Csirkemell illatos fűszerekkel bátor nyúl módra.

A friss, zöld fűszerek fantasztikus ízt adnak és ünnepivé varázsolják a sokak szerint száraz csirkemell filét. Tanácsom, hogy a fűszereket tegyük egy csak és kizárólag erre a célra használt teatojásba, így az ízek csodásak, a szaft pedig krémes, finom lesz. Ilyenkor tavasszal különösen érdemes kipróbálni, de a szárított füvek is jók. Remélem, sokan megkedvelik ezt a nagyon finom ételt.

Hozzávalók 4 személyre:

70-80 dkg csirkemell filé

só, frissen őrölt tarka bors (az íze karakteresebb),

3 evőkanál olaj és 3 dkg vaj a hús sütéséhez.

rizsliszt a sürítéshez,

2 dl tejszín vagy tejföl.

A fűszerekből: rozmaring friss, oregánó, kakukkfű, bazsalikom. (Lestyán is remek hozzá)

Nálam most friss rozmaring volt, ennek az íze jött át leginkább.

A csirkemellet szeletekre vágom, sózom, borsozom. a felforrósított olaj és vaj keverékében átsütöm.

A szeletek egyik oldalát fedő alatt sütöm 5 percig, majd megfordítom, és fedő nélkül sütöm tovább.

Tálra szedem. Gyorsan elkészül és nagyon finom még hidegen is.

Aztán felengedem a főzővízzel és közepes tűzön puhára párolom.

Még egy ötlet: Amíg a hús sül, a tészta köret is megfő. Nálunk a durumtészta a kedvenc, ennek a főzőlevéből teszek félre 10 merőkanállal, ezzel fogom a húst felengedni, ugyanis ez már tartalmaz keményítőt.

Végül a rizslisztet, keményítőt, ki mit szeret a sürítéshez, összekeverem a tejszínnel, tejföllel, ez is ízlés szerinti, aztán a hús főzőlevével egyneműsítem és már csak pár percig főzöm együtt lassú tüzön.

Ugye, milyen egyszerű?

Rozmaringos, tepsis krumpli, különleges finom.

A sült krumplit szeretők biztosan kipróbálják majd ezt a kitűnő receptet, amit montenegrói tepsis krumpliként említettek. A lényeg, hogy különlegesen finom és egyszerűen elkészíthető köretről van szó, ami még önmagában is remek étel.

Hozzávalók: 5 adag

1,2 kg burgonya, (hámozva kb. 1 kg)

2 evőkanál kukoricadara,

1 teáskanál szezámmag,

1 teáskanál pirospaprika (őrölt),

4 gerezd fokhagyma,

rozmaring ág, levél, (vagy 1 teáskanál szárított),

só, vagy ételízesítő ízlés szerint (vagy 1 teáskanál),

4 evőkanál olaj.

Meghámozzuk a krumplit és egyforma darabokra, hasábokra szeljük.

A nagy gáztepsit kibéleljük sütőpapírral, 2 evőkanál olajjal kikenjük.

Egy tálban a krumplit jól összekeverjük a kukoricadarával, szezámmaggal, pirospaprikával, rozmaringgal, ételízesítővel, tepsibe tesszük, majd 4 evőkanál olajjal meglocsoljuk, mellétesszük a 4 gerezd fokhagymát.

Előmelegített sütőben, 200 fokon sütjük, amíg nem kap aranybarna színt (kb. 50 perc).

Fél óra után lapáttal forgassuk meg a krumplit, így szép egyenletesen sül.

A kukoricadara ropogós bundát képez, a rozmaring és a fokhagyma gyönyörű illatot enged, és egyszerűen nem lehet abbahagyni az evést. A sült fokhagyma is isteni volt.

Most rántott csirkemellhez tálaltam, natúr húsok mellé köretként, de önállóan zöldsalátával és tejföllel is tálalhatjuk.

Csirkemell serranoi sonkával göngyölve.

Igazi ünnepi ebéd, azért emeltem ki a serranói sonkát, mert ezzel lesz különlegesen finom. Vendégvárásra is ajánlom, mivel hidegtálra is kiválóan alkalmas és egyszerűen elkészíthető.

Hozzávalók 4 személyre:

4 csirkemellfilé (1 kg),

4 szelet serranói sonka (esetleg helyettesíthető pápai sonkával),

1 csomag szeletelt gouda sajt,

12 szelet bacon,

só, tarka bors,

egy dl víz a sütőtál aljára.

A csirkemell filéket szétnyitjuk, folpack alatt kiklopfoljuk, enyhén sózzuk, borsozzuk. A mellek alsó, háromszög alakú részét vágjuk le, így kapunk szép szeleteket.

A szeletre a sonkát, sajtot rátesszük, összegöngyöljük. A bacon csikokkal körbetekerjük.

A szeletek nagyságától függően legalább 3 csík baconra lesz szükség.

Hústűvel megtűzzük és a kikent sütőtálba vagy tepsibe lerakjuk. Egy dl vízet öntsünk alá.

Alufóliával letakarva, 200 fokra előmelegített sütőben egy órát pároljuk.

Majd a fóliát levéve a szalonna pirulásáig sütjük, ami sütőtől függően 20-30 perc, de időnként a sütéskor keletkezett szaftjával locsoljuk meg.

A szeleteléssel várjunk legalább 10 percet, de ha teljesen kihűtjük, akkor szeletelhető a legszebben.

Különleges, finom ebéd. Érdemes elkészíteni, ha kedveskedni akarunk szeretteinknek.

Tipp: érdemes nagyobb egész csontos csirkemelleket vásárolni és magunk vágjuk le a felső, nagyobb filéket, a csonton maradó kisebb részre tölteléket készítünk és máris kétféle ételt varázsolunk az asztalra.

Csirkecombok karfiol rózsákkal, holland módra.

A csirke és a karfiol nagyon jó párost alkot ebben a receptben, az elkészítése roppant egyszerű, a végeredmény kiváló.

Hozzávalók 4 személyre:

8 csirke felsőcomb vagy 4 egész comb,

50 dkg karfiol (tisztán mérve),

10 dkg füstölt szalonna (kolozsvári),

1 fej vöröshagyma,

negyed kápia vagy kaliforniai paprika,

5 szelet zöldpaprika,

3 evőkanál olaj

2 dl tejszín vagy tejföl,

1-2 evőkanál rizsliszt, keményítő, vagy liszt,

1 teáskanál pirospaprika, só, ízlés szerint bors.

Az olajban üvegesre sütjük az apró kockára vágott szalonnát, rátesszük a felaprított hagymát, paprikát és együtt dinszteljük 5 percig. Erre rakjuk a feldarabolt, sózott csirkét (ha nagyobb, akkor a csirke felsőcombot is 2 részre szoktam vágni, így hamarabb megpuhul) és fehéredésig pirítjuk.

Meghintjük a pirospaprikával, borsozzuk. Annyi hideg vizet adunk hozzá, hogy a húst ellepje. (Ez 2-3 deciliter, a hideg vízzel a hagyma szétomlik, végül csak finom szaft marad.)

Tetejére rakjuk a rózsáira szedett karfiolt, és lefedve közepes tűzön kb. 45-50 perc alatt puhára pároljuk. Nem keverjük, csak rázogatjuk az edényt, így a karfiolrózsák szépen egyben maradnak és a karfiol a csirke gőzében puhul meg.

Amikor a hús puha, a karfiolt és a húst kivesszük. A visszamaradt levet a keményítővel vagy liszttel simára kevert tejföllel besűrítjük és 2 perces forralás után átszűrve a húsra öntjük.

(Szebb, ha átturmixoljuk, vagy szűrőn átszűrjük a levet, mielőtt tálaljuk.)

Most nokedlit készítettem, de bármilyen tésztakörettel, bulgurral is finom.

Csirkemell rozmaringos, barna sörös mártással bátor nyúl konyhájából.

Óriási csokor rozmaringot kaptam kedves szomszédasszonyomtól, természetesen már ki is találtam a hozzá illő receptet.

Különleges, finom étel, a barna sör kiemeli a rozmaring ízét, a jázmin rízs kiváló köret hozzá.

Hozzávalók: 4 adag

50 dkg csirkemell filé,

3 evőkanál vaj, (5 dkg)

1 fej vöröshagyma,

1 ág friss rozmaring, (vagy 1 mokkáskanál szárított),

3 dl sör,

só, bors,

fél leveskocka,

2 evőkanál keményítő vagy rizsliszt, kukoricaliszt (vagy búzaliszt, ízlés szerint)

A csirkemell filét felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk.

A hagymát a vajon átpirítjuk, majd a csirkemellet hozzáadva fehéredésig átpirítjuk.

Felöntjük 3 dl sörrel és 1 deciliter alaplével, (amit a leveskockából készítettünk).

Rozmaringágat teszünk rá, vagy őrölt rozmaringgal meghintjük.

Amikor a hús megpuhult, a levéből kiveszünk 3 merőkanálnyit, a rizsliszttel (vagy más keményítővel) elkeverjük. Fontos, hogy a mártás ne legyen csomós.

Körete most jázmin rizs volt, de párolt zöldség, fehér rizs is illik hozzá.

Finom gombócokkal készült zöldségleves bátor nyúl konyhájából.

Ebben a receptben a gombócoké a főszerep. Kiválóan alkalmas krémlevesekhez is. Könnyű, gyors elkészítése és finom íze miatt mindenkinek ajánlom.

Hozzávalók 4-5 adaghoz:

20 dkg sárgarépa,

20 dkg zöldborsó, (konzerv is jó, de azt csak a legvégén tegyük a levesbe)

1 szál újhagyma, vagy fél fej vöröshagyma,

2 gerezd fokhagyma,

fél zeller apróra vágva, zöldje a lestyánlevéllel összekötve kerüljön a levesbe,

negyed kaliforniai vagy tv paprika,

2 centis gyömbér darab, (tisztítva, egyben) 10 szem egész borssal teatojásba rakjuk,

3 evőkanál olaj, vaj vagy zsír, ízlés szerint

só, petrezselyemzöld.

1 teáskanál ételízesítő, vagy 1 húsleveskocka. (Reform ételízesítőt használok, ami csak szárított zöldséget tartalmaz, tartósítót nem.)

Tisztítás után a sárgarépát felkarikázzuk, a felforrósított vajon, vagy olajon 3-4 perc alatt átforgatjuk. Hozzáadjuk az apró kockára vágott hagymát, fokhagymát, paprikát, a zellert, együtt pirítjuk még 5-6 percig. Hozzáadjuk a gyömbért, borsot, majd 1,5 liter hideg vízzel felöntjük.

Ételízesitőt, vagy 1 húsleveskockát adunk hozzá, felforraljuk, ízlés szerint sózzuk, közepes tűzön főzzük 40 percig.

(Csomagba kötött zeller és lestyán levél kerüljön még bele, ami finom ízt ad.)

A levesbetét:

2,5 dl vizet felforralunk, sózzuk és 1 dl kukoricadarával addig keverjük, amig az edény falától elválik. Félretesszük, majd pár perc múlva belekeverünk 10 dkg natúr vagy tejszines tömlős sajtot, petrezselyemlevelet vagy 2-3 szál medvehagyma levelet vagy snidlinget.

Jól kikeverjük. Most petrezselyemmel készítettem. Mindig rakjunk el 2-3 csomaggal a fagyasztóba, télen bármikor elővehetjük.

Vizes kézzel gombócokat formázunk és a meleg leves tetejére rakjuk. Főzni tovább már nem kell!! Ebből az adagból 25 gombóc lett.

Nemcsak finom, de mutatós és változatos is.

Burgonya és cukkini tejfölös bundában, avagy hogyan készül új recept bátor nyúl konyhájában. A fő gondolat a cukkini volt, de mivel láttam, hogy bőven marad bunda, ezért 1 nagyobb burgonyát meghámoztam, karikára szeltem és a bundába forgattam. Nagyon finom lett, ezzel a bundával saját köret is lehet húsok mellé. 

Hozzávalók 3 főre:

1 közepes cukkini 30 dkg,

só,

4 evőkanál liszt a forgatáshoz,

3 dl olaj a sütéshez.

1 nagyobb szem burgonya karikára vágva.

Bundához:

2 tojás,

1 mokkáskanál só,

1 késhegynyi őrölt bors,

3 gerezd reszelt fokhagyma,

3 evőkanál tejföl,

4 evőkanál liszt.

A cukkinit megmossuk, kb. 0,5 cm vastag karikákra vágjuk, a zsenge cukkinit nem hámozzuk, mert abban van a vitamin.

Meghintjük sóval és hagyjuk pihenni kb. 30 percet, hogy levet eresszen.

Majd bő olajat forrósítunk.

Egy tálkába szórjuk a forgatáshoz a 4 evőkanál lisztet.

Egy másik tálba ütjük a tojást, ízesítjük sóval, borssal, fokhagymakrémmel, majd a tejföllel jól elkeverjük.

Fokozatosan adagoljuk hozzá a lisztet és csomómentes masszává kavarjuk.

Ha forró az olaj, a levet leöntjük a cukkiniról, először a lisztbe forgatjuk meg, majd a masszában.

Kicsit lecsepegtetjük, majd a forró olajba engedjük, ahol közepes lángon szép barnára sütjük.

Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.

Nagyon jó hozzá a 2 dl tejfölből fél csokor kaporral kikevert mártás.

A 2-3 főt azért jeleztem, mert 10 karikát is befalatozhat valaki egyszerre, annyira könnyű.

Csirkemell kukoricapelyhes bundában.

Nagyon könnyű az elkészítése és finom, mert nem bő zsiradékban sül. A csirkemell omlós, nem szárad ki. Kezdőknek is ajánlom.

Hozzávalók 4 személyre:

80 dkg csirke mellfilé,

só, bors,

2 evőkanál olivaolaj,

2 teáskanál dijoni mustár (nem magos)

3 evőkanál szójaszósz,

3 evőkanál worchester szósz.

10 dkg kukoricapehely,

2 evőkanál olaj a tepsi kikenéséhez.

Sütőpapir és olaj a tepsibe.

A körethez:

jázminrízs,

friss saláta. 

A csirkemell filét felszeleteljük, és megsózzuk, borsozzuk.

Az olajat és a szószokat elkeverjük, ebbe forgatjuk a húst. Hagyjuk állni legalább egy órát.

A pácból kivéve a kukoricapehelybe forgatjuk. Kicsit rá is lapíthatjuk.

Közepes méretű tepsit sütőpapírral kibélelünk, majd a 2 evőkanál olajat elkenjük rajta.

A bundázott csirkemell szeleteket sorba a tepsibe rakjuk és a 180 fokra előmelegített sütőbe helyezzük.

Nem fedjük le, mert így szépen pirul.

25 perc múlva lapáttal megfordítjuk a szeleteket, újabb 30-35 perc után már kész is az omlós hús. Persze a sütőnktől is függ, de a színe mutatja, mikor lesz kész.

Tálalásig fedjük le alufóliával, ha a köret még nem készült el.

Kisunokám hiányolta a blogról ezt a finomságot, mert igen kedveli. Ezért megosztom Veletek is. Egyszerűen elkészíthető, és a gyerekek nagy kedvence lesz.

Körte szép Heléna módra

Hozzávalók:

6 szép, keményebb körte

½ citrom leve

2 evőkanál cukor

3-4 szegfűszeg

pici fahéj

2 bögre víz

1 vaniliás pudingpor

2 kanál cukor

4 dl tej

A mázhoz

10 dkg étcsokoládé

2 kanál cukor

0,5 dl tej

A körtéket meghámozom úgy, hogy a szára rajta maradjon, a középső pici csumát kivágom. A félbevágott citrommal megkenem, hogy ne barnuljon meg. A vizet akkora lábasba teszem, amibe a körték állítva beleférnek. Hozzáadom a cukrot, szegfűszeget, fahéjat, a kinyomott citrom levét és felforralom. Beleteszem a körtéket és 10 percig főzöm. A lábasból tálra teszem és kihűtöm.

A pudingot a leírás szerint elkészítem. Kis tálkákba alulra teszek pudingot, ráállítom a körtét és rácsurgatom a csokimázat. Lehet még tejszínhabot is adni hozzá.

Sertéskaraj Dubarry módra, bátor nyúl konyhájából.

Nagyon finom és kiadós ebéd, hétvégére, vendégvárásra. Rizskupolákkal tálaltam.

Hozzávalók 4 személyre:

80 dkg sertéskaraj csont nélkül,

só, bors,

2 evőkanál zsír vagy olaj.

1 kg karfiol.

A besamelhez:

5 dkg vaj,

3 evőkanál liszt,

5 dl tej,

csipetnyi szerecsendió,

1 tojás,

2-3 dl tejföl,

5-10 dkg reszelt sajt.

A karajt vékonyra szeleteljük, sóval, borssal fűszerezzük, majd forró zsírban vagy olajban mindkét oldalát átsütjük. Az egyik oldalát fedő alatt sütjük, majd fordítás után fedő nélkül és a lángot kissé mérsékelve folytatjuk a sütést.

Amikor minden szelet kisült, közepes méretű tepsibe rakjuk, a sütéskor keletkezett szaftot is aláöntjük.

A karfiolt rózsáira szedjük és lobogó, sós vízben megfőzzük. (Késhegynyi szódabikarbónát tegyünk a vízbe, attól marad szép fehér a karfiol színe, egy szeletke kenyér a tetején pedig segít csökkenteni a karfiol erős illatát a konyhában.)

A besamelhez a vajat felolvasztjuk, ha forró, hozzáadjuk a lisztet, 2-3 percig keverjük.

A tűzről levéve fokozatosan kavargatva adjuk hozzá a meleg tejet, így lesz csomómentes.

Visszatesszük a tűzre és állandó keverés mellett besűrítjük a mártást. Sót, borsot és fél mokkáskanálnyi szerecsendiót adunk hozzá. Hagyjuk kihűlni, de közben is keverjük meg, így nem lesz bőrös a teteje.

Végül 1 egész tojással, 2-3 dl tejföllel jól kikeverjük.

A karfiolrózsákat a húsra rakjuk, majd a besamellel bevonjuk. 200 fokra előmelegített sütőben, alufóliával lefedve sütjük 45 percig, majd a tetejére sajtot reszelünk és fólia nélkül a sajt pirulásáig sütjük tovább. (Sütőtől függ, nálam 20 perc.)

Kiadós, laktató ebéd. Rizskörettel tálaltam.

Tipp: először a karfiolt főzzük meg, amíg kihűl, a hús is elkészül.

Sertéscombból is készíthetjük.

Csirkecomb filé mascarponés mártásban, színes körettel.

Kedvenc receptjeim egyike, mivel a mascarponéhoz kevert zöldfűszerekkel kiváló ízvilágot érünk el. Ilyenkor a körete a kelbimbó és a sütőtök, de bármilyen más színes körettel is készíthetjük. Nagyon praktikus az elkészítés, mert a hús és a köret is egyszerre készül a sütőben, az előkészítés sem igényel sok időt és munkát. A végeredmény remek, próbálják ki.

Hozzávalók: 4 személyre

1 kg csirke combfilé vagy 8 felsőcomb (csirkemellből is nagyon jó),

25 dkg mascarpone sajt,

5-10 dkg reszelt sajt,

összesen 2 teáskanálnyi majoránna, rozmaring, kakukkfű, bazsalikom (vagy provencei fűszerkeverék),

só, bors,

negyed piros kalifotniai paprika kockázva,

3 evőkanál olaj, vagy 1 evőkanál zsír.

A körethez:

40 dkg kelbimbó (mirelit is lehet),

20-25 dkg sütőtök,

só vagy ételizesítő, snidling,

3 dkg vaj a tál kikenéséhez.

Ha egész csirkecombot veszünk, az alsócomb pörköltnek nagyon jó, a felsőcomb csontja és bőre kiváló levesalap.

A csirke combfiléket sózzuk, borsozzuk.

A tepsit kizsírozzuk vagy olajozzuk, beletesszük a sózott-borsozott combfiléket.

A mascarpone sajtot összekeverjük a fűszerekkel és a combok tetejére simítjuk.

200 fokra előmelegített sütőben, fólia alatt 45 percig sütjük.

A fóliát levesszük, megszórjuk reszelt sajttal és a paprikakockákkal, majd még 20 percig, illetve a sajt pirulásáig sütjük.

Az ízek fantasztikusan átjárják a húst, remek ételt kapunk. A csirkecomb szaftosabb, ezért ajánlom ezt. Ha csirkemellből készítjük, azt kevesebb ideig süssük, nehogy száraz legyen.

A körethez a sütőtálat kivajazzuk, belerakjuk a sütőtök szeleteket, a kelbimbót. Ételízesítővel, megszórjuk, fedés nélkül a sütőben megpuhítjuk. 25 perc után a kelbimbókat fordítsuk meg.

Tálaláskor a csirke finom szaftját öntsük a zöldségekre.

Vörös lencse pűré sertés szűzpecsenyével és füstölt combbal, bátor nyúl konyhájából.

Elkészült a vörös lencse, jöhet a házba a szerencse. Kívánok jó egészséget, szeretetet, békességet, boldog új évet.

A vöröslencse egészségesebb, mint rokona, mert rengeteg, a szervezetnek fontos ásványi anyagot tartalmaz, előnye még, hogy előáztatni sem kell és gyorsan megfő. Ezért az év más időszakában is ajánlom.

Hozzávalók 4 személyre:

25 dkg vöröslencse,

1 babérlevél,

25 dkg füstölt sertéscomb, vagy angolszalonna,

70 dkg sertés szűzpecsenye egészben (2 db volt)

só,

tarkabors,

2 gerezd fokhagyma,

csipetnyi szerecsendió,

1 dl olaj.

20 dkg bacon a csomagoláshoz.

A sertéscombot 1 liter vízben megfőzzük. A húst a lében hagyjuk kihűlni, úgy szaftosabb.

A levét használjuk majd a lencséhez.

A szűzpecsenyét egészben sózzuk, a fele olajat a tarka borssal, zúzott fokhagymával és szerecsendióval elkeverjük, ezzel a húst megkenjük.

(A hús most 90 dkg volt, így a keskeny véget apróra vágva raguleves alap lett.)

Tálra helyezzük, és állni hagyjuk még fél órát. Közben egyszer megforgatjuk.

A tepsibe öntjük a maradék olajat, belefektetjük a bacon szeleteket.

Erre tesszük a húst, rá a pácot, a szalonnával befedjük és 200 fokra előmelegített sütőben alufóliával letakarva sütjük 40 percig. Fólia nélkül a szalonna pirulásáig sütjük, közben a szafttal locsoljuk.

Omlós, nagyon puha lesz így az ételünk.

A húst kivesszük és szeletelés előtt legalább 10 percig pihentetjük.

Amíg a hús a sütőben sül, a lencse is elkészül.

A comb főzővizéből fél litert adunk a lencséhez és a babérlevéllel lassú tűzön főzzük 20-25 percig. Előáztatni nem kell!! A maradék főzővizet hagyjuk meg, mert lehet, hogy pótolni kell még egy keveset.

Többször megkavarjuk, semmilyen más ízesítésre nincs szükség, mert a füstölt comb leve elég sós. Sűrítést nem igényel, de aki szereti, tehet hozzá még tejszínt is, most sűrűbb köretet akartam készíteni.

Nagyon finom, ünnepi ebéd készült.

Őszi zöldségtorta.

Együnk sok zöldséget, gyakran halljuk a jó tanácsot. Ehhez most egy remek, finom receptet ajánlok! Nagyon könnyű az étel és minden hozzávaló frissen kapható most jó áron!

Hozzávalók: 4 személyre:

1 kg karfiol (tisztítva kb. 80 dkg),

50 dkg brokkoli,

20 dkg sárgarépa,

3 dkg vaj,

1 mokkáskanál szódabikarbóna,

A besamelhez:

3 dkg vaj,

3 evőkanál rétesliszt,

3 dl tej,

2 dl tejföl,

5 dkg reszelt sajt (most parmezán),

10 dkg apró kockára vágott sonka,

só, őrölt tarka bors, őrölt szerecsendió,

1 tojás.

2 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa a tál szórásához.

A tetejére 10 dkg reszelt sajt.

A díszítéshez: kisebb koktélparadicsom, petrezselyemzöld.

A karfiolt és a brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük, majd forró, sós vízben puhára pároljuk (Ha a vízbe szódabikarbónát teszünk, megmarad a karfiol fehér színe).

Nagyobb lábasban párolom, így egy sorban elfér a karfiol és egyszerre puhul meg. Ha kész, azonnal hideg vízbe szedem át. Ebben a vízben párolhatjuk a brokkolit is. A sárgarépát megtisztítjuk, az almareszelőn megreszeljük, a vajon megpároljuk.

A besamel mártáshoz a vajat felhevítjük, rátesszük a lisztet, folyamatosan keverve habzásig melegítjük, majd a tűzről levéve a tejet fokozatosan hozzáadjuk, állandó keverés mellett a tűzre téve sűrűre beforraljuk. Sózzuk, borsozzuk, reszelt szerecsendióval meghintjük, a reszelt sajtot hozzáadjuk. Amikor langyosra hűlt, a tejföllel, tojással és apróra vágott sonkával elkeverjük.

28 cm átmérőjű tortaformát sütőpapírral kibélelünk, 2 evőkanál olajat ecsettel rákenünk és 2-3 evőkanál zsemlemorzsával megszórjuk. Ez felveszi a zöldségekből kijövő folyadékot. Végül kiváló torta lesz belőle.

Az alsó rész a brokkoli, erre jön a sárgarépa, kevés reszelt sajt, a sonkás besamel harmada, majd a karfiol, végül a többi mártás. Megszórjuk reszelt sajttal.

180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük, míg a teteje szépen pirulni kezd.

Paradicsommal, vagy paprikával tálaljuk, könnyű és színes egytálétel.

Csirkemell kék szőlős mártásban.

Láttatok már ilyen csodát, színesnek a csirke húsát. Finom szőlő tette vele, Izabella volt a neve. Mindenkinek lesz kedvence, ha elkészíted, büszkélkedj vele. Pulykamellből is készíthető, akár karácsonyi ételnek is megfelel. Kezdőknek is ajánlott, mert annyira egyszerű az elkészítése.

Hozzávalók 4 személyre:

1 kg csirkemell filé,

5 dkg vaj,

1 közepes fej salotta vagy lila hagyma,

só,

frissen őrölt tarka bors,

1 dl fehér bor,

2 evőkanál keményítő,

50 dkg kék szőlő szemezve (tisztán mérve).

A csirkemellet szeletekre vágjuk, megsózzuk. A borsot csak később őröljük rá.

A vajat felhevítjük, a hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk és a vajon dinszteljük.

A csirkeszeleteket a vajon átfehérítjük, amikor mind kész, visszatesszük a lábasba.

A szemezett szőlőt áttörjük (krumplinyomóval a legegyszerűbb, így a kezünk sem színeződik el.)

A szőlőt a csirkére rakjuk, ráöntjük a bort, így pároljuk készre közepes lángon.

Amikor a hús megpuhult, kiszedjük egy tálra, a mártást a keményítővel átforraljuk 2 percig.

Szitán átszűrjük, így öntjük a szeletekre.

Burgonyapürét készítettem vaj és kevés tej hozzáadásával.

Gyors, és nagyon könnyű étel.

Pulykamellből akár karácsonyi ebédnek is ajánlott.

Jó tanács: A szőlő fagyasztóba is elrakható összetörve, műanyag dobozban, de a kiengedésnél várjuk meg, amíg magától felenged, SOHA NE tegyük mikrohullámú sütőbe.

Karfiollal fedett csirkecombok bátor nyúl konyhájából.

Ennek a receptnek az elkészítésére várnak a szebbnél szebb karfiolok a boltokban. Minden együtt van itt: a zöldség, a könnyű csirke és a durumlisztből készült orsótészta. Nagyon finom és kipróbálásra feltétlenül ajánlott recept, kezdőknek is.

Hozzávalók 4 személyre:

8 csirke felsőcomb vagy 4 egész comb

50 dkg karfiolrózsa (tisztán mérve) levéllel, torzsával kb. 70-80 dkg.

10 dkg füstölt mangalica szalonna vagy kolozsvári szalonna,

1 közepes fej vöröshagyma,

1 zöldpaprika,

1 paradicsom (télen eltett lecsó 2 evőkanállal)

3 evőkanál olaj,

2 dl tejszín vagy tejföl,

1 evőkanál keményítő vagy rizsliszt (most utóbbit használtam,

1 teáskanál ételízesítő vagy húsleveskocka,

1 teáskanál pirospaprika, só, bors.

Az olajban üvegesre sütjük a szeletekre vágott szalonnát, rátesszük a felaprított hagymát és együtt dinszteljük 5 percig. Rátesszük a feldarabolt csirkét és fehéredésig pirítjuk.

Miután minden szeletet átsütöttünk, meghintjük a pirospaprikával, sózzuk, rátesszük a darabolt paradicsomot, a zöldpaprikát és a húsleveskockát. Annyi vizet adunk hozzá, hogy a húst ellepje. Rárakjuk a rózsáira szedett karfiolt, és lefedve közepes tűzön kb. 45-50 perc alatt puhára pároljuk.

Nem keverjük, csak rázogatjuk az edényt, így a karfiolrózsák szépen egyben maradnak és a karfiol a csirke gőzében puhul meg.

Amikor a hús puha, a karfiolt és a húst tálra kivesszük. A szalonnaszeleteket is félretesszük. A visszamaradt levet átturmixoljuk, vagy szűrőn átszűrjük. Aki nem ehet tejes ételt, annak ezzel a szafttal tálaljuk.

A többi szaftot a keményítővel vagy liszttel simára kevert tejszínnel vagy tejföllel besűrítjük és pár perces forralás után a húsra öntjük.

Durum orsótészta illik hozzá, mert egészséges és mutatós köret.

BORZAS SZELET.

Korábban már készítettem ezt a kitűnő ételt, de most kicsit változtattam rajta. Az eredmény ismét nagyon ízlett. Laktató, finom ebéd készült.

Hozzávalók 4 személy részére:

8 szelet csont nélküli sertéskaraj (1 kg), Csirkemellből is finom, már próbáltam.

80 dkg krumpli (tisztítva),

3 tojás,

6 púpozott evőkanál liszt + még a hússzelet forgatásához,

só, bors,

2 + 3 gerezd fokhagyma,

2 dl tejföl,

20 dkg reszelt sajt,

3 dl tej az áztatáshoz.

fél liter olaj a sütéshez.

A sertéskaraj-szeleteket finoman kiveregetjük, megszórjuk mindkét oldalukat sóval, borssal, majd egy éjszakára 2 gerezd szeletelt fokhagymával ízesített 3 dl tejbe rakjuk. Mivel nagyobb szeletek voltak, félbevágjuk, így könnyebben elférnek a tálban és sütéskor is könnyebb vele bánni. Az áztatástól omlósabb lesz a karaj, de ha nincs időnk, frissen fűszerezve is nagyon finom.

Másnap a tejből kivesszük a húst és papírtörlővel áttöröljük.

A krumplit meghámozzuk, az almareszelőn lereszeljük, sózzuk és 10 percig állni hagyjuk. Ezt követően a levétől kinyomkodjuk, hozzáadjuk a tojásokat, sózzuk, borsozzuk és alaposan összeforgatjuk. Belekeverünk még 6 púpozott evőkanál lisztet és újra jól kikeverjük.

3 nagy cikk fokhagymát 1 dl olajjal elkeverünk, ecsettel vékonyan a hússzeletekre felvisszük, majd a lisztbe forgatjuk.

A fűszerezett hússzeleteket lisztbe forgatjuk, beburkoljuk őket a sűrű burgonyás masszával, majd óvatosan a forró olajba helyezzük. Először fedő alatt sütjük, majd mérsékeljük a lángot és kétszer átfordítva sütjük készre. Papírtörlővel bélelt jénai tálba szedjük, hogy semmi olaj ne maradjon rajta.

Tálalásnál tányérra tesszük az aranybarnára sült, ropogós borzast, megkenjük a tejföllel és megszórjuk reszelt sajttal.

Petrezselymes jázmin rizs volt a körete.

Karaj helyett csirkemellből is készíthetjük.

Nagyon finom, laktató ételt kapunk.

Diókrémes sütemény.

Nagyon krémes és finom! A főtt diós krém teszi csodássá ezt a süteményt! Gyors és egyszerű recept, mindenki meg tudja csinálni!

Hozzávalók:

6 tojás, 6 evőkanál porcukor, 2 tasak vaníliás cukor, 6 evőkanál liszt,1 sütőpor, csipetnyi só.

A krémhez: 30 dkg darált dió, 20 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 2 dl tej, 2 evőkanál liszt, 20 dkg margarin, reszelt csokoládé a tetejére.

Elkészítése:

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéhez adjuk a fele cukrot és a csipet sót, majd kemény habot verünk belőle. A sárgáját a megmaradt cukorral kikeverjük és összekeverjük a habbal. A lisztet és a sütőport összedolgozzunk, lassan belekeverjük.

Sütőpapírral bélelt nagy tepsibe öntjük és 180 fokos sütőben 35 perc alatt készre sütjük. Kihűtjük, majd három csíkba vágjuk. A diót, a cukrot, a lisztet és a vaníliát egy edénybe tesszük, fokozatosan adjuk hozzá a tejet, hogy ne legyen csomós. Lassú tűzön addig főzzük, amíg krémesedni kezd, amikor kezd sűrűsödni, levesszük a tűzről és kihűtjük. A margarint habosra kavarjuk és hozzáadjuk a krémhez, összedolgozzuk.

A süteményt megkenjük a krémmel, figyeljünk rá, hogy a tetejére is jusson. Megszórjuk a reszelt csokoládéval, majd szeleteljük.

Nagyon kiadós és laktató sütemény.

Kacsamell és comb gyümölcsökkel.

Itt az ideje elkészíteni ezt a pompás ételt, mert kínálja magát a sok szőlő, már beérett a birsalma is. A kacsa pedig mindig ünnepi ebédnek számít. Igazán kezdők sem tudják elrontani, annyira egyszerű a sütés és a párolás.

Hozzávalók:

személyenként 1-1 kacsa comb vagy fél mellfilé

1 kg szőlő (fehér-fekete vegyesen)

só, bors, majoránna

A körethez:

1,2 kg kifliburgonya,

1,2 kg birsalma,

fél citrom leve,

3 evőkanál cukor,

6-7 szem szegfűszeg.

A kacsa comb vagy mellfilé bőrét késsel bekockázom, a combot a csontnál mindkét oldalon bemetszem, hogy a fűszereket jól bele tudjam dörzsölni. A szőlőt kézzel összenyomom és a tálban a húsra rakom. A tálat folpackkal letakarom és hűtőbe teszem. Egy napig hagyom ebben a pácban, egyszer-kétszer átforgatom.

Sütés előtt a szőlő héját és a magokat leszedem a húsról, a tálban kipréselem.

Nagy gáztepsibe rakom a combokat és a mellfilét, bőrével lefelé.

A szőlő levét átszűröm, a hús alá és ráöntöm, alufóliával lefedve sütöm kb. másfél órát. Kétszer átfordítom közben. Nem kell hozzá semmilyen folyadék, mert a kacsából kisül a zsírja. Most igazi kicsi combokat és mellfiléket kaptam, szinte alig volt zsírja.

Ha sok zsír lenne, akkor szépen le lehet merni, de maradjon bőven szaft, mivel a köret egy részét is beleforgatom.

A fóliát levéve, a szaftjával locsolva pirosra sütöm a tetejét. (még fél óra kb.)

Köreteként a kifliburgonyát héjában megfőzöm, meghámozom és karikára vágva a kacsa mellé teszem, levében átsütöm. Amíg a kacsa bőre pirul, a krumpli is átveszi a finom ízt. A többi krumplit egy másik tepsiben a kacsa szaftjába téve, a sütő alján sütöm.

Párolt bírsalma:

A birsalmákat bő vízben, tiszta szivaccsal megsúrolom, majd feldarabolom. A középső magházát és a végeket eltávolítom.1 liter vízbe teszek fél citrom levét és 3 evőkanál cukrot, ebbe rakom a szeleteket. A szegfűszeggel párolom legalább fél órát.

A birsalma pikáns íze nagyon illik ehhez az ételhez.

Francia lecsó, a nyár nagy kedvence.

Cukkinit adtam a telekről a szomszédnak, mire tőle fehér héjú padlizsánt kaptam, ami elég ritka. Adott volt a recept alapja. Nagyon finom, könnyű ebéd készült, ha valaki nem bajlódik a tésztaköret kirakásával, kenyérrel is kiváló.

Hozzávalók 3-4 főre:

1 közepes cukkini 30-35 dkg,

1 közepes padlizsán 30-35 dkg,

1 közepes fej hagyma,

3 gerezd fokhagyma,

fél kápia paprika,

fél fehér paprika,

1 doboz hámozott paradicsom vagy 3-4 paradicsom frissen készítve,

só, frissen őrölt tarka bors, csipetnyi kakukkfű,

2-3 babérlevél,

1 dl olaj a sütéshez.

A padlizsánt megmossuk, két végét levágjuk, felkockázzuk és besózzuk. Állni hagyjuk.

A cukkinit megmossuk, a zsenge cukkinit nem hámozzuk, mert abban van a vitamin, majd apró kockára vágjuk.

A hagymát és fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, ugyanígy teszünk a paprikákkal is.

Olajat forrósítunk, rátesszük a hagymát, megsózzuk, mert így könnyebben puhul.

Hozzáadjuk a fokhagymát, a paprikákat, borsot, kakukkfüvet, babérlevelet.

A padlizsán levét kinyomjuk, a cukkinivel együtt rátesszük az alapra.

A paradicsomot 10 perc múlva adjuk hozzá.

Így, együtt készítjük fedő alatt, párszor átkeverve 30 percig.

Tészta illik hozzá, de friss kenyérrel is kiváló.

A férfiek kedvéért kolbészt is süthetünk hozzá.

Palacsinta sonkával töltött és édes változatban (bátor nyúl recept).

A palacsintát sokféle módon készíthetjük, most egy töltött és édes változat receptjét osztom meg. Laktató fogás egy könnyű leves után.

Hozzávalók: 4 adag

A szokásos módon palacsintatésztát keverünk:

25 dkg finomliszt,

2,5 dl tej,

2,5 dl szódavíz,

2 tojás,

fél dl olaj,

1 mokkáskanál só,

1 mokkáskanál cukor,

csipetnyi szódabikarbóna.

A sütéshez kb. 1 dl olaj.

A 2 tekercshez:

6 vastagabb palacsinta,

6 nagy szelet sonka,

10 dkg tejszínes camping vagy boci sajt,

8 vékony szelet (10 dkg) füstölt comb (vagy 10 dkg feketeerdei sonka)

5 dkg reszelt sajt,

Az édes palacsintához mazsolás-vaniliás krémtúró és lekvár.

Elkészítés:

A tojást keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a tej felét, habosra keverjük, és apránként tesszük hozzá a lisztet, a többi tejet, a szódavizet, a sót, cukrot és az olajat, csipetnyi szódabikarbónát. Jól kidolgozzuk és állni hagyjuk. Kis tálkába fél dl olajat öntünk, hogyha szükséges a serpenyőt még megkenjük a sütés előtt, és közben is, ha szükséges.

(Két serpenyőben sütöm, így hamarabb elkészülök vele.)

A 2 tekercshez 6 db vastagabb palacsintát sütünk, egyenként 2-2 merőkanál tésztából.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

A tepsibe vagy sütőtálba tegyünk alulra alufóliát.

3 vastagabb palacsintát úgy rakjunk le a deszkán, hogy negyedrészt fedjék egymást. Erre kerül a sonka, sajt és ismét sonka. A palacsinta végét kicsit hajtsuk vissza, úgy tekerjük fel és tegyük át a tepsire. A második tekercs ugyanígy készül, a tetejükre reszeljük a sajtot és 20 percig sütjük, amíg a sajt a tekercsek tetejére ráolvad, és kicsit megpirul.

A megmaradt tésztát vékonyabbra sütjük, ezt tölthetjük bármilyen töltelékkel ízlés szerint.