismét eszembe jutott, milyen finom volt.

Kevés hozzávalóból készül, kezdőknek is nagyon ajánlom kipróbálásra.

A borsikafű kiemeli az ízeket, ne hagyjuk el ebből az ételből.

Hozzávalók 3-4 személyre:

kisebb fej, (1 kg ) édes fehér káposzta, torzsa nélkül kb. 80 dkg,

35-40 dkg sertéslapocka apró kockákra vágva,

1 nagyobb fej vöröshagyma (10-12 dkg)

2-3 gerezd fokhagyma,

2 evőkanál zsír,

só, őrölt tarka bors, 2 teáskanál pirospaprika,

1 teáskanál borsikafű (van ahol csomborként ismerik).

A zsírban az apróra vágott vöröshagymát megdinszteljük. Ekkor sózzuk, mert a hagyma így könnyen megpuhul, szétesik. Rátesszük a kockára vágott húst, fehéredésig pirítjuk és így pároljuk amíg a levét elfövi.

A zúzott fokhagymát és a pirospaprikát hozzáadjuk a húshoz, majd kevés, forró alaplével, vagy vízzel felengedjük.

A káposzta torzsáját kivágjuk és kis kockákra szeleteljük.

Rátesszük a húsra, bőven borsozzuk és borsika füvel (csomborral) megszórjuk.

Időnként megkeverjük, ha a káposzta kevés levet enged, akkor vízzel pótoljuk.

Ne legyen túl szaftos, inkább a hús és füszerek íze domináljon.

(A csombor kiváló a káposztás ételekhez.)