Burgonya zöldfűszerekkel.

Ebben a köretben nagyon jól érvényesül a zöldfűszerek illata. Kiváló körete sült csirkének vagy pulykahúsnak.

Hozzávalók: (4 személyre)

80 dkg burgonya,

1 csokor petrezselyemzöld,

1 csokor kapor,

póréhagyma zöld része vagy 2 ujhagyma zöld szára

1 teáskanál só

1 mokkáskanál őrölt fehér bors

3 evőkanál olaj

A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk és sós vízben feltesszük főni. Lehetőleg  olyan burgonyát válasszunk, ami nem fő szét.

Az olajat megforrósítjuk és rátesszük az apróra vágott petrezselyemzöldet, kaprot és újhagyma szárát vagy póréhagyma zöld részét. 2-3 percig pároljuk.

Picit sózzuk, borssal meghintjük és összekeverjük a főtt, leszűrt burgonyával.

Feltétet bárki kedve szerint választhat hozzá.

Szalvétagombóc

Szalvétagombóc.

 Kiváló körete mártásos, szaftos húsoknak, például vadasnak.

Hozzávalók: (4 személyre)

4 szikkadt zsemle,

2 dl tej,

3 evőkanál olaj,

25 dkg liszt,

1 tojás,

1-1,5 dl víz,

1 teáskanál só.

A szikkadt zsemléket apró kockákra vágjuk, a felhevített olajon állandóan keverve 3-4 perc alatt átpirítjuk, nehogy megégjen.

Ráöntjük a meleg tejet és átkeverjük. Állni hagyjuk a galuska elkészítéséig.

A galuskához a lisztet a tojással, sóval és vízzel elkeverjük, majd a zsemlékhez adjuk.

30 cm hosszú folpackot két rétegben egymásra hajtunk, belső felét gyengén kiolajozzuk.

Rátesszük középre a massza felét, majd mint a szaloncukrot, feltekerjük, két végét szorosan összesodorjuk és levágott folpack csíkkal összekötjük. Két ilyen csomagunk lesz, amit a lobogva forró, sós vízben felteszünk főni.

20 percig főzzük, majd a csomagokat tányérra szedjük, a folpackból kivesszük és 10 perc várakozás után ujjnyi csíkokra szeletelünk.

Mutatósabb, mint a zsemlegombóc és kevesebb munka elkészíteni, mert nem kell egyenként formázni a gombócokat.

Rizsköret spenóttal.

Nem találtam ilyen receptet és a spenótot sem főzelékként szerettem volna elkészíteni.  Kiváló köret natúr sültekhez, de tojással vagy virslivel önálló étel is lehet.

Hozzávalók: (4 személyre)

25 dkg rizs (1 bögre) párolva, vagy főzve,

20 dkg spenótlevél,

2 gerezd fokhagyma,

1 teáskanál só vagy ételizesítő

1 mokkáskanál őrölt fehér bors

2-2 evőkanál olaj

 A rizst 2 evőkanál olajon átforgatjuk és felengedjük kétszeres mennyiségű, forró vízzel, amibe az ételizesítőt is beletettük, majd kb. 10 perc után, amikor a vizet beszívta, elzárjuk a gázt és letakarjuk a lábast konyharuhával és 2 törülközővel. Így hagyjuk még 45 percig pihenni, mert így pergős marad a rizs.

A spenótot megmossuk, forrásban lévő vízben 3-4 percig főzzük, majd hideg vízbe szedjük.

(Így teszem el télire is a kertünkben lévő spenótot.)

Jól lecsurgatjuk és apróra vágjuk.

Az olajat megforrósítjuk és rátesszük az apróra vágott spenótot, a zúzott fokhagymát, sót, borsot és 4-5 percig pároljuk.

Összekeverjük a rizzsel és tálalhatjuk is. Nagyon tartalmas és jóízű köret.

Csirkemell vele párolt gyümölcsökkel.

A gyümölcs nemcsak remek ízt ad, hanem így omlós is lesz a hús.

Hozzávalók 4 személyre:

70 dkg csirkemell filé

só,

őrölt fehérbors,

1 mokkáskanál gyömbér,

3-4 alma,

aszalt sárgabarack vagy ízlés szerint más gyümölcs (lehet akár mandarin is)

3 evőkanál olaj,

1 dl víz,

sütőfólia

A csirke vagy pulykamell filét szeletekre vágom, sóval, borssal és a gyömbérporral összekeverem és állni hagyom 10 percet. Használhatunk sültcsirke fűszersót is.

Az almákat meghámozom, félbevágom és a magházát kiveszem. Ide ültetem az aszalt sárgabarackot vagy más gyümölcsöt.

A tepsibe helyezett sütőfóliába öntöm az olajat és a vizet, egyenletesen eloszlatom, majd szépen elrendezem a húst és a gyümölcsöket.

A fóliát szorosan lezárom, majd felül hústűvel 5-6 helyen megszúrkálom.

180 fokos sütőben 45-50 perc alatt készre párolódik és omlós lesz a hús.

Ilyen módon pulykából és csirkecombból is készítettem már ebédet.

Diós és mákos bejgli bátor nyúl módra.

A bejglire is igaz a mondás, hogy mindenki másképp csinálja. Remélem, tetszik a kedves olvasónak és így is kipróbálja majd.

Hozzávalók 4 rúdhoz:

A tésztához:

1 kg liszt,

4 evőkanál cukor, 1 teáskanál só,

50 dkg margarin + 2 evőkanál kacsazsír, (készítettem már 25 dkg margarin + 15 dkg zsírral is.)

2 dl tejföl,

5 dkg friss élesztőt futtassuk fel 2 dl tejben, de instant élesztőt is használhatunk, azt csak a liszthez adjuk. Ebben az esetben még egy kevés tejfölre lehet, hogy szükség lesz.

1 egész tojás és egynek a sárgája,

a megmaradt fehérjét és + 1 tojás sárgáját a tészta kenéséhez használjuk fel .

A tésztához valókat gyúrjuk össze, dolgozzuk ki alaposan és letakarva pihentessük 2 órát.

Jó tanács: a hozzávalókat a készítés előtt tegyük egy tálcára és meleg helyen tartsuk legalább 2-3 órát, hogy langyos legyen a kidolgozáshoz. Amíg a tészta pihen, elkészítjük a töltelékeket.

A diótöltelékhez 2 rúdhoz:

45 dkg darált dió

25 dkg cukor

1 vanillin cukor

fél citrom reszelt héja

5 dkg áztatott mazsola

1 teáskanál fahéj

1 evőkanál ribizlilekvár vagy más finom lekvár

2 dl tej.

A máktöltelékhez 2 rúdhoz:

35 dkg darált mák

25 dkg cukor

1 vanillin cukor

fél citrom reszelt héja

5 dkg áztatott mazsola

1 teáskanál fahéj

1 evőkanál ribizlilekvár vagy más finom lekvár

2 dl tej.

A tejet megmelegítjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót és folyamatos keverés mellett, alacsony lángon kb. 5 perc alatt kész a töltelék. Hagyjuk kihűlni.

A nagyméretű gáztűzhely tepsijét sütőpapírral kibéleljük.

A tésztát 4 részre osztjuk és lisztezett deszkán téglalap alakúra kinyújtjuk. 1 adag tésztára rátesszük a diótöltelék felét úgy, hogy a tészta szélein 1,5 cm maradjon szabadon. Először oldalról ráhajtjuk a töltelékre a tésztát, majd szépen feltekerjük és tepsibe tesszük. Ugyanígy járunk el a másik 3 rúdnál is. A tepsiben a tésztát villával megszurkáljuk, a tetejüket megkenjük a tésztából kimaradt tojásfehérjével és hideg helyen hagyjuk állni fél órát, majd a rudakat 1 tojás sárgájával kenjük meg.

180 fokra előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük. Szép aranybarna színűnek kell lennie.

Természetesen ez sütőtől is függ, de mivel ez nagy adag, kell ennyi idő a sütéshez.

Kihűtjük teljesen, csak azt követően szeleteljük, mert egyébként morzsálódni fog.  

Húsos tekercs.

Kiváló vendégváró, vagy leves mellé főételként adhatjuk.

Hozzávalók:

50 dkg darált hús (csirke, pulyka, sertés),

1 teáskanál só,

1 kis fej hagyma,

2 gerezd fokhagyma

bors, majoranna, kakukkfű,

fél teáskanál paprika,

2 evőkanál olaj vagy zsír,

1 csomag leveles tészta,

1 felvert tojás a kenéshez.

A darált húst (nálunk a szárnyas a nyerő) fűszerezzük és az olajon vagy zsíron (tetszés szerint) 15 percig sütjük, többször átkeverjük. Aki szereti, egy evőkanál ketchuppel is ízesítheti.

A leveles tésztát kinyújtjuk fél centiméter vastagra, majd rákenjük a kihűlt húst.

Feltekerjük, éles késsel 1 cm vastag szeleteket vágunk, amit sütőpapírral bélelt tepsire rakunk.

Tetejét felvert tojással megkenjük.

Ne tegyük túl szorosan egymás mellé, mert sülés közben még nő a tészta.

180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

Melegen és hidegen is kiváló.

Sós rudak. Gyors és finom sütemény.

Ünnepek jönnek, vagy barátokat várunk, ezért időben szólok, mert sokáig elálló és nagyon egyszerűen elkészíthető ez a sütemény, Sokat sütögető szomszédok is elkérték már a receptet.

Hozzávalók:

50 dkg süteményliszt,

25 dkg ráma margarin,

1 tojás,

2 dl tejföl,

1 evőkanál kacsazsír,

1 csomag szalalkáli,

1 teáskanál só,

tetejére:

1 felvert tojás,

10 dkg reszelt sajt,

A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk, lisztezett deszkán azonnal nyújthatjuk ujjnyi vastagra. 

A kacsa (vagy liba) zsírt ne hagyjuk ki, attól lesz olyan omlós a tészta.

A tetejét kenjük meg a felvert tojással és reszeljük rá a sajtot. (A kezemmel rányomkodom a sajtot, így a szeletelésnél nem válik le a tésztáról.)

A tésztát 1 cm széles,  4-5 cm  hosszú rudakra vágjuk.

(Tipp: derelyevágó helyett vízbe mártott recés késsel vágtam a tésztát, könnyebb volt így vele dolgozni.)

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és 200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.

Köszönöm, hogy kedves olvasóm hiányolta a receptemet. Mostanában igyekszem két változatban készíteni az ételeket, ezt küldöm most is.

Csirkemell könnyű ízekkel, burgonyagombóccal

Ez az étel két változatban készült, így bárki kedve szerint tálalható.

Hozzávalók 4 személyre:

80 dkg csirke mellfilé

só, fehérbors,

1 teáskanál provence-i csírke fűszerkeverék vagy sültcsirke fűszersó

3 evőkanál olaj

3 evőkanál kukoricapehelyliszt, vagy kukoricaliszt,

1 kis doboz paradicsompüré.

A csirkemell filét felszeleteljük, és a fűszerekkel megszórjuk. Kukoricapehelylisztbe vagy kukoricalisztbe forgatjuk és a felhevített olajon mindkét oldalát átsütjük. Ha ez nincs, a rétesliszt is jó megoldás, mert az inkább rajtamarad a hússzeleteken. A diétás hússzeleteket kivesszük, tálalásig melegen tartjuk. 

A többi szelet sütése után megmaradt szaftot a paradicsompürével elkeverjük, ahhoz tehetünk még kis oregánót, vagy bazsalikomot és kevés vízzel hígítjuk. Átforraljuk és visszatesszük a szeleteket pár percre.

Kevés munkával könnyű, egészséges ebédet kapunk, amihez köretként burgonyagombócot kínálunk.

Burgonyagombóc: 70 dkg (lehetőleg szétfővő fajta, vagy sárga) burgonyát hámozás után, apró kockára vágva, hideg, sós (1 teáskanál) vízben felteszünk főni. Amikor megpuhult, leszűrjük és 25 dkg liszttel (én réteslisztet használtam) elkeverjük, majd 2 tojást adunk hozzá. Jól kidolgozzuk, majd vízbe mártott kanállal gombócokat formázunk és forró, sós vízben kifőzzük.

(Kisunokámnak úgy tanítottam, hogy akkor lesznek egyformák a gombócok, ha kanállal vesz ki a tálból és úgy formázza. A képen ezek láthatók.)

Amikor fejönnek a víz felszinére, még legalább 5 perc kell, mire átfőnek. Tegyünk próbát is azzal, hogy egyet szétvágunk, ha megfőtt a belseje, akkor kész.

Laura almás süteménye.

Süssünk együtt hétvégére. Ha a kisgyerekünk vagy az unoka mondja, ez a pár szó már boldoggá teszi anyát vagy a nagyit. Ime a süti, ami sok örömmel és dicsérettel készült.

Hozzávalók:

20 dkg süteményliszt,

20 dkg cukor,

2 tojás,

2 dl tejföl,

1 csomag vaniliás cukor,

1 csomag sütőpor,

1 csipet só,

fél citrom reszelt héja és leve.

tetejére:

10 dkg apróra tört dió,

2 nagy alma hámozva, szeletelve,

2 evőkanál cukor fél mokkáskanál fahéjjal elkeverve.

A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk, (folyékony tésztát kapunk) sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és egyenletesen eloszlatjuk. (A gyerekek imádnak tésztát kavarni, gyúrni.)

A tetejére szórjuk az apróra tört diót, amihez a diót nylonzacskóba tesszük, deszkán nyújtófával vagy húsklopfolóval megtörjük. Így nem kell a dió darálásával bajlódni.

A dióval meghintett tésztára rakjuk szép sorban a hámozott, szeletelt almát, amit végül a fahéjas cukorral egyenletesen meghintünk.

200 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük, kihűtjük, majd szeleteljük.

Egyetlen „hátránya”, hogy nagyon gyorsan elfogyott.

Csirkemájas puffancs.

Szervezetünknek a májban található vasra is szüksége van, ez az egyszerűen elkészíthető étel ílyen formában a gyerekek kedvence is lesz. Melegen és hidegen is fogyaszthatjuk.

Hozzávalók: 2 személyre

20 dkg csirkemáj,

2 zsemle vagy 2 szelet kenyér,

1 közepes burgonya (20 dkg),

só, bors, majoránna,

petrezselyem zöldje,

csipetnyi őrölt gyömbér (segíti az emésztést),

1 tojás,

2-3 evőkanál olaj a sütéshez

A csirkemájat a hártyáktól megtisztítjuk és apróra vágjuk vagy elkaparjuk. (Én így tettem.)

Hozzáadjuk az áztatott és kicsavart zsemlét, vagy kenyeret, a reszelt burgonyát, a fűszereket és a tojást.  Jól összekeverjük, ha lágy lenne, tehetünk bele egy evőkanál zsemlemorzsát.

Ha nem diétásan készítjük, reszelhetünk bele negyed vöröshagymát és 1-2 gerezd fokhagymát is.

Teflonserpenyőben felhevítjük az olajat.  Az olajba mártott evőkanállal kis halmokat veszünk, amit kissé ellapítunk. Mindkét oldalán szép barnára átsütjük, papírtörlőre szedjük.

Feltétnek, de önmagában is kiváló. Pulyka vagy sertésmájból is készíthetjük.

Saját recept, amit korábban készített  ételek és fűszerek harmóniájának felhasználásával, a www.batornyul.blog.hu hűséges látogatóiinak ajánlok és ezúton köszönöm az egy év alatti 33526 letöltést. 

Sertésborda selymes mártással, sokfűszeres burgonyával.

Hozzávalók:
80 dkg sertés karajfilé vagy szűzpecsenye
10 dkg liszt

só, bors
3-4 gerezd fokhagyma
2 dl tejszín

2 dl tejföl

10 dkg trappista sajt

1 húsleveskocka

2 evőkanál zsír

A karajt, vagy szűzpecsenyét kiklopfolom, sózom, borsozom, lisztbe forgatom (réteslisztet használok, ez jobban rátapad a húsra) és 2 evőkanál zsíron vagy olajon mindkét oldalát megpirítom (oldalanként 4-5 perc), a kisült szeleteket egy tányérra kiszedem, a zsiradékhoz hozzáadom a felszeletelt fokhagymát, 3-4 percig pirítom.

2 dl vizet felforralok a leveskockával és a fokhagymás zsiradékra öntöm. Amikor forr, visszateszem a hússzeleteket és lassú tűzön sütöm tovább fél óráig, kétszer megforgatom a szeleteket, hogy a lisztes réteg ne kapjon le. Ezt követően a szeleteket kiveszem egy lábasba és melegen tartom tálalásig.

A tejfölt, tejszínt, 5 dkg reszelt sajtot összekeverem, és a hús 2 evőkanálnyi szaftjával elkeverem, majd a kellő sűrűség (4-5 perc) után tetejét ízlés szerint megszórhatjuk petrezselyemmel (elhagyható) és tálaláskor még reszelt sajttal.

A sokfűszeres burgonya receptje:

1,2 kg burgonya,

1-1 mokkáskanál lestyán, oregánó, zsálya, bazsalikom, rozmaring.

3 evőkanál olaj, só.

A krumplit meghámozzuk és felkarikázzuk. Egy tálban a fűszerekkel, az olajjal és a sóval összekeverjük, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.

Előmelegített sütőben 200 fokon 45 percet sütjük, majd a sütőpapírról a tepsire szedjük, hogy mindenütt egyformán puha legyen, így sütjük még fél óráig. A sütőt lezárjuk és a sütőpapírral letakarva hagyjuk tálalásig. Így nem szárad ki és az illatok jól benne maradnak.

Tipp: az étel készítését a krumplival kezdjük, míg az sül, a hús is elkészül.

Köszönet a blog látogatóinak.

Remélem sokan  és szívesen készítenek majd ilyen falatokat. Tökéletes választás, ha csak 1-2 embert látunk vendégül egy kis beszélgetésre, vagy gyerekeinknek és unokának készítjük reggelire. 

A blogon már megtalálható a sajtkrém receptje, sokoldalúan felhasználható, akárcsak a tormás túrókrém, amit sonkába tekerünk, vagy paradicsomba töltjük.

1. Serrano sonka aszalt szilvával és mozzarella sajttal töltve. (Serrano sonka helyett készítettem már a hentes által vékonyra szeletelt füstölt combbal is, finom volt.)

Reggeli tál téliszalámival, csemege szalámival és sajtkrémmel.

Sajtszeletek körözöttel és sajtkrémmel, téliszalámi és medvehagyma.

Sajtkrém sonkás izesítéssel

Sajtkrém paprikás izesítéssel.

Sonkatál prágai sonka, csirkemell sonka és pulykasonka felhasználásával.

Sonkatekercs tormás túrókrémmel.

(A túrókrémhez 25 dkg tehéntúrót áttörünk, hozzáadunk 1 evőkanál nem csipős tormakrémet, 2 evőkanál tejfölt, pici sót és fehér borsot. Ha egy almát meghámozunk és belereszelünk, még ízesebb lesz.)

Túrókrémmel vagy sajtkrémmel töltött paradicsom.

Sajtszeletek túró vagy sajtkrémmel töltve.

Vegyes zöldségtál reggelihez.

Pulykahúsos kockák.

A friss bazsalikom és az oregánő különleges ízt ad az ételnek.

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg főtt pulykahús (szárnytő vagy felsőcombfilé),

fél piros  húsú paprika,

1 szál újhagyma,

5 levél friss bazsalikom (+ a képen látható pár levélkét a díszítéshez tegyünk félre)

só, bors, fél mokkáskanál oregánó

1 tasak jázmin rizs (1 liter húslevesben kifőzve)

3 tojás felverve,

5 dkg reszelt parmezán sajt a tetejére (más sajt is lehet)

vaj a tepsi kikenéséhez.

Az egyféléből két ételt alapján kezdődött ez a recept. Óriási húsos pulykaszárnyakat kaptam (több mint 1 kg volt), vettem hozzá 5 csirkeszárnyat és ebből készítettem egy nagy adag húslevest.  A hozzávalókat mindenki ismeri, de gyömbért, lestyánt is tegyünk bele.

A főtt húst és kevés zöldséget apró kockára vágtam, majd összekevertem a húslevesben főtt tasakos jázmín rizzsel.

A bazsalikomot, újhagymát, piros paprikát vágjuk apróra, sózzuk, borsozzuk, és a felvert tojással együtt keverjük a rizses húshoz.

Közepes nagyságú, vajjal kikent tepsibe tesszük, tetejét a reszelt parmezánnal megszórjuk, majd 200 fokos sütőben 25 perc alatt megsütjük.

Könnyű, finom egytálételt kapunk.

Illatos-omlós csirkefalatok tojásos rizzsel, finom szósszal, könnyen, otthon is elkészíthető étel, miért mennénk ezért kínai étterembe.

Hozzávalók 4 személyre:
60 dkg csirkemell filé,
3 tojásfehérje,
só,
őrölt bors,
5 evőkanál étkezési keményítő,

2 evőkanál kukoricaliszt (jobban rátapad a húsra a massza)

Elkészítés:
A csirkemellet vékony darabokra szeleteljük.A 3 tojásfehérjét abba a tálba tesszük, amiben majd a husokat megforgatjuk, A tojásfehérjéket villával habosra verjük, kézi habverővel keverve adjuk hozzá a keményítőt, sózzuk, borsozzuk. A húsfalatokat előbb kukoricalisztben, majd ebben a masszában alaposan megforgatjuk, és forróra hevített olajban, ügyelve, hogy ne érjenek össze, közepes lángon – aranybarnára sütjük. A kész falatokat papírszalvétára emeljük.

A körethez:

1 bögre (2,5 dl) rizs főzve vagy párolva

1 evőkanál olaj

1 kis fej hagyma

(Tipp: én így készítem a köretet: a rizst 1 evőkanál zsíradékon megpirítom (2 perc), majd felöntöm két bögre forró vízzel, sózom és beleteszem a megtisztított hagymát.  10 perc alatt a rizs a levét majdnem beissza, ekkor a gázt elzárom, és a lábasra teszek 2 törülközőt, így áll még 45 percig. ) Lehet bele petrezselyemzöldet tenni, de most itt másképp készült.

A panírból kimaradt 3 tojássárgáját + 1 egész tojást összekeverjük, majd 1 evőkanál zsiradékon rántottát sütünk, folyamatosan keverjük, hogy minél kisebb darabok legyenek.

Amikor a rizs kész, a hagymát eltávolítjuk, a tojással összekeverjük.

A mártáshoz:
2 dl ketchup
0,5 dl balzsamecet
1 evőkanál méz
2 evőkanál szójaszósz
fél mokkáskanál őrölt, vagy fél mokkáskanál friss reszelt gyömbér,

1 gerezd fokhagyma
fél kicsi vöröshagyma reszelve
só
őrölt bors

A szószhoz a hagymát és a fokhagymát lereszeljük, és az összes hozzávalót egy tálban összekeverjük. Ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük. Tálkában, vagy közvetlenül a tányéron adjuk a csirke mellé.

Harmónia sertésborda

Annál jobb, minél tovább pácolódik a hus. Ízlés szerint lehet változtatni a hozzávalókon. Nagyon finom vasárnapi ebédnek, mert ízletes, könnyű, omlós a hús.

Hozzávalók: 4-5 személyre

1 kg rövidkaraj (csont nélkül, szeletelt)

A páchoz:

1 evőkanál mustár,

1 evőkanál ketchup,

őrölt bors ízlés szerint  (most fél mokkáskanál őrölt tarkaborsot használtam),

kakukkfű ízlés szerint (vagy fél mokkáskanál),

só ízlés szerint,

1 evőkanál szójaszósz,

4 gerezd fokhagyma (reszelt),

2 evőkanál olaj + 2 evőkanál a sütéshez

A hússzeleteket kiklopfoljuk, majd a tálba rétegenként a páccal megkenve lerakjuk. Folpackkal letakarva a hűtőben hagyjuk egy éjszakán át. Másnap a tepsit olajjal kikenjük, és a szeleteket belerakjuk. Alufólia vagy fedő alatt 30 percig sütjük, a fedőt eltávolítva további 15 percig pirítjuk.

(Mivel az összes szelet nem fért a tepsibe, így serpenyőben sütöttem a kimaradt szeleteket, nehéz eldönteni, melyik a finomabb, ezért próbálják ki mindkettőt.)

Köretként krumplipürét, rizst, friss zöldségeket (paradicsom, saláta, kígyóuborka, paprika) ajánlok.

Azért kapta ezt a nevet, mert az ízek nagyon összhangban vannak.

Ízes csirketál színes körettel.

Ünnepi ebéd a kétféle hús a vegyes nyári körettel.

Hozzávalók 4 személyre:

1 kg csirkemell filé

A csirkemellfiléket felszeleteljük, majd kétféle pácot készítünk, beleforgatjuk, és hűtőben állni hagyjuk a szeleteket legalább 2 órát.

(Be lehet pácolni előző este is, omlósabb lesz a hús.)

A nagyobb szeleteket  (50 dkg) az alábbi fűszeres pácba rakjuk:  1-1 mokkáskanál fokhagymapor, kakukkfű, oregánó, rozmaring, bazsalikom, só, őrölt bors, 4 evőkanál olivaolaj.

A kisebb szeleteket 1 ek. olivaolaj, 1 ek. paprikakrém (piros arany és saját készítésü krém), és fél evőkanál barbecue fűszerbe tesszük. Ez szép piros mázt ad a csirkének.

A fűszeres mellszeleteket hideg serpenyőben kezdjük sütni, majd amikor legalább félig kifehéredett (kb. 5 perc) akkor fordítjuk meg és sütjük a másik oldalt is.

Semmi plusz zsiradék nem kell hozzá.

A mázas mellszeleteket forró serpenyőben kezdjük sütni, majd amikor legalább félig kifehéredett (kb. 3-4 perc) akkor fordítjuk meg és sütjük a másik oldalt is.

Ehhez sem adunk plusz zsiradékot, de figyeljünk oda, forgassuk, hogy szépen piruljon.

A körethez:

1 kg krumpli

A krumplit megtisztítjuk, hosszúkás szeletekre vágjuk, sós vízben megfőzzük.

A sült paprikához egy piros kaliforniai vagy kápia paprikát és egy fehér vagy sárga paprikát felcsikozunk és két evőkanál olajon gyakran forgatva megsütjük. sózzuk, borsozzuk. 10 perc alatt kész.

A krémes kukoricához:

1 kis doboz konzerv kukorica levét leöntjük, 1 dl tejjel 7 perc alatt megfőzzük, sózzuk, borsozzuk, majd a tűzről lehúzva hozzáadunk 1 tömlős krémsajtot (10 dkg natúr vagy tejszínes). Apróra vágott snidlinget keverünk bele. Ha túl híg lenne, egy evőkanál keményítővel sűrítjük, ha túl sűrű, akkor még egy pici tejet vagy tejszínt keverünk bele.

Az állag a krémsajttól függ.

A rakott paradicsomhoz:

40 dkg paradicsom, 1 fej lilahagyma, 2 gerezd fokhagyma, 5 dkg zsemlemorzsa, 5 dkg reszelt sajt, 5 evőkanál olaj, fél csokor petrezselyem, 8 levél bazsalikom, só, bors.

A paradicsomot felszeleteljük és a felét egy kivajazott közepes méretű tűzálló tál aljára rakjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd a karikára vágott lilahagymát és az aprított fokhagymát rászórjuk. A zsemlemorzsát, reszelt sajtot, olajat, apróra vágott petrezselyemzöldet és bazsalikomlevelet összekeverjük, és a paradicsomra simítjuk. Befedjük a megmaradt paradicsomszeletekkel és 200 fokos sütőben 30 percig sütjük.

Cukkini fokhagymás-tejfölös bundában

Hozzávalók 2-3 főre:

1 közepes cukkini 40 dkg,

só,

4 evőkanál rétesliszt a forgatáshoz,

3 dl olaj a sütéshez.

Bundához:

1 nagyobb vagy 2 kisebb tojás,

1 mokkáskanál só,

1 késhegynyi őrölt bors,

3 gerezd reszelt fokhagyma,

3 evőkanál tejföl,

4 evőkanál liszt.

A cukkinit megmossuk, kb. 0,5 cm vastag karikákra vágjuk, a zsenge cukkinit nem hámozzuk, mert abban van a vitamin.

Meghintjük sóval és hagyjuk pihenni kb. 30 percet, hogy levet eresszen.

Majd bő olajat forrósítunk.

Egy tálkába szórjuk a forgatáshoz a 4 evőkanál lisztet.

Egy másik tálba ütjük a tojást, ízesítjük sóval, borssal, fokhagymakrémmel, majd a tejföllel jól elkeverjük.

Fokozatosan adagoljuk hozzá a lisztet és csomómentes masszává kavarjuk.

Ha forró az olaj, a levet leöntjük a cukkiniról, először a lisztbe forgatjuk meg, majd a masszában.

Az egész lisztezett cukkinit belerakhatjuk a masszába, így a felületét folyamatosan forgathatjuk.

Kicsit lecsepegtetjük, majd a forró olajba engedjük, ahol közepes lángon szép barnára sütjük.

Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.

Nagyon jó hozzá a 2 dl tejfölből fél csokor kaporral kikevert mártás.

A 2-3 főt azért jeleztem, mert akár 10 karikát is befalatozhat valaki egyszerre, annyira könnyű.

Túrófánk. Könnyű elkészíteni és nagyon finom.

Hozzávalók 4 személyre:

25 dkg tehéntúró (áttörve),

20 dkg finomliszt + 5 dkg búzadara,

1 csomag sütőpor,

2 egész tojás,

2 dl tejföl,

fél mokkáskanál só.

olaj a sütéshez.

A hozzávalókat alaposan összekeverjük, legalább 10-20 percig állni hagyjuk, majd olajba mártott evőkanállal bő, forró olajba szaggatva kisütjük, pár perc után megfordítjuk (fedő nélkül sütjük). A tüzet később mérsékeljük, hogy szép piros legyen a fánk, meg ne égjen.

Jénai vagy porcelán tálba papírtörlőre szedjük, lefedjük, tálalásig melegen tartjuk.

Ebből az adagból 24-25 fánk lesz, bőven elég 4 személynek.

Vaníliás, fahéjas porcukorral meghintjük, lekvárt adunk mellé, most meggy és baracklekvárral tálaltam.

Kiváló egy laktató leves után (például fejtett nyári bableves vagy gulyásleves). 

Nosztalgia töltött káposzta.

Biztosan sokan vagyunk, akik nagyon messzire kerültek szülőhelyüktől és a régi ízek egy idő után hiányoztak, az új környezetben pedig ezt az ételt senki nem ismerte. Mint ahogy rég hiányzik már az a kedves szomszéd, Irénke néni is, akivel később évente párszor együtt készíthettem.

Igazuk van, ha most azt mondják páran, de hisz ez a szabolcsi töltött káposzta egyik fajtája.

Hozzávalók:

1-1,2 kg édes fehér káposzta

50 dkg darált hús (sertés vagy pulyka)

25 dkg kukoricadara

10 dkg csemege szalonna

1 fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

fél paprika apróra vágva

3 evőkanál zsír

só, bors, 1 teáskanál pirospaprika

fél liter paradicsomlé (saját) és 1 kis doboz paradicsompüré

(pótolható 1 nagy doboz paradicsompürével,  higítva)

A káposzta torzsáját kivágjuk, majd forrásban lévő, sós vízben a leveleket leszedjük, megpuhítjuk. A levelek vastag erét vágjuk le, így lesz könnyebben göngyölhető.

Amíg a káposzta hűl, a kukoricadarát hideg vízzel 2-3-szor leöblítjük, leszűrjük.

A zsírban a csemege szalonnát kisütjük, az apróra vágott vöröshagymát, paprikát megdinszteljük.  A zúzott fokhagymát és a pirospaprikát is hozzáadjuk a darált húshoz, majd az egészet összekeverjük a darával.

A káposzta leveleket megtöltjük, felgöngyöljük. A kimaradt káposztát apróra vágva a fazék aljára rakjuk, rátesszük a göngyölegeket és felöntjük a paradicsomlével. A káposzta pároló levét is felhasználjuk és még annyi vizet adjunk hozzá, hogy a káposztát 2 ujjnyira ellepje.

(A tetejére pár szál csombort tettem, ez kiváló a káposztás ételekhez.)

Közepes lángon főzzük legalább másfél órát, a fazekat rázogassuk meg időnként.

Sertéssült sajtos burgonyával, vitaminsalátával.

Hozzávalók 4 személy részére:

80 dkg sertéscomb szeletelve,

3 evőkanál zsír,

só, bors,

5 gerezd fokhagyma

80 dkg krumpli

5 dkg vaj

5 dkg reszelt sajt

 A salátához:

1 kigyóuborka,

3 paradicsom,

fél paprika,

lilahagyma (1 közepes fej, vagy újból 2 szál, most ezt tettem bele)

1 mokkáskanál só, fél mokkáskanál bors,

fél frissen facsart  citrom leve ,

1 evőkanál olívaolaj a tálalás előtt adjuk hozzá.

A sertéscomb-szeleteket finoman kiveregetjük, megszórjuk mindkét oldalukat sóval, egyik oldalukat borssal, majd a forró zsírban adagonként elősütjük. Az utolsó adagnál tesszük rá a tisztított, szeletelt fokhagymát.

Az összes húst visszarakjuk a lábasba és a hús kisült levével és 1 dl forró vízzel felengedjük. Közepes lángon 45 percig pároljuk-sütjük. Ha a leve kezd elforrni, kis meleg vízzel pótoljuk.

 A krumplit  héjában megfőzzük, ha kihűlt, meghámozzuk, és kivajazott tepsibe lerakjuk, hogy egymást félig fedjék. Reszelt sajttal megszórjuk, 200 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt meggpirítjuk.

A salátához valókat tisztítás és aprítás után sózzuk, borsozzuk, hűtőbe tesszük 1-2 órára.

Csirkés, bazsalikomos penne.

A friss bazsalikom különleges ízt ad az ételnek.

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg csirkemell filé,

1 kis fej vöröshagyma,

5 gerezd fokhagyma,

1 sárga húsú paprika,

fél piros paprika (kaliforniai),

2 szál bazsalikom (pár levélkét a díszítéshez tegyünk félre)

1 kis doboz paradicsompüré,

só, bors,

50 dkg penne tészta,

3 evőkanál olaj.

A csirkemell filét vágjuk apróra, sózzuk, borsozzuk és az olajon süssük fehéredésig. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, sárga paprikát, a zúzott fokhagymát és a kis doboz paradicsompürét. A bazsalikomleveleket tépjük apróra és 1 dl vízzel, vagy levesalaplével együtt adjuk a húshoz. A piros húsú paprikát a sütés végén adjuk hozzá.

Amíg a hús készül, a penne tésztát kifőzzük, a főzővízbe mindig tegyünk egy kávéskanál sót és 1 evőkanál olajat.

(A durum penne főzési ideje 15 perc, mire elkészül, a hús is kész lesz.)

A húst és a tésztát összekeverjük, bazsalikomlevéllel díszítjük.