Fenséges sokfűszeres burgonya két változatban.

Új recept a szakácsok és a főzni szeretők konyhájába. Nagy kár, hogy az illatokat még nem lehet átküldeni, mert ez valóban fenséges. Ez a két verzió segít, hogy bárki örömmel fogyassza, legyen akár könnyebb ételt szerető, vagy húsimádó.

Hozzávalók 3-4 személyre:

Sokfűszeres burgonya:

1,2 kg burgonya,

1 teáskanál só,

1-1 mokkáskanál lestyán, oregánó, kakukkfű, bazsalikom, rozmaring. (A fűszereket is variálhatjuk ízlés szerint, nekünk így ízlett a legjobban)

3 evőkanál olaj.

10-15 dkg krémfehér sajt (piacon vásárolt, finoman sózott, könnyű sajtot kaptam)

15 dkg húsos kolozsvári szalonna, sonka vagy tarja kedvünk szerint,

1 fehér tv paprika,

fél kápia paprika,

1 nagy fej vöröshagyma,

2 evőkanál zsemlemorzsa,

1 evőkanál zsír.

A burgonyát meghámozzuk és felkarikázzuk. Egy tálban a fűszerekkel, az olajjal és a sóval összekeverjük, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.

Előmelegített sütőben 200 fokon egy és negyed órát sütjük, közben egyszer átforgatjuk, hogy mindenütt egyformán puha legyen.

A szalonnát vagy sonkát, tarját felszeleteljük, a zsíron átsütjük. Tányérra kiszedjük, utána kerül bele a csíkokra vagy szeletekre vágott paprika. A vöröshagymát tisztítás után fél centiméter vastagra vágjuk, a zsemlemorzsában megforgatjuk és a paprika után a serpenyőben megsütjük. Mivel a szalonna sós, a zöldségeket külön nem sóztam.

Egyík változatban krémfehér sajtdarabokkal szórtam, másik változata a szalonnás, zöldséges verzió.

Mind a kettő finom, kipróbálásra feltétlenül javaslom.

Lencsefőzelék, ahogy bátor nyúl készítette.

Jöhet hozzánk a szerencse, készen várja már a lencse. Ezt mondják szilveszterkor, hogy az apró lencseszemek gazdagságot hozzanak a régi hiedelmek szerint.

Csabai karaj és füstölt tarja vagy comb hozzá a feltét.

A csabai karaj receptje a blogon már megtalálható.

https://batornyul.blog.hu/2017/12/21/csabai_karaj_664

Hozzávalók 4 személyre:

25 dkg nagyszemű lencse,

1 babérlevél,

30 dkg füstölt comb,

15 dkg füstölt tarja,

pici tarkabors,

3 gerezd fokhagyma,

1 dl tejszín,

1 evőkanál étkezési keményítő vagy liszt.

A füstölt sertéshúst hideg vízben megfőzzük, a lében hagyjuk kihűlni.

A levét használjuk majd a lencséhez.

A húst hidegen felszeleteljük, ez a lencséhez az egyik feltét.

A lencsét előző este beáztatjuk hideg vízbe, másnap ezt a levet leöntjük, a tarja főzővizéből egy litert adunk a lencséhez és a babérlevéllel, fokhagymával lassú tűzön főzzük készre.

Semmilyen más ízesítésre nincs szükség, mert a füstölt hús leve elég sós.

A tejszínt összekeverjük a keményítővel, adunk hozzá pár kanál főzőlét, majd a főzelékhez adjuk és pár perc alatt összeforraljuk.

Nagyon finom, ünnepi ebéd készült.

Bécsi burgonyasaláta, ahogy bátor nyúl konyhájában készült.

Vendégvárásra kiváló, mert előző nap elkészítve az ízek nagyon jól összeérnek.

Kicsit eltér az egyszerű burgonyasalátától, ezért is érdemes kipróbálni.

Hozzávalók 4 személyre:

1 kg kifliburgonya,

15 dkg salottahagyma, (vagy lilahagyma),

1 evőkanál olivaolaj,

1 evőkanál mézes almaecet,

fél evőkanál dijoni mustár,

1 evőkanál citromlé,

só 1 teáskanálnyi, bors ízlés szerint,

fél liter forró víz, vagy levesalaplé.

A kifliburgonyát héjastól hideg, sós vízben feltesszük főni. Azért ezt a fajtát ajánlom, mert nem megy szét a főzést követően a szeleteléskor.

A hagymát meghámozzuk, felkarikázzuk, meghintjük sóval, összekeverjük és állni hagyjuk.

Elkészítjük a levet: összekeverjük az olajat, ecetet, mustárt, citromlét és felöntjük fél liter forró vízzel, alaposan átkeverjük.

Amikor a burgonya megfőtt, még langyosan meghámozzuk.

A megfelelő tál aljára merünk 3 evőkanál levet, rákarikázunk egy sor burgonyát, rászórunk hagymakarikákat, ismét pár kanál lével meglocsoljuk, a rétegezést addig folytatjuk, míg az alapanyagok elfogynak.

Azért fontos, hogy a burgonya meleg legyen, mert így jól megszívja magát a finom ízekkel.

Tetejére frissen őrölt borsot reszelünk, majd folpackkal letakarva hideg helyre tesszük.

Jó tanács: ha a hűtőben tároljuk, a tálalás előtt legalább egy órával vegyük elő, hogy az olaj ne csapódjon ki. Óvatosan keverjük át és tálaljuk.

Sertésszűz korongok édesburgonya talpon. 
Omlós, puha sertésszűz falatokat kapunk ezzel a módszerrel elkészítve. A körete, az édesburgonya is most bőven kapható, így együtt egy nagyon finom ebéd készült.

Hozzávalók: 4 személyre

80 dkg sertés szűzpecsenye,

30 dkg bacon (16 szelet)

2-2 evőkanál olaj.

60 dkg édesburgonya.

A sertés szüzet a szalonna szélességének megfelelő méretű darabokra (3-4 cm) vágjuk, ebből a mennyiségből 16 db lett.

A páchoz: 2 evőkanál olaj, 2 teáskanál só, őrölt tarkabors, 1-1 teáskanál pirospaprika, fokhagyma és metélőhagyma, csipetnyi szerecsendió. Alaposan összekeverjük és bedörzsöljük vele a szeleteket.

Legalább egy óra hosszat hagyjuk állni a pácban.

Addig a körethez megtisztítjuk a 60 dkg édesburgonyát, egy-másfél centi vastagságúra vágjuk és megfőzzük. (Főzőlevét egy zellerkrém leveshez használtam fel.)

A húst a pácból kiemelve, egyenként betekerjük a korongokat a baconbe. A szalonna csík végénél fogvájóval megtűzzük.
A hústekercseket forró olajban elősütjük 2-2 percig, így egy kérget sütünk rá, ami a hús nedvességét fogja megtartani.
Ezt követően egy kiolajozott tepsibe, sorba lerakjuk és előmelegített sütőben még 30 percig sütjük 180 fokon. Félidőben a korongokat átfordítjuk.

Tálalásig letakarjuk alufóliával és tálalás előtt eltávolítjuk belőle a fogvájókat.

A burgonyát pürésíthetjük is.

Szédült pulyka.

Mesés finom eledel, megosztom, hogy ne csak karácsonykor együnk pulykát.

A mentához ment a pulyka, illatától elszédült, barna sörös hagymaágyon azon nyomban elterült.

Nagyon különlegesen finom, omlós lesz a pulyka a sörtől és a fűszerektől. Az is előny, hogy egyszerű az elkészítése.

Kezdő háziasszonyoknak is szívből ajánlom, a siker garantált.

Hozzávalók: 4 személyre

1 kg pulyka felsőcomb filé,

2 nagyobb fej vöröshagyma,

1 teáskanál majoránna,

2 ág menta + a diszítéshez,

2 babérlevél,

3 dl barna sör,

1 kisebb narancs vékonyra szelt héja,

só ízlés szerint,

tarka bors frissen őrölt,

fél dl olaj,

2 evőkanál keményítő.

Elkészítés:

A húst sózzuk, borsot őrölünk rá, majoránnával megszórjuk.

A vöröshagymát felszeleteljük fél karikákra és az olajjal kikent tepsibe rakjuk.

A húst a hagymára helyezzük, rátesszük a menta ágakat, a babérlevelet, a narancs héját is köré rakjuk, végül a barna sörrel leöntjük.

Alufóliával lefedjük, a sütőt 200 fokra állítjuk, így sütjük 45 percig.

A húst megfordítjuk, de a fóliát rajta hagyjuk, és még további 30 percig sütjük.

A fóliát eltávolítjuk, a hús tetejét kicsit megpirítjuk.

A kész szeleteket tálra szedjük.

A babérlevelet, mentát, narancshéjat eltávolítjuk.

A szaftot, a sörös hagymát 2 evőkanál keményítővel átturmixoljuk, pár perc alatt összeforraljuk. A mártásunk kellemesen pikáns, különleges lesz.

Már a sütés felénél érezni fogjuk a fűszerek illatát, a hús pedig finom, omlós lesz.

A körete most párolt kelbimbó és quinoa volt, de a bulgurt vagy rízst is ajánlom köretként.

Csirkekockák és brokkoli színes körettel.

Feketén-fehéren láthatjuk, milyen egyszerű kétféle ételt asztalra tenni, ha kedvére szeretnénk tenni vendégeinknek. Az alapanyagok nem rendkívüliek, a végeredmény mégis finom.

A bor és a friss fűszerek különleges ízt adnak az ételnek.

Hozzávalók 4 személyre:

70 dkg csirkemell filé, vagy combfilé,

1 kis fej vöröshagyma,

3 gerezd fokhagyma,

1-1 szál bazsalikom, kakukkfű, majoránna, lestyán,

só, bors,

1 dl fehér bor,

3 evőkanál olaj,

60 dkg brokkoli,

só, bors, csipet szerecsendió,

5 dkg vaj,

2 evőkanál liszt,

2 dl tejszín.

50 dkg színes durum orsó tészta,

A csirkemell filét vágjuk apróra, sózzuk, borsozzuk, és az olajon süssük fehéredésig. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát és a bort.

A friss vagy ennek híján a morzsolt fűszereket kevés levesalaplével adjuk a húshoz.

Puhára pároljuk, ha levét elfőné, kevés forró vízzel pótoljuk.

A brokkoli rózsákat sós vízben megpároljuk, pár szépet a tetejére félreteszünk, a többit turmixoljuk.

A vajat felforrósítjuk, a lisztet beletesszük, habzásig keverjük, majd a brokkoli levéből 2 deciliterrel simára dolgozzuk. Fűszerezzük, a brokkolival és a tejszínnel átforraljuk.

Amíg a hús készül, a tésztát kifőzzük, a főzővízbe mindig tegyünk egy kávéskanál sót és 1 evőkanál olajat.

Tipp: a mártás készítéséhez a tészta főzőlevét is használhatjuk, selymesebb lesz tőle, próbálják ki.

A durum tészta nagyon egészséges és mutatós köret.

Csirkemell erdei gyümölcsökkel.

Nagyon mutatós és könnyű, hétvégi ebéd. Más gyümölccsel is elkészíthető, a körete is változhat tetszésünk és ízlésünk szerint. Most burgonyakorongot készítettem hozzá.

Pulykamellből akár karácsonyi ételnek is ajánlott.

Hozzávalók 4 személyre:

80 dkg csirkemell filé, (2 nagyobb db)

só,

frissen őrölt tarka bors,

fél mokkáskanál őrölt gyömbér,

3 fej salotta vagy lilahagyma,

2 dl vörösbor,

3 evőkanál erdei gyümölcs, áfonya vagy más finom lekvár,

12 dkg aszalt áfonya, vagy 20 dkg friss gyümölcs,

5 dkg vaj,

olaj,

A hagymákat megtisztítjuk, felaprítjuk és kevés olajon dinszteljük. Ráöntjük a vörösbort, ezzel pároljuk tovább. (A salotta hagyma nálunk kedveltebb, ezért azt használtam.)

A csirkemell filét nagyobb szeletekre vágjuk, sóval, borssal és a gyömbérporral ízesítjük, majd forró olajon 3-3 perc alatt mindkét oldalon átpirítjuk A tarkabors és a gyömbér nagyon kellemes ízt ad, remek párosítás a gyümölcsökkel.

Amikor minden szelet kész, a serpenyőbe 1 dl vizet adunk, hogy a sütéskor keletkezett finom pörzsanyagot feloldjuk, a hússal együtt ezt is a hagymához adjuk.

Belekeverjük a lekvárt és az aszalt gyümölcsöt. Lassú tűzön készre pároljuk.

Burgonyakorong, pogácsa, krokett illik hozzá leginkább.

Gyors, és nagyon könnyű étel.

Mivel aszalt gyümölcs mindig kapható, az év bármely időszakában készíthetjük.

Pulykamellből akár karácsonyi ételnek is ajánlom.

Karfiolrózsák sült hússal és quinoa körettel.

A karfiol nemcsak egészséges, de nagyon finom étel akár önállóan, akár húsok kiegészítőjeként is. Használjuk ki ezt az időszakot, amikor szebbnél szebb rózsákat látunk a piacon. Egy hátránya, hogy a sok levél is beleszámít az árba.

Hozzávalók 4 személyre:

80 dkg sertéskaraj csont nélkül vagy comb,

só, bors,

2 evőkanál zsír vagy olaj.

A körethez:

1 kg karfiol. (Tisztán mérve ez kb. 60-65 dkg lesz)

A besamelhez:

5 dkg vaj,

3 evőkanál liszt,

3-4 dl tej,

csipetnyi szerecsendió,

1 tojás,

2-3 dl tejföl,

5 dkg reszelt sajt.

A karajt vagy combot vékonyra szeleteljük, sóval, borssal fűszerezzük, majd forró zsírban vagy olajban mindkét oldalát szép pirosra sütjük. Az egyik oldalát fedő alatt sütjük, majd fordítás után fedő nélkül és a lángot kissé mérsékelve folytatjuk a sütést. Aztán fedő alatt puhára készítjük.

A karfiolt rózsáira szedjük és lobogó, sós vízben megfőzzük. (Késhegynyi szódabikarbónát teszek a vízbe, attól marad szép fehér a karfiol színe, egy szeletke kenyér a tetején pedig segít csökkenti a karfiol erős illatát a konyhában.)

A besamelhez a vajat felolvasztjuk, ha forró, hozzáadjuk a lisztet, 2-3 percig keverjük.

A tűzről levéve fokozatosan kavargatva adjuk hozzá a meleg tejet, így lesz csomómentes.

Visszatesszük a tűzre és állandó keverés mellett besűrítjük a mártást. Sót, borsot és fél mokkáskanálnyi szerecsendiót adunk hozzá. Hagyjuk kihűlni, de közben is keverjük meg, így nem lesz bőrös a teteje. Végül 1 egész tojással, 2-3 dl tejföllel jól kikeverjük.

A karfiolrózsákat tepsibe rakjuk, majd a besamellel bevonjuk. Tetejére sajtot reszelünk és 200 fokra előmelegített sütőben 45 percig, illetve a sajt pirulásáig sütjük. (Sütőtől függ, nálam 20 perc.)

Kiadós, laktató ebéd.

Tipp: először a karfiolt főzzük meg, amíg kihűl, a hús is elkészül.

Szép sertéscombból is készíthetjük. A képen ez látható.

Körete most quinoa volt, ami nagyon egészséges, finom, és gyorsan elkészíthető.

Gombakupola burgonyatalpon sertésérmék köreteként.

Kiváló köret sültekhez, de önálló ételként is fogyaszthatjuk. Tápláló és a háromféle gomba (laska, barna gomba, csiperke) igazán remek összhangot ad. A sertésszűzhöz nagyon illik.

Hozzávalók 4 személyre:

1 kg burgonya, (nagyobb szemű)

30 dkg gomba (a fentiek szerinti keverék vagy külön bármelyik)

1-1 mokkáskanál só és frissen őrölt tarka bors,

1 kis fej vöröshagyma,

fél csokor petrezselyemzöld,

kevés majoránna,

2 gerezd zúzott fokhagyma,

1 tojás,

1 evőkanál zsemlemorzsa,

10 dkg reszelt sajt,

2 evőkanál zsír,

3 evőkanál olaj.

A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk és ujjnyi vastagra felkarikázzuk.

A gombát megmossuk, felszeleteljük.

A hagymát apróra vágjuk és a felhevített zsíron megdinszteljük. Megsózzuk, így hamarabb összeesik.

Hozzáadjuk a gombát, fokhagymát, petrezselyemzöldet, fűszerezzük és fedő nélkül pároljuk.

Amikor a leve elfőtt, a tojással és a zsemlemorzsával sűrítjük.

A tepsit kiolajozzuk, a burgonyakarikákra púpozzuk teáskanállal a gombát, tetejére rakjuk a reszelt sajtot.

Előmelegített sütőben 200 fokon addig sütjük, míg a sajt szépen rápirul.

A megmaradt burgonyát a sült szaftjával fogyasszuk, vagy készítsünk belőle salátát.

Sült húsok mellé köretként, de önállóan is tálalhatjuk.

Májas töltött csirkecomb.

A család kedvence lehet, vendégvárásra is kiváló.

Hozzávalók 4 személyre:

Személyenként 1 egész csirkecomb,

5 csirkemáj,

2 zsemle,

1 fej vöröshagyma,

2 gerezd fokhagyma,

só, bors, majoránna, petrezselyemzöld,

zsir a hagyma dinszteléséhez,

zsir vagy olaj a tepsi kikenéséhez,

1 dl sör a locsoláshoz.

A csirkecombot a csontok mellett bevágom, a bőrét kézzel fellazítom, majd a fűszerekkel megkenem. A csirkemájat apróra elkaparom. Kevés zsiradékon az apróra vágott hagymát megdinsztelem, ráteszem a májat, majoránnát, sót, borsot, petrezselyemzöldet.. A zsemlét tejben megáztatom, majd kinyomkodom és a májhoz adom.

A csirke bőre alá is kerül fűszer, rá a májas töltelék, így sokkal ízesebb lesz.

Kikent tepsibe rakom, alufóliával letakarom, 200 fokos sütőben 50 percig sütöm, aztán a fóliát levéve, többször a levével locsolgatva pirosra sütöm. (Ez még kb. fél óra)

Lehet a bőrét pár kanál sörrel locsolni, attól ropogósabb lesz.

Vendégvárásnál az adagot a vendégek számának megfelelően számoljuk.

Zöldségtál.

Ha zöldséges, könnyű ebédekre vágyunk íme, egy jó recept.

Nagyon gyorsan elkészíthető, jól variálható étel. Aki szereti patisszonból, padlizsánból is készítheti.

Hozzávalók 4 személyre:

30 dkg cukkini, kockázva, (ha nagyobb, hámozzuk meg, csak a zsenge részét használjuk fel).

1 kápia paprika,

1 közepes fej hagyma,

3 gerezd fokhagyma,

10 dkg gomba,

2 paradicsom,

fél csokor petrezselyem,

só, bors, majoránna, oregánó, kakukkfű,

2 evőkanál olaj vagy zsír,

4 főtt tojás.

A hagymát apróra kockázom és a felforrósított zsiradékon megdinsztelem (kb. 5 perc).

A cukkinit kockázom, a szeletelt kápia paprikával a hagymához adom, fedő nélkül párolom, míg a levét elfövi. Ráteszem az apróra vágott gombát, szeletelt fokhagymát, sót, borsot, fűszereket.

Végül rászórom az apróra vágott petrezselyemzöldet.

A tojásokat keményre főzöm, ezzel tálalom.

Mivel a férjem zöldséges ételeknél „vadul” keresi a húst, neki füstölt tarja is volt hozzá.

Tárkonyos csirkemell.

Kellemes ízvilágú, könnyen elkészíthető étel. Friss vagy szárított tárkony egyaránt használható hozzá.

Hozzávalók 4 személyre:

70-80 dkg csirkemell filé,

3 szál tárkonylevél, vagy 1 teáskanál szárított,

1 közepes fej vöröshagyma,

1 közepes sárgarépa,

1 dl fehérbor,

só,

őrölt bors, (a tarkabors íze még jobban illik ehhez az ételhez)

2 dl tejszín,

10 dkg vaj, vagy5 dkg vaj és 3 evőkanál olaj,

1 csomag durum orsótészta.

Körete most színes orsótészta, ennek is szerepe van a receptben.

A csirkemell filéket szeletekre vágjuk, sóval, borssal meghíntjük, állni hagyjuk 15 percet.

Ezalatt a tésztát kifőzzük, a főzőlébe mindig tegyünk sót és 1-2 evőkanál olajat, így soha nem tapad össze a tészta. Nálunk a durum tészta a kedveltebb.

A tészta főzőlevéből 10 merőkanállal félreteszünk, a tésztában lévő keményítő a mártáshoz nagyon jól felhasználható, selymesebb lesz így az egész.

A hússzeleteket a vajon, vagy olajon mindkét oldalán átpirítjuk, tálra kivesszük.

Amikor minden szelet kész, a megmaradt zsiradékon az apróra vágott hagymát és a karikára vágott sárgarépát pár percig átforgatjuk. Ráöntjük a bort, átforraljuk, fűszerezzük és a tészta levével felengedjük.

Visszatesszük a hússzeleteket és 30-35 perc alatt puhára pároljuk. Csak óvatosan rázogassuk az edényt, hogy ne törjenek össze a szeletek.

A tejszínhez a hús levéből teszünk még 2 merőkanállal és simára összedolgozzuk (hőkiegyenlítés), úgy öntjük vissza a húsra.

2-3 perc alatt, már lassú tűzön, állandó keverés mellett összeforraljuk.

Illik még hozzá köretként a jázminrizs, vagy bulgur, de akkor húslével öntsük fel a mártást.

Zöldségtorta, igazi nyári recept.

Nyáron keressük a könnyű ízeket, a nem túl nehéz ételeket. Ha a kertünkben is megterem a zöldség, használjuk változatosan, nem csak főzelékként. Egy új ajánlat, készítsék el bátran.

Hozzávalók: 4 személyre

50 dkg zöldség (cukkini, patisszon, karfiol, brokkoli, sárgarépa,)

2 szem burgonya,

2-3 gerezd fokhagyma,

5 evőkanál zabpehelyliszt, vagy rétesliszt,

2 tojás,

1 csokor petrezselyem,

fél kápia paprika,

kisebb paradicsom,

só, bors, majoránna, pici oregánó, kakukkfű,

2 evőkanál zsemlemorzsa a tál szórásához.

A zöldséget, a burgonyát, az almareszelőn megreszeljük, a fokhagymát rápréseljük. A zsenge cukkinit csak megmossuk, két végét levágjuk, nem hámozzuk, ebben van a vitamin.

A kápia paprikát, paradicsomot, petrezselymet apróra vágjuk.

Hozzáadjuk a 2 tojást, a lisztet, fűszerezzük, (a frissen reszelt tarka bors finomabb ízt ad).

Egy tálban összekeverjük a zöldséget, a tojásokat, fűszereket, majd egy kiolajozott vagy vajazott tortaformába, tepsibe elterítjük. amit 2 evőkanál zsemlemorzsával megszórunk. Ez felveszi a zöldségekből kijövő folyadékot. Végül kiváló torta lesz belőle.

180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük, míg a teteje kicsit pirulni kezd.

Ekkor teszünk rá pár csík sajtot, ami elég, ha épp ráolvad.

Paradicsommal, paprikával tálaljuk, könnyű és színes köret, vagy egytálétel.

Pulykamell gyümölcsökkel.

Nagyon finom és könnyen elkészíthető étel, ebben a hőségben előnye még, hogy a munka egy részét a sütő végzi el. Aki szereti a hús-gyümölcs párosítást, annak biztosan ízleni fog ez az egészséges fogás. Más gyümölccsel (almával, szilvával) is próbálják ki.

Hozzávalók: 4 adag

70-80 dkg pulykamell filé

őszibarack (5-6 szem), körte 2 db

pici fahéj a gyümölcs belsejébe,

szeletelt sajt,

só, bors ízlés szerint

10 szelet bacon

5 dkg vaj vagy 3 evőkanál olaj a hús sütéséhez.

A pulykamellet szeletekre vágjuk, és kicsit kiklopfoljuk. Sózzuk, borsozzuk, és a forró vajon mindkét oldalát 3-3 percig sütjük. A sütés után megmaradt pörzsanyagot 1 dl vízzel kiforraljuk és a tepsibe öntjük.

A barackot és körtét megmossuk, félbevágjuk, magját eltávolítjuk, a mag helyén meghintjük egy csipet fahéjjal.

A pulykamell szeleteket a tepsiben egymás mellé helyezzük, rátesszük a félbevágott bacon csíkokat, és ráhalmozzuk a félbe vágott barackszemeket és a körteszeletet.

Fontos, hogy minden húsra jusson gyümölcs. Ha marad gyümölcs, tegyük a hús mellé, nagyon finom.

Tetejére a szeletelt sajt kerül, ha nincs, a reszelt sajt is tökéletes.

Előmelegített sütőben, fólia nélkül 40 percig sütjük, míg a sajt megpirul, az ízek összeérnek.

Omlós lesz a hús és különlegesen finom az ebéd.

Burgonyapürével tálaljuk. Más gyümölccsel is próbálják ki.

Omlós csirkecombok kókusztejes mártásban, lassan párolva.

Hihetetlenül finom, omlós csirkét kapunk ezzel az elkészítési móddal. A kókusztej nagyon gazdag a szervezetünknek fontos vitaminokban, vasban és káliumban. Tejfehérje érzékenyek is használhatják, ezért remélem sokan kipróbálják ezt a receptet. A reszelt gyömbér helyett Fiam Dániából hozott csodás gyömbérlekvárja tette még különlegesebbé.

Hozzávalók 4 adag:

8 db csirke felsőcomb,

2 fej salottahagyma (ez finomabb), vagy 1 fej vöröshagyma,

3 gerezd fokhagyma, megpucolva, aprítva,

só, bors ízlés szerint
2 cm friss gyömbér reszelve, helyette most 1 teáskanál gyömbérlekvár,
1 teáskanál sárga curry, (sok fűszerből áll)
1 dl víz,
4 dl kókusztej,

1 evőkanál kókuszzsír,

cshili, aki csipősebben szereti.

A csirke felső combokat a csontoknál bevágjuk, fűszerezzük a bőre alatt is és állni hagyjuk.

A hagymát és fokhagymát apróra vágjuk.

A forró kókuszzsíron a hússzeletek mindkét oldalát átsütjük, majd egy tálra kivesszük. A visszamaradt zsírban a hagymákat pár perc alatt megpirítjuk, beletesszük a fokhagymát, átkeverjük és felöntjük 1 dl hideg vízzel. A hagyma így teljesen szétmegy.

Visszatesszük a lábasba a combokat, a curryt, gyömbért és ráöntjük a 4 dl kókusztejet.

Átkeverjük és lassú tűzön pároljuk 45 percig. A lassú párolás miatt lesz ilyen omlós.

Közben inkább csak rázogassuk az edényt.

Aki szereti, tehet bele chilit, de mivel a curry is tartalmaz egy keveset, így az csak diszítésként került most a tányérra.

Amennyiben a mártást hígnak találja, tehet hozzá két merőkanál szafttal elkevert keményítőt, ami besűriti.

Jázminrizs hozzá a legjobb köret.

Töltött padlizsán.

Két fehér, eddig még nem látott, padlizsánt kaptam kedves szomszédomtól, ami nagyon zsenge volt, arra várt, hogy azonnal elkészítsem. Nagyon finom, tartalmas, nyári ebéd lett.

Hozzávalók: 3 adag

2 db padlizsán,

1 bögre kuszkusz,

10 dkg kolozsvári szalonna,

1 közepes vöröshagyma,

2-3 gerezd fokhagyma,

2 paradicsom hámozva,

só, bors ízlés szerint,

1 tojás,

1-1 dl tejföl és tejszin,

reszelt sajt a tetejére,

5 evőkanál olaj,

1 bögre víz a kuszkusz főzéséhez,

A padlizsánokat kettévágjuk, a belsejét kanállal kiszedjük úgy, hogy 1 cm vastag fala maradjon. A kivájt részt felaprózzuk. A 4 darabot 2 evőkanál olajjal kikent tepsibe rakjuk.

A kuszkuszt 1 bögre forró vízbe tesszük, átkeverjük és állni hagyjuk.

A szalonnát felkockázzuk és 3 evőkanál olajon megpirítjuk. A paradicsomok héját lehúzzuk (forrásban lévő vízbe téve tetejét keresztben bevágva ez könnyen megy).

A vöröshagymát apróra vágjuk, a szalonnához adjuk, később beletesszük a padlizsánt, fokhagymát, paradicsomot, tojást, fűszerezzük. 10 perc alatt kész. Ekkor keverjük össze a kuszkusszal.

A padlizsánokat megtöltjük, 200 fokra előmelegített sütőbe helyezzük, fólia alatt 30 percig sütjük.

Ezt követően rálocsoljuk a tejföl és tejszín keverékét, megszórjuk reszelt sajttal és fólia nélkül a sajt pirulásáig sütjük.

Nagyon könnyű, finom nyári ebédet kaptunk.

Vajon sült zöldség és fűszeres burgonya, azaz zöldségnapra készült ebéd.

Amikor húsmentes ebédre vágyunk, ez a recept tökéletes. Remek köret sültek mellé, így a család férfitagjaira is gondolunk. Más zöldséggel is készíthetjük ízlésünk szerint. A burgonya óriási előnye, hogy kevés zsiradékkal, sütőben készül, így egészségesebb a bő olajban sütött társainál, az illatos fűszerektől pedig nagyon finom,

Hozzávalók 2 személyre:

2 közepes sárgarépa,

fél kis fej kelkáposzta (25-30 dkg), vagy cukkini, karfiol, brokkoli is lehet

negyed kaliforniai paprika piros,

negyed fehér paprika,

1 fej lilahagyma ,

2 nagyobb gerezd fokhagyma,

só, őrölt bors (tarka borsot használtam), majoránna,

1-2 cm gyömbérdarab reszelve vagy fél teáskanál gyömbérpor,

5 dkg vaj.

Először a kelkáposztát felcsíkozzuk, forrásban lévő, sós vízben 3 percig blansírozzuk, majd azonnal hideg vízbe tesszük. Így sokkal könnyebben emészthető.

A sárgarépát csíkokra szeljük, a hagymát félbevágjuk és felkarikázzuk. A paprikát és a fokhagymát apróra vágjuk. A gyömbért megreszeljük.

Ha a kelkáposzta helyett cukkinit használunk, azt csak megmossuk, a két végét levágjuk (nem hámozzuk, mert oda a vitamin) és fél centis karikákra vágjuk.

A vajat serpenyőben felforrósítjuk, először a sárgarépát 2-3 percig keverjük, majd a többi alapanyagot is hozzáadjuk, fűszerezzük és kb 15 perc alatt készre pároljuk.

Fűszeres burgonya 3-4 adag

1 kg burgonya (Olyan finom, hogy kevesebbet ne készítsünk.)

1-1 mokkáskanál lestyán, oregánó, zsálya, bazsalikom, rozmaring.

3 evőkanál olaj.

A krumplit meghámozzuk és felkarikázzuk. Egy tálban a fűszerekkel, az olajjal és a sóval összekeverjük, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. A fűszerek nemcsak finom illatot, hanem pompás ízt is adnak a burgonyának. (Tettem mellé még 3 gerezd fokhagymát is, mert szeretem.)

Előmelegített sütőben 200 fokon egy és negyed órát sütjük, közben egyszer átforgatjuk, hogy mindenütt egyformán puha legyen.

Brownie, amit mindenki szeret.

Nagyon finom és kiadós sütemény, sokféle recept alapján készítik, de nekünk így lett a legfinomabb.

Különösen, mert az unokám, Laura kérte és együtt készítettük.

Hozzávalók:

1 bögre (2 dl) víz,

4 evőkanál keserű kakaópor

1 bögre finomliszt 25 dkg

1 bögre kristálycukor 20 dkg,

1 evőkanál szódabikarbóna,

1 dl natúr joghurt,

1 csomag vaníliás cukor,

2 tojás,

22 dkg margarin,

A tetejére:

10-15 dkg étcsoki,

3 evőkanál víz,

3 dkg margarin (ami a tésztából kimaradt)

3 evőkanál porcukor,

jó maréknyi durvára vágott dió,

ehető dekorgyöngy.

Elkészítés:

A vizet egy kisebb lábasba öntjük, a margarint és a kakaót hozzáadjuk, kevergetve fölforraljuk, majd a tűzről lehúzzuk. A lisztet a cukorral és a szódabikarbónával összeforgatjuk, az előzőekhez keverjük. Ezután kerül bele a joghurt, a tojás és a vaníliás cukor.

Alaposan keverjük ki, hogy minél levegősebb, könnyebb legyen a tészta.

Egy közepes, 30x25 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, a tésztát beleöntjük, és eloszlatjuk. Előmelegített sütőben 200 fokon, légkeveréses sütőben 180 fokon kb. 22-25 percig sütjük.

A tészta tetejére valókat a dió kivételével megmelegítjük. Ezt a masszát egyenletesen a kisült, még meleg tészta tetejére kenjük, rászórjuk a diót és a dekorgyöngyöt. Csak akkor szeleteljük föl, vízbe mártott késsel, amikor ez a bevonat megszilárdult rajta.

Rejtett csirkefalatok zöldségekkel és sajttal.

Remek recept, hogyan szerettessük meg a gyerekkel, családdal a zöldségeket is. Kevesebb hússal maradékmentő recept is lehet. Bárki ízlése szerint variálhatja.

Hozzávalók 4 személyre:

40 dkg csirke, pulyka, vagy sertés apró hús,

20 dkg hámozott, nyers burgonya,

10 dkg sárgarépa,

20 dkg cukkini,

kaliforniai paprika,

1 tojás,

3 evőkanál zabpehelyliszt (vagy finomliszt)

1 fél fej vöröshagyma vagy lilahagyma,

1 teáskanál só, ízlés szerint bors, majoránna, fél teáskanál paprika,

2 gerezd fokhagyma,

fél csokor petrezselyemzöld,

5 dkg reszelt sajt.

5 szelet sajt (gouda vagy ennek megfelelő reszelt sajt)

fél csomag bacon a tetejére,

2 evőkanál olaj és 3 evőkanál zsemlemorzsa a teepsibe.

3 evőkanál olaj a hús sütéséhez.

Az apróra vágott húst sózzuk, borsozzuk, majd a felhevített olajon fehéredésig sütjük. Rátesszük az apróra vágott hagymát és még 5-6 percig együtt pirítjuk.

A cukkinit, a hámozott burgonyát, a sárgarépát az almareszelőn megreszeljük, belekeverjük a tojást, zsemlemorzsát, apróra vágott petrezselymet, reszelt füstölt sajtot, (de más sajt is jó), majd fűszerezzük.

A kiolajozott és zsemlemorzsával megszórt tepsibe lerakjuk a zöldségeket, rá a húskockákat, végül a szeletelt vagy reszelt sajtot. Erre kerül a bacon, amit, most félbevágtam, mert így nagyon szépen szeletelhető majd a kocka.

Előmelegített sütőben 180 fokon sütőben 50 percig sütjük, amíg a szalonna is szép piros lesz.

Természetesen mindenkinek a sütőjétől is függ, mikor lesz szép aranybarna az étel.

Hidegen is kiváló.

Sertésérmék fehérboros sárgabarack mártással.

Vitaminokban gazdag és rendkívül finom gyümölcs a sárgabarack, fogyasszunk belőle bőven. Remek kísérője a sülteknek. Mostanában nagy kincs, különösen ha a saját kertünkben terem. Ez a recept bármilyen alkalomra, ünnepi ebédnek is kiváló.

Hozzávalók: 2-4 adag

50 dkg sertésszűz (4 adagosnál még 4 szelet karaj vagy csirkemell filé)

só, tarka bors ízlés szerint,

2 gerezd fokhagyma,

2-3 szál kakukkfű, (szárítottból fél mokkáskanálnyi),

4 evőkanál kukoricaliszt (vagy finomliszt),

3-4 evőkanál olaj a hús sütéséhez.

50 dkg sárgabarack, (télen befőtt is lehet)

3 evőkanál cukor,

1 dl fehérbor,

fél citrom leve,

1 + 1 dl víz, vagy befőttlé,

1 evőkanál keményítő.

A húst szeletekre vágjuk, és kicsit kiklopfoljuk. Sózzuk, borsozzuk, kicsit pihentetjük, majd kukoricalisztbe forgatjuk. A forró olajon mindkét oldalt átsütjük 3-4 perc alatt. (Ha karajt is készítünk hosszabb sütési időt számoljunk.)

Amikor minden szelet kész, a visszamaradt olajba tesszük a félbevágott fokhagymát és kakukkfüvet, átforgatjuk párszor, amíg a fűszerek illatát megérezzük. (kb. 1 perc) Ráöntünk 1 dl vizet, vagy húsalaplét és a hússzeleteket visszarakjuk a lábasba. Kisebb lángon puhítjuk, óvatosan forgassuk, hogy a liszt ne kapjon le. Sűrűbb szaftot kell kapnunk, de ha szükséges, még kevés vizet adjunk hozzá.

A sárgabarackot megmossuk, félbe vagy negyedekbe vágjuk, és magját eltávolítjuk. Lábasban a cukrot karamellizáljuk, 1 dl vízzel és a borral felöntjük, majd a barackokat belerakjuk. A citromlét is hozzáadjuk, így marad szép sárga a barack. 4-5 perc múlva felforr. Pár kanál barack főzőlével a vízzel elkevert keményítőt simára dolgozzuk és a barackokra öntjük. Már csak összeforrósítjuk és elzárjuk a gázt. Különlegesen finom mártást kapunk.

Jázmin rizzsel tálaljuk. Őszibarackkal is próbálják ki.