Bátor nyúl konyhája

Bátor nyúl konyhája

Juhász káposzta

2022. augusztus 22. - Takács Gyuláné Erzsike

Juhász káposzta.

Nagyon régen készítettem ezt az egyszerű, laktató egytálételt. Egyik öreg szakácskönyvemben találtam akkor és most ismét eszembe jutott, milyen finom volt.

Kevés hozzávalóból készül, kezdőknek is nagyon ajánlom kipróbálásra.

A borsikafű kiemeli az ízeket, ne hagyjuk el ebből az ételből.

juhasz_kaposzta_20220822.JPG

Hozzávalók 3-4 személyre:

kisebb fej, (1 kg ) édes fehér káposzta, torzsa nélkül kb. 80 dkg,

35-40 dkg sertéslapocka apró kockákra vágva,

1 nagyobb fej vöröshagyma (10-12 dkg)

2-3 gerezd fokhagyma,

2 evőkanál zsír,

só, őrölt tarka bors, 2 teáskanál pirospaprika,

1 teáskanál borsikafű (van ahol csomborként ismerik).


A zsírban az apróra vágott vöröshagymát megdinszteljük. Ekkor sózzuk, mert a hagyma így könnyen megpuhul, szétesik. Rátesszük a kockára vágott húst, fehéredésig pirítjuk és így pároljuk amíg a levét elfövi.

A zúzott fokhagymát és a pirospaprikát hozzáadjuk a húshoz, majd kevés, forró alaplével, vagy vízzel felengedjük.

A káposzta torzsáját kivágjuk és kis kockákra szeleteljük.

Rátesszük a húsra, bőven borsozzuk és borsika füvel (csomborral) megszórjuk.

Időnként megkeverjük, ha a káposzta kevés levet enged, akkor vízzel pótoljuk.

Ne legyen túl szaftos, inkább a hús és füszerek íze domináljon.

(A csombor kiváló a káposztás ételekhez.)


Kaliforniai paprikás húsgolyók.

Kaliforniai paprikás húsgolyók.

Nagyon könnyen elkészíthető étel, új íz a recepttárunkban. Nem igényel sok időt a konyhában, mégis különlegesen finom.

kaliforniai_husgolyok_2022.JPG

 

Hozzávalók 4 személy részére:

60 dkg darált sertéshús,

1 fej vöröshagyma,

fél- fél piros és zöld kaliforniai paprika, (helyettesíthetjük kápia és tv paprikával is),

2 evőkanál olaj,

só, bors,

1 tojás,

1 -1 kávéskanál majoránna és provancei fűszerkeverék,

2 gerezd fokhagyma,

5 dkg vaj,

2 dl főzőtejszin. Helyettesíthetjük a 2-3 dl főzővízhez adott keményítővel, rizsliszttel is.


A finomra vágott vöröshagymát kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk az apró kockákra vágott paprikákat, majd a darált húshoz keverjük.

Sózzuk, borsozzuk, a majoránnát és a tojást hozzáadva alaposan összedolgozzuk.

Diónyi golyókat formázunk belőle, amit forró, sós vízben kb. 20 perc alatt kifőzünk.


A vajon lepirítjuk a karikára vágott fokhagymát, megszórjuk a provencei füszerkeverékkal, adunk hozzá fél dl vizet és a tejszínt.

Összemelegítjük és a kifőtt gombócokkal tálaljuk.

A körete főtt burgonya, amit petrezselyemmel megszórunk, vagy bulgur, rizs..


Sertéssült pankómorzsás cukkinivel és hagymakarikával.

Sertéssült pankómorzsás cukkini és hagymakarikákkal.

Egy szép darab egybensütött sertéslapockához nagyon illik köretként a könnyű cukki ni és hagymakarika pankó morzsában. Mivel a köret tepsiben sült, kevés olaj szűkséges hozzá. Nagyon finom, könnyű ebédet kaptunk.

sertessult_pankomorzsas_cukkinivel_es_hagymakarikakkal_20220813.JPG

Hozzávalók 4 személy részére:

90 dkg sertéslapocka egyben,

3 evőkanál zsír,

só, bors,

4 gerezd fokhagyma

magyaros füszerkeverék

 

1 egész cukkini (35 dkg héjastól)

1 nagy fej vöröshagyma,

só, bors a cukkinihez,

 

A panírhoz:

3 tojás,

5 evőkanál rizsliszt vagy keményító,

izlés szerint még provance-i fűszerkeverék.


15 dkg pankómorzsa,

A tepsi kikenéséhez 2 evőkanál olaj, a zöldségek tetejét megszórjuk olajpermettel.


 A sertéslapockát több helyen megszúrjuk és a félbevágott fokhagymát beletesszük. Megszórjuk a fűszerkeverékkel és a forró zsírban elkezdjük pirítani minden oldalát.

A húst gyakran forgatjuk, ha szükséges, kevés forró vizet öntünk alá. Egy óra múlva kivesszük és szépen felszeleteljük, majd a szeletelt húst még 15 percre tegyük vissza a szaftba.

A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk és 1 cm vastagságúra szeleteljük. Sózzuk, borsozzuk és 10-15 percig állni hagyjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk és fél cm vastag szeletekre vágjuk. A nagyobb karikákat félretesszük, nem sózzuk, a középső kisebb részt a húshoz adjuk, ez finom szaftot képez. Tegyünk még hozzá negyed paprikát is.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a nagy gáztepsit sütőpapírral kibéleljük. 2 evőkanál olajat elkenünk benne, erre rakjuk a panírban megforgatott cukkinit és hagymát.

A tetejét olajspriccelővel megszórjuk, vagy ennek hiányában olajjal meglocsoljuk.

40 perc múlva kész a köretünk.

Tipp: szeretek nagyobb adag húst venni, ez is 1,3 kg volt, az apró húsból leves vagy ragu készül.


Nyári almás sütemény bátor nyúl konyhájából.

Nyári almás sütemény bátor nyúl konyhájából.

Nagyon könnyű, finom sütemény és gyorsan elkészíthető.

nyari_almas_sutemeny_20220727.jpg

Hozzávalók:

20 dkg süteményliszt, (10 dkg sima és 10 dkg rétesliszt keverve)

csipet só,

20 dkg cukor,

2 dl tejföl,

2 tojás,

1 csomag sütőpor,

1 cs. vaniliacukor, 1 teáskanál rum aroma,

fél citrom reszelt héja és leve,

 

1 kg nyári alma, hámozva, reszelve,

1 teáskanál fahéj.

 

Az almákat megmosom, meghámozom és lereszelem. Hozzáadom a fahéjat.

Ez a nyári alma könnyű és nem enged levet.

 

A sütőt 200 fokra előmelegítem.

 

A tésztát összedolgozom, hozzáadom a reszelt almát. Elkeverem, majd sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm.

 

Kihűtve szeletelem.

A tetejét porcukorral is megszórhatjuk, de így marad meg a szép színe.

 

Előnye, ha marad belőle, folpackba csomagolva fagyasztható és bármikor elővehető.

 

 

Jó étvágyat kívánok!

 

Sajtos karaj tepsiben bátor nyúl konyhájából.

Sajtos karaj tepsiben bátor nyúl konyhájából.

Remek ajánlat vendégváráshoz, mivel könnyen elkészíthető, finom ebéd kerül az asztalra. A jelzője: kérek még és bármikor ismételhető.

sajtos_karaj_tepsiben_20220402.JPG

Hozzávalók 5 személyre:

10-12 szelet rövidkaraj csont nélkül

15 dkg liszt

Só, őrölt bors, 1 kávéskanál pirospaprika

1 csomag bacon szalonna (10 dkg, felezve, így minden szelet alá kerül)

5 dkg vaj,

3 dl tejföl,

15 dkg sajt,

3-4 evőkanál olivaolaj.

 

A karajszeleteket folpack alatt kiklopfolom.

A lisztbe belekeverem a sót, borsot, pirospaprikát.

A nagy gáztepsi alját kikenem a vajjal, erre kerülnek a szalonna csikok.

A karajszeleteket a fűszeres lisztbe mártom és lerakom sorban, szorosan egymás mellé. (Pár szeletet feleztem is, így teljesen kitöltötte a tepsit.)

Minden szelet tetejére tegyünk 1 kanál tejfölt, kenjük el egyenletesen, majd az olivaolajat rácsepegtetjük.

A sajt felét ráreszeljük, arra frissen őröljünk borsot. (A tarka bors nagyon jó ehhez az ételhez.)

 

Alufóliával lefedve, 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük a tepsit. Mivel nagy adag, 50 percig süssük.

Az alufóliát levéve a kevés szafttal meglocsoljuk, ismét reszelünk rá sajtot és a kívánt szín eléréséig sütjük. Ilyenkor már mérsékeljük 180 fokra a sütőt.

Kukoricás rizs, burgonyapüré, sült burgonya, de párolt zöldség is kiváló hozzá. Hidegen is kitűnő, ha marad belőle!

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

Húsgombócok tavaszi szinekkel köritve.

Húsgombócok tavaszi színekkel körítve..

Gyorsan elkészülő, ízletes ebédet vagy vacsorát tálalhatunk mindössze 30 perc alatt ezzel a recepttel. A tálon már megjelent a tavasz hírnöke, a medvehagyma is. Tegyük színessé a hétköznapi étkezéseket. Jó étvágyat!

husgombocok_tavaszi_izekkel_20220323.JPG

Hozzávalók 3-4 személyre:

40 dkg sütnivaló kolbász,

2 evőkanál olivaolaj,

1 közepes fej hagyma,

25 dkg spagetti tészta,

2 kis üveg paradicsompüré (össz.16 dkg, de jó minőségű, ezért ezt ajánlom)

A tésztavizet feltesszük forrni, majd a tésztát kifőzzük. A főzővízbe mindig tegyünk 1 evőkanál olajat és kevés sót. A tésztát leszűrjük, de nem öblítjük le hideg vízzel.

Amíg a víz forrni kezd, addig a kolbásztöltelékből vizes kézzel diónyi gombócokat formázunk, amit serpenyőben, 2 evőkanál olajon átsütünk. 5-6 perc alatt mindkét oldala megsül, ekkor tálra kiszedjük.

A vöröshagymát apróra kockázzuk és a gombócok olajába forgatjuk, fedő alatt pár perc alatt puhára párolódik.

Hozzátesszük a paradicsompürét, és csak annyi vizet, amennyivel az üvegekből a paradicsomlét kiöblítettük. Felforraljuk, a kisült gombócokat belerakjuk, még 5-6 percig együtt pároljuk.

Mivel a kolbászhús fűszeres, semmi más ízesítő nem kell hozzá.

Ugye milyen egyszerű?

Brokkolirózsák csirkekockákkal

Brokkolirózsák csirkekockákkal.

A brokkolirózsa remek köret csirkemellhez, sültekhez, de önálló ételként is kiváló.

A brokkoliszárat el ne dobják, abból finom leves készült, gyorsan el is neveztem spórolós Bözske levesének.

csirkekockak_brokkolirozsaval_20220314.JPG

Hozzávalók: 4 személyre

 

50 dkg csirkemell,

fűszerkeverék, vagy szárnyaspác,

3 evőkanál olivaolaj,

60 dkg brokkoli,

4 dkg vaj, vagy margarin,

2 evőkanál liszt,

2-2,5 dl tej,

5 dkg reszelt sajt (trappista)

só, bors, 1 csipet szerecsendió,

2 dl tejföl,

1 tojás,

1 húsleveskocka,

vaj vagy margarin a tál kikenéséhez

 

A csirkemell kockákat fűszerkeverékkel beszórjuk, vagy szárnyaspácba forgatjuk, kb. 20 percig pihentetve, olivaolajon készre sütjük.

 

A brokkolirózsákat 1 liter forrásban lévő levesalaplében 5 percig főzzük. Szűrőkanállal kiszedve, kihűtjük.

A levéből készül majd a leves, amihez a szárakat használjuk fel apróra kockázva.

 

A vajat felforrósítjuk, a liszttel elkeverjük, a tejjel csomómentesre dolgozzuk. Sózzuk, fehér bors és mokkáskanálnyi szerecsendió kerül bele. Kihűtjük langyosra, utána a tejföllel és a tojással dolgozzuk készre.

A brokkolirózsákat kivajazott jénai tálba tesszük. Erre kerül a besamel. A tetejét megszórjuk a reszelt sajttal és fólia nélkül, 180 fokon a sajt pirulásáig sütjük. Ez kb. 30-35 perc. Nekem villanysütőm van, így a sütő kikapcsolása után még pirul a sajt.

A leveshez bruscettát tálaltam. Levesgyöngy is illik hozzá.

 

brokkolirozsak.JPG

leves_brokkoliszarral_20220314.JPG

Csirkemell burgonyaágyon.

Csirkemell burgonyaágyon.

Kiváló egytálétel. Akkor készítsük, ha könnyű, hétvégi ebédet szeretnénk, de nincs sok időnk a konyhában. A lényeg, hogy nagyon finom, az év bármely időszakában elkészíthető. Vendégvárónak is kiváló, akkor nagyobb adagban készül.

csirkemell_burgonyaagyon_jo_20220108.JPG

Hozzávalók 4 személyre:

65-70 dkg csirkemell filé (8 szelet)

só, őrölt bors, (ha van, tarka bors)

5 dkg vaj,

1 pohár joghurt,

2 gerezd fokhagyma,

1,2 kg burgonya,

2 szál újhagyma vagy 1 fej lilahagyma,

5-10 dkg reszelt sajt.

 

A csirkemell filét szeletekre vágjuk. A joghurtot karikára vágott fokhagymával összekeverjük, ebbe forgatjuk a szeleteket.

Állni hagyjuk hűtőben 1 órán át, de előző este is előkészíthetjük.

 

A burgonyát meghámozzuk, karikára vágjuk.

A tepsibe teszünk 5 dkg olvasztott vajat, erre rakjuk a burgonyakarikákat, rétegenként sót vagy ételízesítőt szórunk rá ízlés szerint.

Az újhagymát felkarikázzuk, vagy a lila hagymát meghámozzuk, félbevágjuk és szeleteljük.

Tavasszal medvehagymával is készíthetjük, még ízesebb lesz az ételünk.

Rászórjuk a burgonyára.

A hússzeleteket a tepsibe rakjuk,sózzuk, tarkaborssal megszórjuk, a sajtot ráreszeljük.

Az almareszelőn reszelve mutatósabb lesz a sajtkéreg.

Előmelegített sütőben, 200 fokon süssük alufóliával lefedve 60 percig , ezalatt az ízek kellemesen összeérnek.

Az alufóliát levéve a reszelt sajt pirulásáig sütjük készre.

 

Gyors, és nagyon könnyű étel. Az év bármely időszakában készíthetjük.

 

Húsos burgonyatorta bátor nyúl konyhájából

Húsos burgonyatorta bátor nyúl konyhájából.

Egyszerűen elkészíthető, könnyű, finom, ezek a szavak jellemzőek erre az ételre. A kezdők bátran kipróbálhatják, a tapasztaltabb háziasszonyoknak pedig gyerekjáték az elkészítés.

 burgonyatorta_20211204.jpg

 husos_burgonyatorta_20211204.JPG

Hozzávalók: 4 adaghoz

70 dkg burgonya,

1 közepes fej vöröshagyma, 2 nagyobb gerezd fokhagyma, só, bors, provence-i fűszerkeverék, (helyette: kakukkfű, rozmaring, bazsalikom, majoránna is tökéletes)

1 teáskanál piros arany (csemege) vagy piros paprika,

20 dkg darált hús,

3 evőkanál zsemlemorzsa,

2 tojás, 10 dkg reszelt sajt,

1 evőkanál zsír vagy olaj a hús sütéséhez.

 

A hagymát apróra kockázzuk és a forró zsíron megdinszteljük. (Ekkor teszem rá a sót, mert gyorsan megpuhul így a hagyma.) Hozzáadjuk a darált húst, a zúzott fokhagymát és együtt készül kb. 15 percig. A paprikával és a fűszerekkel ízesítjük.

A burgonyát meghámozzuk, a reszelő nagy lyukán (almareszelőn) megreszeljük. Hozzáadjuk a tojást és a zsemlemorzsát.

A hússal összekeverjük, és a sütőpapírral bélelt formába öntjük. Elegyengetjük.

200 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük, utána reszeljük rá a sajtot, azzal még további 15 percig készül. Mivel villanysütőm van, a sütő kikapcsolása után is pirul még a sajt.

Ezalatt elkészül a tzatziki mártás. Ehhez a kígyó uborkát az almareszelőn megreszeljük, lesózzuk, állni hagyjuk 20 percig. A csokor kaprot apróra vágva a natúr joghurthoz tesszük, pici borssal ízesítjük, végül az uborkát belekeverjük (a levét leöntjük, de nem szoktam kicsavarni, mert oda a sok vitamin.).

Ugye milyen egyszerű? Készítsd el bátran!

 

 

Paradicsomsaláta mozzarellával.

Paradicsomsaláta mozzarellával.

Könnyen elkészíthető, igazán finom nyári saláta. Kicsit behűtve remekül összeérnek az ízek.

Önállóan is pompás, de gazdagíthatjuk még sonkával, illetve húsok mellé is ajánlom.

paradicsomsalata_20210622.JPG

Hozzávalók 3 személyre:

3 nagyobb szem paradicsom,

1 közepes fej új lilahagyma,

20 dkg mozzarella sajt,

só, frissen őrölt bors,

bazsalikoom,

1 evőkanál olivaolaj.


A paradicsomokat félbevágjuk, majd kb. fél centiméteresre szeleteljük.

A lilahagymát felkarikázzuk, enyhén megsózzuk és kicsit állni hagyjuk.

A mozzarella sajtot tetszés szerint szeleteljük vagy karikázzuk.

A tálon először a paradicsomszeleteket helyezzük el, bazsalikommal megszórjuk, erre kerül a lilahagyma. Meglocsoljuk az olivaolajjal, majd őrölt borsot teszünk rá.

Tetejére kerül a mozzarella sajt.

A hűtöben pihentetjük kicsit a salátát , így az ízek hamar összeérnek.

Gazdagíthatjuk sonkával, főtt tojáskarikákkal, ezzel már tartalmas, de mégis könnyű ebéd vagy vacsora.

Különleges, réteges, omlós csirkemell bátor nyúl konyhájából.

Különleges, réteges, omlós csirkemell bátor nyúl konyhájából.

Egyszerűen elkészíthető, különleges ízű csirkét kapunk. Kezdőknek is nagyon ajánlom, a siker garantált.

a_legegyszerubb_omlos_csirkemell_bator_nyul_konyhajabol_20210425.JPG

Hozzávalók: 4 személyre

65-70 dkg csirkemell

1 nagy dobozos tejföl (330-450 g)

2 gerezd fokhagyma reszelve,

1-1 mokkáskanál majoranna, rozmaring, kakukkfű,

1 kávéskanál só, bors. (a frissen őrölt tarkaborsot használom)

4 nagy szelet feketeerdei sonka,

10 -15 dkg sajt, a tetejére reszelve.

A csirkemellet felszeleteljük. Sózzuk, borsozzuk.

A jénai vagy más sütőtálat előkészítjük.

A nagy dobozos tejfölt beletesszük egy tálba, hozzáadjuk a fűszereket, a csirkeszeleteket megforgatjuk benne, majd ebben hagyjuk állni pár órát. (Azonnal is elkészíthető, de az állás során a fűszerek íze jobban érvényesül.)

A sütőtálba a csirke pácolólevéből pár kanállal teszünk, erre rakjuk a feketeerdei sonkát (4 szelet elég, az íze viszont fantasztikus) sorban lerakjuk a tejfölös csirkemell szeleteket. A megmaradt fűszeres tejfölt a hús tetejére simítjuk, és alufóliával lefedve 50 percig sütjük 200 fokos sütőben. Ne csodálkozzunk, ha a hús kicsit összemegy a párolás közben.

Az alufóliát levéve, tetejét megszórjuk reszelt sajttal. (Ha 10 dkg trappista és 5 dkg füstölt sajtot használunk, még ízesebb lesz.) Így sütjük tovább, amíg a sajt szépen megpirul.

Sütőtől függően ez 15-20 perc.


Körete lehet főtt vagy sült burgonya, párolt zöldség és rizs. Most rizst készítettem hozzá.

 A körethez a medvehagyma levele a saját kiskertünkből való.

 

Hasselbach burgonya és karfiolrózsák a natúr karaj köreteként.

Hasselbach burgonya, és karfiolrózsák a natúr karaj köreteként.

A köret most nagyobb hangsúlyt kapott a receptemben. Szerettem volna bemutatni a Hasselbach burgonyát, amit elkészíteni nagyon könnyű, a karfiolrózsákkal együtt remek kisérője a sülteknek.

hasselbach_burgonya_karfiolrozsak_natur_karajszelet_20210131.JPG

Hozzávalók: (4 személyre)

80-90 dkg burgonya, (6 közepes darab)

10 dkg vaj,

himalája só,

 

1 közepes fej karfiol,

2 dl tejföl,

1 tojás, só, fehér bors, csipet szerecsendió,

reszelt sajt a tetejére.

 

8 szelet rövidkaraj,

só, frissen őrölt tarkabors,

zsír a sütéshez, (most kacsazsírt használtam),

1/2 csokor petrezselyemzöld, kápia paprika a diszítéshez.


Az egyforma nagyságú burgonyákat meghámozzuk, papírtörlővel szárazra töröljük. A burgonyákat 2/3 részéig sűrűn bevagdaljuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.

A vajat megolvasztjuk, ecsettel a burgonyákat megkenjük, a himalája sóval megszórjuk, előmelegített sütőben 200 fokon elkezdjük sütni kb. 30 percig, akkor ismét megkenjük vajjal. Addig sütjük, amíg a burgonya megpuhul és elérjük a képen látható színt. A sütőnktől is függ az idő hossza.

A karajszeleteket kiveregetjük, sóval, borssal meghintjük és pihentetjük.

A karfiolrózsákat forrásban lévő, kicsit sós vízben főzzük, majd hideg vízbe szedjük, így hagyjuk kihűlni. (Pici tejet is szoktam a vízbe tenni, így szép fehér marad a karfiol.) Vajjal kikent tepsibe tesszük a rózsákat és megkenjük tojás, tejföl és fűszer keverékével. Sajtot reszelünk a tetejére és a sütőben sütjük a kívánt szín eléréséig.

A karajszeleteket a forró zsíron átsütjük, szinte egyszerre készül el az egész ebéd.

A Hasselbach burgonyát a Kedvenc krumplis receptjeink című könyvemből készítettem.

Lasagne egyszerűen, bátor nyúl konyhájából.

Lasagne egyszerűen, bátor nyúl konyhájából.

lasagne_202101.JPG

Nagyon finom, könnyen elkészíthető étel, családunk így szereti. Ez az étel is a mindenki másképp csinálja kategóriába tartozik.

Hozzávalók 4 személyre

50 dkg darált hús, sertés, vagy vegyesen sertés és marha, vagy pulykahús,

1 közepes vöröshagyma,

negyed kápia és fehér paprika,

3 evókanál olaj, vagy zsír és olaj keveréke

só, bors ízlés szerint,

pirospaprika,

1 csomag bolognai fűszerkeverék (vagy oregánó, bazsalikom, rozmaring)

2 dl tejföl,

15 dkg reszelt sajt,

25 dkg tészta lasagne ( a gyermelyi a legjobb tapasztalatom szerint, mert a lapok jól kidolgozottak, főzés után is szépen egyben maradnak.)

 

Nagyobb edényben fölteszünk vizet forrni, és kifőzzük a tésztát a csomagoláson megjelöltek szerint. Tipp: a tésztát tálcára szedem ki és annyi részre osztom, ahány sort akarok készíteni.

A vöröshagymát kockára felvágjuk, majd egy serpenyőbe olajat öntünk, és elkezdjük dinsztelni a hagymát. Vagy csak olajat, vagy fele zsírt és olajat használok, így könnyebb lesz az étel. A paprikát apróra kockázzuk, ezzel ízt és színt is adunk hozzá. Sózzuk, piros paprikával megszórjuk, majd 2 dl hideg vízzel felöntjük és pár percig hagyjuk forrni.

Amikor ismét forr, beletesszük a darált húst, kevergetve fehéredésig sütjük (kb.10 perc).

Ha kész bolognai alapot használunk, akkor azt 3 dl vízzel elkeverve ráöntjük a húsra, úgy puhítjuk tovább. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

A szaftból 3 merőkanálnyit a közepes tepsi aljára öntsünk, további 3-4 merőkanálnyit hagyunk a tészta tetejére amit a 2 dl tejföllel elkeverünk.

A tepsibe lerakjuk az első sor tésztát, erre a hús, ismét tészta, reszelt sajt, hús, végül a harmadik sor tészta következik. Megöntözzük a tejföllel, ráreszeljük a sajtot.

180 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük, az idő mindenkinek a sütőjétől is függ, a lényeg, hogy a képen látható szín legyen. Ennyi idő elég, hisz minden elő van főzve, csak az ízeknek kell összeérni. Tálalás előtt hagyjuk kicsit állni, hogy szépen tudjuk szeletelni. Nagyon jól lehet melegíteni is, ha marad belőle.

 

Pagodakarfiol, a csodás zöldség, több ötlet bátor nyúl konyhájából.

Pagoda karfiollal sok ötlet bátor nyúl konyhájából.

Különlegesen szép zöldség a pagodakarfiol. Aki még csak csodálta a piacon, de nem próbálta, szívből ajánlom. A brokkoli és karfiol keveréke, de annyira könnyű és finom, hogy köretként kiváló, levesként finom, főzelékként laktató. Nagyon finom és kipróbálásra feltétlenül ajánlott recept, kezdőknek is.

 pagodakarfiol_1.JPG

pagodakarfiol2.JPG

Hozzávalók 4 személyre:

60 dkg pagoda karfiol (tisztán mérve) levéllel, torzsával kb. 80 dkg.

 

2 dl tejszín vagy tejföl,

2 evőkanál keményítő vagy rizsliszt (most utóbbit használtam),

1 teáskanál ételízesítő vagy húsleveskocka,

1 teáskanál só, bors.

 

A pagodakarfiol keményebb, mint a rokona, ezért csodásan egyben marad. A rózsákat sóval és leveskockával ízesített vízben kb. 10-15 percig pároljuk. (Ahhoz, hogy a színe zöld maradjon, kevés szódabikarbónát tegyünk a főzővízbe.)

Ha köretként, egészben tálaljuk, a párolási időt követően vegyük ki a főzőléből, a leveshez kicsit tovább pároljuk.

Ha levesként, vagy főzelékként tálaljuk: a tejszínt keverjük el a rizsliszttel, majd a karfiol főzőlevéből vegyünk ki 3 merőkanállal, keverjük el és szűrőn átszűrve adjuk az ételhez.

A leveshez adjunk bruscettát, levesgyöngyöt.

Főzelékként is kiváló, akkor bármilyen húsételhez remek.

A legfinomabb rakott csirkemellhez is kiváló köret.

 

 

Óriás húsgombóc zöldséges szelettel, kapros mártással. Bátor nyúl recept.

Óriás húsgombóc zöldséges szelettel, kapros mártással.

Űj megoldás, kevesebb munkával készült finom óriásgombóc. A húsgombócot (fasirtot) sokféleképpen lehet készíteni, kis gombócban morzsába forgatva, egybesütve, tojással töltve, de akkor Stefánia vagdaltnak hívják.

orias_husgomboc_zoldseges_szelettel_kapros_martassal_20201115.JPG

Mivel hárman voltunk, 3 nagy gombócot formáztam.

A gombóchoz:

50 dkg darált hús, 2 zsemle beáztatva, majd kicsavarva, 1 közepes fej hagyma és kevés paprika megdinsztelve 1 evőkanál zsiradékon, pirospaprika, 2 tojás, 2 gerezd reszelt fokhagyma, só, bors, majoránna, kevés kakukkfű.

A szokásos módon elkészített húsmasszából 3 nagy gombóc készült, amit zsírozott tepsiben fólia alatt egy órán át 180 fokon, majd a tetejét kevés olajjal megkenve, egy deciliter vizet aláöntve fólia nélkül a kívánt szín eléréséig sütöttem. Zsemlemorzsa nem került rá!

Most még lehet zsenge cukkinit kapni, ezért is nagyon ajánlom ezt a köretet! A lényeg, hogy könnyű és finom, minél több színes zöldséget használjunk.

Hozzávalók:

30 dkg zsenge cukkini, 25 dkg krumpli,1 kis fej lilahagyma, 1 szál újhagyma zöldjével, negyed kápia paprika, 2 gerezd fokhagyma,

3 evőkanál rizsliszt + később 1-1 kanálnyi,

2 tojás,

1 teáskanál só, 1 mokkáskanál bors, 1-1 mokkáskanál majoránna és kakukkfű,

fél liter olaj a sütéshez.

 

A krumplit meghámozzuk, a cukkinit megmossuk, a végeit levágjuk, mindkét zöldséget a reszelő nagy lyukán (almareszelőn) megreszeljük. Apróra vágjuk a hagymákat, majd hozzáadjuk a lisztet, a tojást és a fűszereket is.

A masszát összekeverjük, és a forró olajba evőkanállal beleszaggatjuk. (A kanalat is olajba mártom, így könnyebb szaggatni) Ellapítjuk és pirosra sütjük. A cukkini később levet ereszt, akkor pótoljuk 1-1 kanálnyi liszttel, ha szükséges.

Papírtörlőre szedjük.

 

Most a húsgombóc köreteként készült, a mártáshoz 2 deciliter tejfölbe fél evőkanál kaprot kevertem.

Ha marad, a köret így egyszerűen is finom.

 

 

Karfiolrózsák kukoricapelyhes csirkeszeletekkel.

Karfiolrózsák kukoricapelyhes csirkeszeletekkel.

A piacokat ellepi a gyönyörű, hófehér és most legolcsóbb karfiol. A recepteknél a szezonális zöldségeket, gyümölcsöket is figyelembe veszem, ezért most ez a hétvégi ajánlatom. Önállóan is finom, de a csirkeszeletekkel tökéletes.

karfiolrozsak_csirkemellel_20201105.JPG

Hozzávalók 4 személyre:

1 nagy fej karfiol, tisztán mérve kb. 1 kg

6 szelet sajt vagy reszelt sajt,

2 evőkanál tejföl.

70 dkg csirkemell filé szeletben,

só, őrölt tarkabors,

3 tojás,

10 dkg liszt (én réteslisztet használok)

csipetnyi szerecsendió,

10-15 dkg összetört kukoricapehely. (legegyszerűbb, ha nagyobb nylonzacskóba téve nyújtófával megtörjük olyan apróra, amilyenre szeretnénk.)

2 + 2 evőkanál olaj a tepsihez. (ha van, olivaolaj, de más is megfelel.)

 

Először a csirkét készítjük el. A csirkemellet vékonyra szeleteljük, borssal fűszerezzük, majd lisztbe, a sóval felvert tojásba, végül az összetört kukoricapehelybe forgatjuk.

A tepsit sütőpapírral kibéleljük, 2 evőkanál olajjal megkenjük, ráhelyezzük a szeleteket.

Előmelegített sütőben, 180 fokon 20 percig sütjük, majd megfordítjuk, a tetejére ismét csöpögtetünk 2 evőkanálnyi olajat és további 15 percig sütjük.

Nagy előnye, hogy kevés zsiradékkal könnyű, finom húsételt kapunk. Ha nem fér bele az egész a tepsibe, teflonserpenyőt is használhatunk, ahhoz is csak pici olaj kell.

A karfiolt nagy rózsákra szedve, lobogó, sós vízben megfőzzük. a főzővízhez tegyünk 2 evőkanál tejet, ettől marad szép fehér a színe és az erős szagot is mérsékli. Próbálják ki a javaslatomat a főzéskor, de arra figyeljenek, hogy a fedő csak félig legyen az edényen, a tejtől a főzővíz ne fusson ki.

A tepsit vajjal, vagy margarinnal kikenjük, belerakjuk a karfiolrózsákat és tetejére kanalazzuk

a hús panírozásából megmaradt tojáshoz adott 3 evőkanál lisztet és 2 evőkanál tejfölt, amit borssal és fél mokkáskanálnyi szerecsendióval ízesítünk.

Tetejére sajtot teszünk, vagy reszelünk és 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig, a sajt képen látható pirulásáig sütjük.

Kiadós, laktató ebéd.

Tipp: először a karfiolt főzzük meg, amíg kihűl, a hús is elkészül.

 

 

Kacsacomb és mell bátor nyúl konyhájából.

Kacsa comb és mell párolt káposztával bátor nyúl konyhájából.

Szüret idején csak így készül nálunk a kacsasült, ami igazán omlós, különleges, ezt ki kell próbálni. Ünnepi asztalra nemcsak mutatós, de a vendégeknek is kedvelt étel.

kacsacomb_es_mell_bator_nyul_konyhajabol20201003.jpg

Hozzávalók 4 személyre:

személyenként fél kacsamell vagy 1 kacsacomb (most pecsenyekacsából 5 combot és 2 mellfilét vettem)

1 kg szőlő (fehér-fekete vegyesen) szüretkor fél liter must,

só, bors, majoránna.

 

1,5 kg kifliburgonya,

 

A párolt káposztához:

60 dkg lilakáposzta, só, 3 evőkanál olaj, 1 evőkanál cukor, 1 mokkáskanál őrölt kömény, 1 deciliter vörösbor, 2 alma reszelve, 1 evőkanál finom lekvár (ribizli, szilva, eper.)

 

A kacsa bőrét késsel bekockázom, a csontnál mindkét oldalon bemetszem, hogy a fűszereket jól bele tudjam dörzsölni. A szőlőt kézzel összenyomom, és a kacsadarabokra rakom, a levét ráöntöm. A tálat folpackkal letakarom és hűtőbe teszem. Egy éjszakát hagyom állni, ha kevesebb a szőlő, egyszer közben átforgatom, hogy mindenhol jól átjárja a szőlő íze a húst.

Sütés előtt a szőlő héját és a magokat leszedem a húsról, alaposan kinyomkodom.

Bőrével lefelé nagy gáztepsibe rendezem a melleket, combokat. A mustot aláöntöm, és alufóliával lefedve sütöm a húst legalább másfél órát. Kétszer átfordítom közben. Nem kell hozzá semmilyen folyadék, mert a kacsából kisül a zsírja.

A fóliát levéve, a kacsából kisült zsírt leszedjük, (fiatal kacsánál ez nagyon kevés) a szaftjával locsolva pirosra sütjük a tetejét. (még fél óra kb.) A kacsa bőre szép piros, a hús omlós lesz.

 

Köreteként a kifliburgonyát héjában megfőzöm, meghámozom és karikára vágva a hús mellé teszem. A kimaradt krumplit egy közepes tepsibe lerakom és a hús szaftjával meglocsolva a sütő aljára téve sütöm. Amíg a kacsa bőre pirul, a krumpli is átveszi a finom ízt.

Így kétféle ízű köret lesz és egyszerre készül el.

 

Ősszel és télen párolt piros káposztával, nyáron gyümölccsel kínálom.

A párolt káposzta receptjét blogomon szintén megtalálják.

Minden ősszel rakok el szemezett szőlőt a fagyasztóba, így bármikor elkészíthetem ezt a különleges ételt.

 

Csirkeleves indiai módra bátor nyúl konyhájából.

Csirkeleves indiai módra bátor nyúl konyhájából.

Új ízt hoz a vendégeknek ez a finom és könnyű leves, nagyon kedvelik. Kezdő háziasszonyok is sikert aratnak majd, mert egyszerűen elkészíthető.

csirkeleves_indiai_modra_20200906.JPG

Hozzávalók 4-5 főre:

50 dkg csirkemell filé,

25-30 dkg zsenge cukkini,

1 közepes fej vöröshagyma vagy lilahagyma,

3 gerezd fokhagyma,

1 kis doboz paradicsompüré,

1 teáskanál dijoni mustár (nem magos)

só, bors,

2 teáskanál Bombay massala fűszerkeverék vagy

(őrölt gyömbér, kömény, curry, fahéj, koriander)

2 evőkanál olívaolaj.

 

A csirkemell filét apró kockákra vágjuk, az olajon fehéredésig pirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, 5 percig pároljuk, majd a zúzott fokhagymát is rátesszük. Sóval, borssal, a fűszerekkel ízesitjük, hozzáadjuk a paradicsompürét és a mustárt. Felöntjük 1,5 liter vízzel, vagy leveskockából készített alaplével. Alacsony lángon legalább fél óráig főzzük, míg a hús majdnem megpuhul.

 

A cukkinit megmossuk, két végét levágjuk, majd héjastól apró kockákra szeleteljük.

Hozzáadjuk a leveshez és még kb. 20 percig főzzük.

Érdemes egy tasak indiai fűszerkeveréket megvásárolni, mert minden olyan ételhez használhatjuk, ahol gyömbér, curry, fahéj, koriander kell.

 

Aki szereti, 2 dl főzőtejszínt tehet bele, a tejszínt kis tálban elkeverjük 3-4 merőkanál levessel (egyneműsítjük), aztán 3 percig alacsony lángon együtt főzzük, de nem forraljuk.

Különleges, könnyen elkészíthető leves.

 

Vendégváró fűszeres karaj torta módra bátor nyúl konyhájából.

Vendégváró fűszeres karaj torta módra

Fiaim kedvence a fűszeres karaj. Most épp külföldről jöttek, nem tudtam, mikor érkeznek, ezért találtam ki ezt a formát. Egyébként akár melegen, akár hidegen remek étel. Nagy örömmel fogyasztották. Csirkemellből is próbálják ki.

vendegvaro_fuszeres_karaj_bator_nyul_konyhajabol_20200726.JPG

Hozzávalók 4-5 személy részére:

14 szelet rövidkaraj csont nélkül vagy szűzérme,

Só, őrölt bors,

4-5 gerezd fokhagyma,

20 dkg liszt,

1 kávéskanál pirospaprika,

3 tojás,

fél liter olaj a sütéshez.

 

A körethez:

1,8 – 2 kg krumpli,

vaj, só, bors és csipet szerecsendió.

 

A karajszeletek szélét 2-3 helyen bevagdosom, kiklopfolom, majd sózom, borsozom.

Egyik oldalukat a fokhagymaprésen átnyomott fokhagymával megkenem, folpackot teszek rá és kb. fél órát állni hagyom.

A lisztbe belekeverem a pirospaprikát. Az olajat serpenyőben felforrósítom.

A karajszeleteket paprikás lisztbe, felvert tojásba majd ismét paprikás lisztbe mártom és beleteszem a forró olajba. Fedő alatt sütöm 5 percig, majd megfordítom a húst és mérsékelem a tüzet egy kicsit, mert a paprika könnyen megégne. Mindkét oldalt kétszer fordítom meg, hogy szépen süljön. Papírtörlő segítségével leitattam róla a fölösleges olajat. Egy jénai tálba szedem ki a húst, aztán befedem, így meleg marad, míg minden szelet kisül.

Először a krumplipürét készítettem el. A burgonyát meghámoztam, aprítottam és sós vízben puhára főztem. Leszűrtem, utána vajjal, borssal és szerecsendióval áttörtem.

Ezt követően
kétharmadát egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformába simítottam. Addig hagytam hűlni, amíg a húst elkészítettem.
A tortaformában lévő krumplipüréről lepattintottam a peremet.
Tálra tettem az alapot és körberaktam a hússzeletekkel.
Megdíszítettem, kizárólag ehető díszítést, uborkát, paradicsomot, lilahagymát használtam.

A megmaradt krumplit a frissen sült szeletekkel fogyasztottuk, a tortát a később érkezők kapták.

A megmaradt uborkából salátát készítettem.

 

Palacsinta nyári ízekkel, aki nem csak édesen szereti. Bátor nyúl receptje.

Palacsinta, nyári ízekkel, mert van, aki nem csak édesen szereti (bátor nyúl recept).

A palacsintát sokféle módon készíthetjük, most egy sós változat receptjét osztom meg a kedves Olvasókkal. Laktató fogás egy könnyű leves után.

Ebből a palacsintaadagból jutott az édeset szeretőknek is, bármilyen lekvárral.

palacsinta_nyari_izekkel_20200716.JPG

Hozzávalók: 4 adag

A szokásos módon palacsintatésztát keverünk:

25 dkg finomliszt,

2,5 dl tej,

2,5 dl szódavíz,

2 tojás,

fél dl olaj,

1 mokkáskanál só,

1 mokkáskanál cukor.

 

A sós palacsintához:

2 vastagabb palacsinta,

10 dkg kolozsvári szalonna, vagy bacon,

2 paprika,

1 fej vöröshagyma,

kevés zsír.

 

Elkészítés:

A tojást keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a tej felét, habosra keverjük, és apránként tesszük hozzá a lisztet, a többi tejet, a szódavizet, a sót, cukrot és az olajat. Jól kidolgozzuk és állni hagyjuk. Minél tovább áll, annál könnyebb lesz a tészta. Kis tálkába fél dl olajat öntünk, hogyha szükséges a serpenyőt még megkenjük a sütés előtt.

(Két serpenyőben sütöm, így hamarabb elkészülök vele.)

A sós részhez vastagabb palacsintát sütünk, egyenként 2-2 merőkanál tésztából.

A zsíron a szeletelt szalonnát átpirítjuk, erre kerül a félbevágott és szeletelt hagyma, végül a paprika. Az egészet összepároljuk, végül a palacsintákra rakjuk.

Laktató, finom egytálételt kapunk.

A megmaradt tésztát vékonyabbra sütjük, ezt tölthetjük bármilyen töltelékkel ízlés szerint.

 

 

süti beállítások módosítása