Pikáns sertésragu krémes polentával.
Könnyű, finom ebédet készítettem, a körete is nagyon egészséges, sajnos ritkán készített vagy alig ismert. Tegyék ezzel is változatosabbá étrendjüket.
Hozzávalók 3 személyre:
50 dkg sertéscomb kockázva,
1 fej vöröshagyma,
3 gerezd fokhagyma,
1 teáskanál só,
Negyed kápia vagy kaliforniai paprika,
1 teáskanál sült hús fűszerkeverék vagy rozmaring, majoranna, curry,
1 mokkáskanál bors,
1 kis chili paprika egészben, aki szereti,
1 dl 22%-os tejszín,
3 evőkanál olaj vagy 2 evőkanál zsír.
A polentához: (néhol puliszkaként ismerik)
20 dkg kukoricadara,
fél liter víz,
só, vagy ételizesítő,
1 dl tejszín,
5 dkg vaj.
A sertéscombot egyforma darabokra vágjuk. A zsíron vagy olajon az apró kockára vágott vöröshagymát megdinszteljük, ekkor adom hozzá a sót, mert így hamarabb szétesik a hagyma.
Ráteszem az apróra vágott fokhagymát, a paprikát. Pár perc múlva hozzáadom a húst és fehéredésig pirítom. A fűszerkeveréket, borsot rászórom, de folyadékot nem adok hozzá, hogy a hús kiadja a saját levét. Közepes lángon főzöm 30 percig, akkor teszek rá 1 kis chili paprikát egészben, de csak 10 percig hagyom benne, mert a család az erőset nem szereti.
Amikor a hús már puha, hozzákeverem a tejszínt, így főzöm készre.
Különlegesen könnyű, szaftos húsételt kapunk.
A polentához a vizet felforraljuk, sózzuk, vagy ételizesítőt adunk hozzá, és a kukoricadarát fokozatosan, állandó keverés mellett hozzáöntjük. Folyamatosan keverjük, akkor lesz kész, ha a massza az edény falától elválik.
Levesszük a tűzről, elkeverjük benne a vajat és a tejszínt, ettől lesz krémes az állaga.